750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 23:04

Hebergeur d'image

Tout près de la clinique où je travaille il y a un sureau. Je ne l’avais pas remarqué (je monte en voiture) jusqu’à ce que ma collègue m’en parle et que nous nous arrêtions un soir, au retour du travail, dans le virage de l’arbre.

C’était en mai et elle cueillit des hampes de fleurs afin de faire ce qu’elle appelle de la limonade de sureau.

J’avoue que je n’étais pas très attirée par cette limonade, d’autant qu’il existe deux sureaux dont un, qu’il vaut mieux ne pas toucher…disons pour en consommer les baies ; cependant, certaine littérature dit que cuit, ça réduit le problème …bon je ne préfère pas tout de même...

J’ai donc bien vérifié et, il s’avère que ce sureau-là a bien les hampes plongeantes et que ce n’est pas un arbuste mais un bel arbre d’aumoins 3 mètres. De plus, il a fleuri en mai, alors que le « mauvais » fleurit en juillet Pour plus d'info [clic] .

Me v’là partie l’autre soir pour aller cueillir ces fameuses baies. J’en ai ramassées 660 g net(après égrappage à la main ce qui est chose très facile). Attention ça tache énormément, d’ailleurs à part le sirop, la liqueur, la gelée et la limonade, on en fait aussi de l’encre et on utilise les branches pour faire des petits siflets.

Hebergeur d'image

Confiture de sureau

 

J’ai fait la confiture comme j’ai l’habitude de la faire :

660 g de sureau

660 g de sucre

½ jus de citron et son zeste

 

Faire macérer jusqu’à ce que le sucre « cuise » le sureau (environ 24 heures en tournant de temps en temps).

Aider en écrasant les baies avec un presse-purée.

La cuire deux fois à ébullition ; la deuxième fois un peu plus longtemps (ça, c’est fonction des fruits) jusqu’à obtenir un sirop.

Verser dans les pots ébouillantés et les retourner.

J’avais un peu peur que les pépins soient un peu gênants…mais non, ça passe tout à fait et je peux maintenant vous dire que la confiture de sureau est parmi mes préférées, peut être même « ma » préférée !

Elle ressemble un peu en goût, à la confiture de mures sauvages.

Surtout, ne vous en privez pas, c’est une merveille !

 

 

 Mots-clés  : sureauconfiture,confiturebaies sauvages 

Cardamome

Partager cet article
Repost0

commentaires

F
<br /> mon père aimerait faire de la gelée de sureau pour noël, mais l'arbre qu'il a trouvé n'a pas assez de fruit !<br /> <br /> <br /> par contre, merci pour les infos du bon et mauvais arbre. Je vais lui passer l'info !<br /> <br /> <br /> biz :)<br />
Répondre
C
<br /> <br /> crois moi l'an prochain je m'y prends plus tôt pour en faire davanatage! au fait, j'essaie d'aller chez toi et on me dit que c'est privé et on me demande un mot de passe???? bzzzz<br /> <br /> <br /> <br />
O
<br /> Bonjour Beé, oui, maman en faisait , et comme tu le dis , cela ressemble fortement à celle de mûres sauvages!! je n'en fais+ , mais dommage, car on en a pas mal autour du terrain , je les laisse<br /> aux oiseaux!! et je me souviens aussi que papa nous faisait des "sifflets" avec les branches de sureau!! Pour la confiture, je la laisse aussi 24h, mais avec 100g de moins en sucre,comme pour la<br /> rhubarbe!! et je la cuis dans mon "chaudron en cuivre" bon dimanche A.M bisousOdile<br />
Répondre
C
<br /> <br /> je savais pour les siflets mais je n'en ai jamais vus. aujourd'hui j'ai fait de la confiture de mures cueillies ya trois jours (pas eu le temps) mais celle au sureau est vraiment<br /> excellente!<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> Coucou me revoilà plus au calme !!!!!ouf çà fait du bien, nous sommes crevés.....<br /> <br /> <br /> Je n'ai jamais goûté et je ne savais pas que ces arbres poussaient chez nous.<br /> <br /> <br /> Bisous<br />
Répondre
C
<br /> <br /> beaucoup de passge chez moi aussi; ce soir, j'attends un couple qui n'est aps encore arrivé et nous n'avons pas encore mangé aussi dès la fin de cette réponse j'y vais et je ferme le pc! bisous<br /> et bon we!<br /> <br /> <br /> <br />
E
<br /> tiens j'ai fais de la gelée de fleurs de sureau au printemps, je devrais tenter avec les baies<br />
Répondre
C
<br /> <br /> moi c'est sur, je refais l'an prochain je craque trop quand j'ouvre le pot pour les gens de passage chez moi!<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> un beau partage!bisessss<br />
Répondre
C
<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Hello Cardamone,<br /> <br /> <br /> Nous voici de retour.<br /> <br /> <br /> Une bonne confiture.<br /> <br /> <br /> Nous en avons pas mal au jardin et j'avais fait de la gelée il y a queques tempsdéjà.<br /> <br /> <br /> http://cryfil.over-blog.net/article-gelee-de-sureau-64711279.html<br /> <br /> <br /> J'espère que tu te portes bien.<br /> <br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> <br /> Bisous<br />
Répondre
C
<br /> <br /> eh bien c'est une merveille que je renouvellerai l'an prochain en m'y p^renant plus tôt! j'en raffole<br /> <br /> <br /> oui ça va, merci; demain je vais aller m'inscrire pour tenter ma chance et essayer d'avoir une parcelle; peut être t'y verrai-je? j'irai après 10 heures bonne nuit!<br /> <br /> <br /> <br />

  • : BLOG CARDAMOME
  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
  • Contact

DIVERS INFO

 

Mon autre blog: Cardamust

 

      *

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

c'est gratuit

 

*

logo.png

*

 

 

fr.myTaste.be

 

Recherche

Texte Libre

PÂTISSERIE

cardamome sur ComBoost

Articles Récents

  • Mise à Jour de mon blog photos mise en page un gros travail
    Vous vous en êtes surement rendu compte, au fil des années, de nombreuses photos illustrant mes articles ont disparu. J'ai entrepris depuis quelques jours de remettre de l'ordre à ça, c'est à dire d'aller piocher dans "mes documents" les photos manquantes...
  • Galettes flocon d'avoine raisins et sésame sans sucre ni beurre
    Pour cette recette de biscuits je me suis largement inspirée de "un jour une recette" mais j'ai changé pas mal de choses. D'abord j'ai fais une demie dose...toujours quand je découvre. J'ai remplacé trop de sesame par un peu de flocons d'avoine J'ai ajouté...
  • Quiche aux legumes et lardons ou non pour célibataire cuisson four ou omnicuiseur
    Etant le plus souvent seule pour profiter de mes petits plats, j'ai eu envie de préparer une quiche pour une ou deux personnes qui pourra faire tout de même 4 entrées ou permettre d'inviter trois amis. En effet une quiche ou un plat de taille normale...
  • Gratin de Courge Spaghetti presque comme chez Bernard cuisson Omnicuiseur ou four
    Je me suis largement inspirée de la recette proposée par Bernard pour faire cette recette de courge spaghetti. je l'ai adaptée à ce que j'avais et à la grosseur de ma courge. Sachez déjà que lorsqu'elle est cuite, à l'inverse des autres courges et potimarron,...
  • Crêpes complètes au sarrasin et au lait d'amande, caramel au beurre salé
    Bientôt la chandeleur! Je n'aime pas les crêpes blanches...c'est un peu comme le pain "blanc"...j'ai l'impression de ne rien manger...aucun nutriment, aucune saveur.... Le sarrasin est un élément classque et hautement nutritif en ce qui concerne les galettes,...
  • Zestes confits d'orange ou autre agrume
    Je vous ai déjà montré comment je fais ces zestes confits. Je reviens à la charge et j'insiste car, il serait bien dommage que vous jetiez toutes ces peaux d'orange (bio) sans penser à en faire des réserves pour diverses utilisations. J'en ai refais il...
  • Cake de son aux multi graines
    Attention, ce "cake de son "est déconseillé chez les personnes devant se dispenser de fibres; en revanche il est très intéressant pour les personnes souffrant d'un passage difficile (transit ralenti) donc ponctuellement. Il faudra bien sûr veiller à l'accompagner...
  • boeuf en daube riz basmati, petit pois et chou fleur
    ... ou l'art d'utiliser des plats congelés (maison) et vider un peu les réserves ! J'ai deux congélateurs, un petit et un grand, l'un d'eux me servant tour à tour pour héberger le tout lorsque je dégivre. Mais là, ils sont encore bien remplis tous les...
  • Pommes de terre Riojana, et magret de canard un délice
    J'ai découvert cette recette de pommes de terre, poivron, chorizo "Riojana", en feuilletant le blog d'une vieille amie perdue de vue...je ne l'avais jamais vue ni testée, et bien, c'est une merveille et si simple à réaliser! Ce plat de pommes de terre...
  • Aubergine farcie tomate poivron viande et mozzarelle
    ...Petite recette sympa, facile et délicieuse pour les amoureux d'aubergines comme moi. J'ai utilisé mon four Omnicuiseur pour rester économe en énergie , au lieu du four traditionnel. En version végétarienne, on se dispensera de la viande, ou on pourra...

MERCI A MES LECTEURS

 

 
 

 

Ce blog a eu 10 ans en mai 19

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

 2 526 638 visites au 16 août 2019 

et  3 462 048    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

 ...pour tous vos commentaires et vos visites:

 

 

•••
 
Quand  la page est ouverte clique sur le pinceau et laisse faire

•••
statistiques mondiales
STATISTIQUES MONDIALES EN TEMPS REEL
•••
   

ENVIRONNEMENT

1 million de clics

 

 

 

 

 

Abeille, sentinelle de l'environnement, signez la charte!

 

 

Pétition contre la barbarie animale en Chine

 

 

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

 

c'est gratuit

 

Très au sud de l'Aude au pied des pyrénnées