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5 août 2023 6 05 /08 /août /2023 07:36

Galette végétarienne au quinoa, légumes, parmesan, graines de tournesol et chènevis

Je crois bien que c'est ma …4ème version de cette galette végétarienne et là, promis, enfin je crois, je n'en publierai plus car celle d'aujourd'hui au quinoa, est au summum en matière de goût et de texture! Cette galette est incroyablement facile à faire,...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS ENTREES Vegétariennes GALETTES VG
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4 août 2023 5 04 /08 /août /2023 07:14

Sweet Chili Sauce pour personne seule même recette dosage adapté

Ce matin j'ai terminé ma sauce Sweet Chili et j'ai décidé de n'en faire que 500 ml au lieu de 750 ml habituellement. Vous me direz, facile ...pour ceux qui ont définitivement compris comment faire une règle de 3. Ne vous donnez pas cette peine j'ai tout...
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Published by CARDAMOME - dans ASTUCES ENTREES Vegétariennes SAVEUR
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3 août 2023 4 03 /08 /août /2023 07:00

Restaurant Auberge du Faby à Rouvenac

Il n'y a pas très longtemps une connaissance voulant me remercier pour un service, m'a invitée à déjeuner dans ce restaurant. L'endroit est calme, accueillant et le restaurant donne sur la place du village, un village ravissant dans une nature magnifique...
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Published by CARDAMOME - dans CRITIQUE GASTRO
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2 août 2023 3 02 /08 /août /2023 07:51

Aubergines et carottes laquées d'apr. Laurent Mariotte

Je tombe relativement souvent sur des recettes de Laurent Mariotte qui me plaisent. Cette fois encore, et étant donné que j'aime tout ce qui est asiatique ou/et relevé j'ai voulu faire sa recette des aubergines laquées. Je n'ai pas pu trouver les aubergines...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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1 août 2023 2 01 /08 /août /2023 07:15

Petit cuit œufs au plat au micro onde, test!

Je ne prends que très peu de choses dans cette enseigne bien connue et ce jour là je n'ai pris que ça, ce cuit œuf au micro onde, pas que j'en avais besoin mais je n'ai pas trouvé mon lait entier bio et j'avais encore un peu de ma saucisse sèche régionale...
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Published by CARDAMOME - dans ASTUCES PLATS VEGETARIENS
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28 juillet 2023 5 28 /07 /juillet /2023 07:09

Baba aux fruits peu sucré et chantilly à la mascarpone

Je vous propose aujourd'hui un classique de la grande pâtisserie française, le baba au rhum mais il est moche car j'ai eu un problème au démoulage, il a perdu un peu de matière collée au fond du moule. Veillez à bien beurrer votre moule s'il a un simple...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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27 juillet 2023 4 27 /07 /juillet /2023 16:39

Les "scones" de Valençay au pesto d'apr. Laurent Mariotte

Laurent nous présenté il y a 15 jours une recette de scones qui n'ont rien à voir avec les scones anglais ou écossais; pourquoi les avoir appelés ainsi? J'aime ses recettes mais là il a tout faux car ça ressemble davantage à des petits pains garnis de...
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Published by CARDAMOME - dans APERO ENTREES Vegétariennes
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26 juillet 2023 3 26 /07 /juillet /2023 07:44

Mon gros matou Babou et mes deux dernières poulettes

Depuis la disparition de Chako (20/09/22) et de Chamane (11/06/23), Babou est plutôt tristounet et plus proche de moi, comme s'il me disait "ne me laisse pas toi aussi". Il avait disparu il y a quelques années, fuyant dans les escaliers... Heuresement...
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Published by CARDAMOME - dans CHATS - chiens et autres TRANCHES de VIE
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25 juillet 2023 2 25 /07 /juillet /2023 07:44

Fromage au paprika, fait maison un essai

Je me suis prise au jeu du fromage fait maison. Pour cela j'ai acheté un litre de lait frais . En grande surface car je n'ai pas de producteur près de chez moi J'ai ensemencé avec de la présure et ajouté du jus de citron. Vous trouverez les détails sur...
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Published by CARDAMOME - dans APERO ENTREES Vegétariennes ASTUCES
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24 juillet 2023 1 24 /07 /juillet /2023 07:06

"Vieille" (poisson pas cher) aux petits pois, tomate, pomme de terre, au four

Ce poisson nommé "vieille" a une texture très agréable mais laissez le poissonnier s'occuper de ses écailles qui sont très résistantes. Il est très bon marché et je l'aime pour sa chair et son goût, surtout avec cette recette pleine de senteurs. Lors...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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22 juillet 2023 6 22 /07 /juillet /2023 07:36

Feuilleté multi portions épinard, chorizo, oeuf dur, fromage

Je vous ai déjà proposé ce délicieux feuilleté avec une autre garniture. Aujourd'hui, on retrouve le chorizo que j'affectionne mais aussi des épinards et de l'oeuf dur, ce qui en fait un plat très complet et très gouteux. Ici, assorti d'un mélange de...
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Published by CARDAMOME - dans APERO ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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21 juillet 2023 5 21 /07 /juillet /2023 07:07

Pain Paillasse au levain, lin et chènevis longue fermentation explications en multiples photos

J'ai fait ce pain au levain longue fermentation hier pour des amis récents que j'avais invités. j'aime toujours faire connaitre les bienfaits de tout ce qui est fait maison particulièrement le pain et les produits lacto fermentés en général. Pour d'autres...
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Published by CARDAMOME - dans pain ASTUCES
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20 juillet 2023 4 20 /07 /juillet /2023 07:46

Tarte Tatin à la rhubarbe d'après Laurent Mariotte

Cette tarte "Tatin" à la rhubarbe (d'apr. Laurent Mariotte) est une merveille. Et dire que je pensais ne pas aimer la rhubarbe n'y ayant jamais gouté! J'ai un pied de rhubarbe dans le jardin et c'est la première fois que je l'honore! Compter en gros 1...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS DESSERTS AUX FRUITS
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19 juillet 2023 3 19 /07 /juillet /2023 07:09

Cochon carotte en basse température au four traditionnel

J'ai fait récemment ce menu pour de très bon amis: Un feuilleté épinard chorizo en apéro, suivi d'un foie gras maison et crudités variées, et en dessert, un clafoutis rhubarbe cerise . Pour le plat je leur ai fait un cochon carotte; cette fois, cuit au...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES PLATS UNIQUES
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17 juillet 2023 1 17 /07 /juillet /2023 07:53

Restaurant Le Demi Sel à Quillan, une très bonne adresse

Je ne m'étais jamais intéressée à ce restaurant qui d'ailleurs s'appelle l'auberge Demi Sel car leur spécialité, c'est les crêpes et galettes et...bon...éventuellement mais pas plus que ça pour moi. Mais ce midi-là, nous avons fait chou blanc dans notre...
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Published by CARDAMOME - dans CRITIQUE GASTRO
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12 juillet 2023 3 12 /07 /juillet /2023 08:35

Ragout de pommes de terre au curry légumes et shitakés

J'ai utilisé les toutes dernières pommes de terre de l'an passé et les ai cuites à la vapeur douce pour un épluchage plus aisé. Pour ce plat c'est mieux d'éviter les pommes de terre nouvelles. Ma première courgette a été la bienvenue, à laquelle j'ai...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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10 juillet 2023 1 10 /07 /juillet /2023 08:54

Restaurant Maison Sainte Victoire à Saint Antonin-sur-Bayon, excellente adresse

Lors de notre dernière rencontre entre ancien Eclaireurs de France fin mai, nous avons choisi pour notre repas, de revisiter ce restaurant, lieu d'excellence dans un cadre qui a bercé nos sorties "scoutes" dans les années 60 et 70, au pied de la montagne...
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Published by CARDAMOME - dans CRITIQUE GASTRO
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7 juillet 2023 5 07 /07 /juillet /2023 20:18

Fromage frais de chèvre affiné maison

Alors, comprenons nous bien, je n'ai pas la prétention d'égaler le travail d'un chevrier ou d'un fromager mais je me suis amusée à affiner ce fromage de chèvre qu'on trouve dans une enseigne connue (marque "Chêne d'argent"). Je ne l'aime pas frais, j'aime...
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Published by CARDAMOME - dans APERO ASTUCES BONS PLANS ECONOMIE
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3 juillet 2023 1 03 /07 /juillet /2023 07:02

bouchées aux raisins au rhum glacées au citron, décor chocolat

Une réception chez une amie, genre, "on chante tous et on joue d'un instrument dans le jardin", je n'allais pas arriver les mains vides, je vieux dire, en dehors de mon saxophone! Alors j'ai fait ces petites bouchées au citron et raisins au rhum et je...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS TEA TIME BISCUITS
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30 juin 2023 5 30 /06 /juin /2023 07:29

Galette végétarienne à la semoule de maïs et au curry

C'est la troisième fois que je fais ces galettes, différentes à chaque fois et cette version à la semoule de maïs m'a bien plu malgré mon doute au début car j'ai du improviser n'ayant pas de riz complet déjà cuit. Galette au riz complet et emmental Galette...
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Published by CARDAMOME - dans PIZZA APERO ENTREES Vegétariennes GALETTES VG
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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Temps de cuisson à la poêle d'un gros magret
Je préfère une cuisson du magret à feu doux afin de ne pas blesser la chair. Par conséquent la cuisson va être un peu plus longue mais on va y gagner en tendreté. En fait, ce magret en photo n'était pas si rose que ça, je ne sais pourquoi il est ainsi...
Petits biscuits au beurre pavot et zestes confits
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Chips rustiques d'aubergine à l'huile d'olive (peu) l'idéal pour un apéro ou une garniture
On m'a apporté il y a peu une énorme aubergine ronde d'environ 15 cm de diamètre. J'en avais d'autres pour refaire une ratatouille et je ne savais trop comment apprêter cette énorme aubergine... Le plus simplement du monde j'en ai fait des aubergines...
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Je fais plusieurs sortes de biscuits apéro mais particulièrement , ceux aux graines et ces biscuits au fromage que j'ai adoptés pour leur facilité de réalisation et bien sûr, leurs texture et saveur. Dans ce blog, je propose plusieurs recettes de biscuits...
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La Crostata aux pommes, plus gâteau que tarte, très peu sucrée
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Compote de pommes ou poires tombées au sol à l'érythritol, vanille & citron
Les petites pommes tombées du jardin finissent toujours en compote chez moi. Légère, parfumée, sans sucre ajouté. C’est déjà la 4ème fois cette année et je ne m’en lasse pas. Et avec des poires, même topo ( un poirier abandonné aux poires pas fameuses...):...
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