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6 juin 2018 3 06 /06 /juin /2018 11:50

Le pain Paillasse de Lodève est un vrai pain authentique avec une mie bien structurée et alvéolée. Je l'ai connu lorsque je vivais pas très loin à St Jean de Fos et allais l'acheter à la boulangerie de St Guilhem Désert. Le boulanger a pris sa retraite...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES pain
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5 juin 2018 2 05 /06 /juin /2018 06:48

Génoise garnie de crème au beurre au café décor pomme/amande

...trop longtemps que je n'ai pas fait de gâteau...merci à A...de m'avoir donné cette idée de génoise au café que j'ai adaptée à ma façon (pommes et amandes). Pour la génoise, je fais celle de Samar qui est très simple et inratable (http://lesucresale-doumsouhaib.com/genoise-hyper-facile-hyper-moelleuse-et-inratable/...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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30 mai 2018 3 30 /05 /mai /2018 07:33

Salade composées au nombreux nutriments et enzymes

On aurait pu y mettre d'autres éléments mais j'ai fait avec ce que j'avais dans le frigo pour cette salade composée... Néanmoins, on a ici de nombreuses vitamines, minéraux et surtout enzymes (lacto fermenté). Des acides gras essentiels mono et poly insaturés....
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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29 mai 2018 2 29 /05 /mai /2018 15:50

Mon jardin potager avec trois petits "carrés potagers" et un grand de 4.80m²(fait maison)

Il a beaucoup plu et le froid a perduré plus que de coutume. Cela a été le cas pour bon nombre de français. J'ai donc pris beaucoup de temps pour mettre en route mon jardin potager. Avec l'idée de suivre quelques conseils de permaculture j'ai commencé...
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Published by CARDAMOME - dans Cardam'Home TRANCHES de VIE Table et chambre d'hôte Nébias (11500)
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29 mai 2018 2 29 /05 /mai /2018 15:36

Ragoût de pois chiches au miso, carottes, asperges et quinoa (+ version sauce crevette)

Voilà un bon plat végétarien, complet, bien relevé qui va ravir vos papilles et vous remplir d’énergie. La sauce à base de crevette est une option …(j’avais ça dans mon placard) Ragoût de pois chiches au miso, carottes, asperges et quinoa (+ version sauce...
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27 mai 2018 7 27 /05 /mai /2018 09:57

Bonne Fête des Mères 2018

Je me suis offert un bouquet de pivoines, parmi mes fleurs préférées. Je préfère celles qui sont plus fournies en pétales mais celles ci sont rouge carmin comme je les aime, la couleur de l'énergie, de l'amour. Espérons que le printemps qui s'est enfin...
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25 mai 2018 5 25 /05 /mai /2018 11:46

Mignardise de mousse au Chocolat et Moelleux à la Pomme

J'étais invitée, hier soir et des amis apportaient déjà le dessert. Je me suis occupée de l'amuse gueule (tartine de féroce d'avocat au thon et mon pain Paillasse de Lodève dont je mettrai prochainement la recette d'une façon plus claire) et de l'entrée...
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24 mai 2018 4 24 /05 /mai /2018 07:07

Pizza en deux versions...poivron, asperge, courgette, chèvre, féta, chorizo (ou non)

J'étais invitée jeudi soir et j'ai apporté entre autre, cette pizza avec une version VG pour deux autres invités. J'ai voulu faire la part belle aux légumes et les relever de chorizo (sans, dans la version VG) 600 g de pâte à pizza (400 + 200 recette...
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22 mai 2018 2 22 /05 /mai /2018 07:04

Poulet aux épices, courgette, poivron et tomates confites (cuisson basse température omnicuiseur)

J’ai acheté un petit poulet fermier au marché, dans l’Aude (7.80/kg). Je me suis fait expliquer la différence entre le poulet fermier des grandes surfaces et le poulet fermier des producteurs locaux. Sachez que, pour pouvoir prétendre avoir la mention...
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19 mai 2018 6 19 /05 /mai /2018 07:29

Pizza aux lardons fumés et aux oignons

Non, ce n'est pas une flammeküche mais sa cousine, mon interprétation! Une pâte à pizza, du fromage ail et fines herbes mélangé à de la crème fraîche de l'oignon ciselé et doré à la poêle des lardons fumés bien saisis à la poêle du thym, du poivre un...
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18 mai 2018 5 18 /05 /mai /2018 07:50

Filet de julienne et fondue de poireau

Voilà encore un plat simple et léger avec en garniture la classique fondue de poireau. Le poisson, ici, un filet de julienne (ou lingue) , est légèrement fariné puis grillé à feu fort quelques minutes d'un côté et juste un soupçon sur l'autre face , aromatisé...
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17 mai 2018 4 17 /05 /mai /2018 07:43

Tartine de fromage frais de brebis, oignon doux, harissa et tomate cerise

Pour cette tartine réalisée par mon gars (sa création!), on a utilisé du bon pain maison, ma harissa maison, des oignons doux et de la tomate cerise. C'est un régal pour une petite faim ou un apéro.(NB les fromages sur al photo font partie des petits...
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17 mai 2018 4 17 /05 /mai /2018 07:08

Légumes et riz complet à l'honneur cuisson au wok

Rien de tel qu'un plat de légumes et riz (si possible complet) pour vous recharger en nutriments et fibres. La cuisson au wok permet de garder les légumes croquants et convient donc aux gens pressés car ce plat se fait en un temps record pour peu qu'on...
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16 mai 2018 3 16 /05 /mai /2018 07:33

Carrot Cake au chorizo, amandes, feta, renforcé au piment oiseau

Ce cake salé au chorizo est celui que je préfère. A la recette habituelle de cake au chorizo j' ai ajouté de la carotte râpée, un peu de feta et un peu de piment (le chorizo n'était pas assez fort à mon goût) 4 oeufs 50 g de lait 50 g d'huile d'olive...
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15 mai 2018 2 15 /05 /mai /2018 07:00

Mes poulettes sauvées de la réforme, trois semaines après

La "réforme" des poules, il faut le savoir, c'est carrément leur assassinat après un an de dur labeur avec 14 heures de lumière artificielle, pas l'ombre d'une herbe à l'horizon, les crêpages de chignon et j'en passe....Elles finissent en bouillon cube...
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Published by CARDAMOME - dans TRANCHES de VIE CHATS - chiens et autres
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14 mai 2018 1 14 /05 /mai /2018 07:12

Mon jardin... premier printemps dans les Pyrénées audoises, fleurs et fruits

Quelques fois, j'essaie d'imaginer ce que ça donnera dans quelques années, 2 ans trois ans...10 ans...Si quelqu'un est assez doué pour me faire un dessin, je prends volontiers! Avant le début des travaux, automne 16, j'avais planté un cerisier, un plaqueminier...
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Published by CARDAMOME - dans TRANCHES de VIE Table et chambre d'hôte Nébias (11500) Cardam'Home
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11 mai 2018 5 11 /05 /mai /2018 09:52

Salade verte aux feuilles du jardin (presque tout), aux tomates cerise et aux noix

Je n'ai pas encore de salade digne de ce nom dans le jardin...quoique... J'ai un magnifique pissenlit, si beau que je m'en suis presque voulue de lui enlever 6 de ses belles feuilles, pas amères du tout. J'ai pas mal de pieds de colza qui poussent au...
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11 mai 2018 5 11 /05 /mai /2018 07:38

Mon tout dernier baba, avec ou sans rhum, parfumé au pamplemousse rose

Voilà longtemps que je n'avais pas fait de vrai baba, celui avec la levure de boulanger. Bien que l'autre me donne entièrement satisfaction, celui-ci est une merveille. Je l'ai tout simplement assorti d'un peu de chantilly "maison" faite avec de la crème...
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8 mai 2018 2 08 /05 /mai /2018 07:10

Poisson entier cuit au four (omnicuiseur) aux herbes, tomates séchées, frites au four

Là où je suis, dans l'Aude, je ne trouve pas de mulet ils ne connaissent pas. Lors de ma dernière visite à Marseille, j'en ai rapporté 5. Deux dont j'ai levé les filets et trois que j'ai laissés entiers. Si vous n'avez pas de mulet, prenez de la daurade,...
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7 mai 2018 1 07 /05 /mai /2018 07:32

Sauté de cochon aux herbes, petits pois, tomates séchées, chou à l'étouffée ( vitaliseur et omnicuiseur)

J'ai fait la pré cuisson des morceaux de cochon avec le vitaliseur (juste 10 minutes) afin d'éliminer l'excès de gras Saisir un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive (maxi H+B 15 mn) Ajouter plein d'herbes (thym, romarin, sauge, laurier, sarriette...)...
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