Je suis bien persuadée que bon nombre de ceux qui me lisent ont déjà fait de la confiture...de la confiture de mûres (voici celle des mures d' arbres) et peut être même de la confiture de sureau.

Ce sont deux de mes confitures préférées et Dieu sait si j'en mange très peu (trop sucré pour moi).

Ma troisième préférée c'est la confiture de gingembre quoique je ne déteste pas une bonne confiture d'un autre fruit rouge ou aussi ma confiture de pomme (en morceaux).

Ci-dessus les pots de sureau refroidis et les pots de mures en train de refroidir.

Vous verrez dans les liens, en détail comment je procède; je vais juste rappeler ici l'essentiel et vous montrer ma dernière fournée!

J'ai fait cette fois ci 4kg100 de sureau et 1kg200 de mures sauvages (poids en confiture), pour 2kg 250 de sureau et 600 gr de mûres en cueillette nette.

C'et assez long d'égrainer le sureau (on ne garde que les fruits noirs)....et assez difficile de bien repérer les arbres à sureau qui disparaissent en août (cueillette) car les fleurs blanches se sont transformées en billes noires. (penser au mois de mai à en faire de la limonade de sureau ("champagne" de sureau) dont j'avais même fait un pain au levain de sureau.

Pour la plupart j'en donnerai, n'en goutant qu'épisodiquement car on y passerait volontiers la journée à ce genre de dégustation!

• Trempage des fruits avec le sucre (autant que de fruit) et un jus de citron.

• Mélanger de temps en temps et laisser macérer entre 12 et 20 heures pour que le sucre pénètre entièrement le fruit.

• Amener à ébullition , une minute puis couvrir et laisser ainsi 12 heures.

• Egoutter le couvercle et ramener à petite ébullition.

• Attendre que ça fasse le "gros boulé" (104°) et mettre en pots ébouillantés.

• Retourner les pots et attendre le refroidissement pour les ranger

Mots-clés à copier/coller : confiture, sureau, mûre

CARDAMOME