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15 avril 2023 6 15 /04 /avril /2023 07:50

Fondant à la mandarine d'apr. Nigella Lawson aux zestes confits et à la ganache mi noire

C'est une tuerie ce fondant à la clémentine que je personnalise avec une ganache, mes amis étaient comme envoutés! Je connaissais bien sûr, pour l'avoir fait plusieurs fois mais cette fois ci , magiquement, il était le plus réussi de tous peut être parce...
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13 avril 2023 4 13 /04 /avril /2023 07:35

Poulet au curry vert au wok de légumes et nouilles de riz

Ce we pascal un couple d'amis très chers est venu me rendre visite et cette retrouvaille a enjolivé mon we. Je n'ai pas choisi l'agneau pascal, j'ai utilisé un poulet fermier réservé au congélateur pour une belle occasion . J'ai cuisiné ce poulet avec...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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11 avril 2023 2 11 /04 /avril /2023 07:40

Feuilletés aux blettes, chèvre, noix, tomate confite

Ce we j'ai reçu deux amis et pour le repas du soir je leur ai fait ce feuillété que j'avais déjà fait il y a fort longtemps dans une version légèrement différente. Ce n'est pas trop lourd pour un diner d'autant que cela suivait une simple soupe d'orties....
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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10 avril 2023 1 10 /04 /avril /2023 07:32

Ballade à la recherche de plantes sauvages comestibles

Ce mercredi là, j'avais participé à une sortie " plantes comestibles sauvages " tout près de Rognes . Maj du 10/ 4/23 Je ne résiste pas au plaisr de vous faire redécouvrir ces plantes sauvages comestibles J'en avais déjà fait une il y a longtemps et j'avais...
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Published by CARDAMOME - dans SAVEUR ENTREES Vegétariennes TRANCHES de VIE
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8 avril 2023 6 08 /04 /avril /2023 07:06

Mini cake à la semoule et aux graines de tournesol

J'ai découvert cette recette chez Bernard mais je n'avais pas de pistache alors...j'ai utilisé des graines de tournesol Utilisez uniquement de la semoule extra fine Ce cake est délicieux mais très calorique aussi je n'en mange qu'un peu au fil des jours...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS TEA TIME
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5 avril 2023 3 05 /04 /avril /2023 07:53

Briochettes à la vanille, au sucre en grains

Je fais souvent ces petites "briochettes" plus ou moins nuancées. Ici, elles sont à la vanille et garnies de sucre en grains. Je les prépare pour le petit déjeuner de mes voyageurs ou un en-cas de petite gourmandise pour nous deux. Elles sont faciles...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES TEA TIME
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4 avril 2023 2 04 /04 /avril /2023 07:25

Filet de merlu et Pâtes à la milanaise au fenouil sauvage et à l'anchois

L'an dernier j'avais fait ce plat italien, des linguines à la milanaise. J'ai fait une petite récolte de fenouil sauvage, aussi je me suis empressée de refaire ce plat avec des pâtes maison (voir la fabrication) dans lesquelles j'ai inclus de la coriandre...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER PATES - RIZ
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3 avril 2023 1 03 /04 /avril /2023 07:20

Une jolie récolte de légumes sauvages au cours de ma promenade

Jeudi dernier, la dernière journée ensoleillée avant une série de mauvais jours, j'ai décidé de faire une promenade à la recherche de légumes sauvages. Je suis d'abord allée voir si je trouvais des mousserons mais je suis rentrée bredouille me consolant...
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Published by CARDAMOME - dans VOYAGES SAVEUR PLATS VEGETARIENS BONS PLANS ECONOMIE
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1 avril 2023 6 01 /04 /avril /2023 07:26

Plat complet riz Vandavam, lentilles Musur et pakshoi à l'indienne

Avec ce plat complet de riz Vandavam et lentilles Musur j'ai ajouté une petite préparation de pak shoi/fenouil/carotte pour en faire un plat encore plus complet, afin d'utiliser des légumes et renforcer l'apport en vitamines et minéraux. Préparation de...
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30 mars 2023 4 30 /03 /mars /2023 07:09

Poireaux sauvages un régal, juste tombés à la graisse de canard (ou beurre)

J'ai refait ces jours ci des galettes de riz aux legumes (à la recette que je vous ai proposée, j'ai ajouté un peu de piment et de coriandre fraiche) et je les ai accompagnées de cette préparation avec des poireaux sauvages que j'ai découverts dans mon...
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29 mars 2023 3 29 /03 /mars /2023 07:36

Pâtes maison à la coriandre au fromage et au poivre comme "cacio e pepe"

J'ai réalisé cette préparation pour une à 4 personnes. Seule, elle s'en resservira une ou deux autres fois ou pour deux personnes... selon les appétits. Très souvent on en fait de trop et , mis à part une bonne daube, le lendemain ce n'est plus pareil....
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28 mars 2023 2 28 /03 /mars /2023 08:00

Deshydrateur, premier essai avec pommes et oignons pour en faire de la poudre

J'ai eu l'occasion par le passé, en 2009, d'essayer la déshydratation avec un matériel de forme circulaire, dans le cadre d'un partenariat et je n'avais pas été très convaincue de poursuivre. Depuis j'ai suivi ma route sur de longues années sans plus...
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27 mars 2023 1 27 /03 /mars /2023 07:53

Salade composée aux multiples saveurs et vertus

Scarole, trévise, roquette*, pissenlit* , colza*, gaillet *, oignon de printemps, carotte lacto fermentée *, gomasio *, Sweet chili sauce *, olives noires *, 1 càs plate de mayonnaise aux trois huiles vierges (AGPI)*, levure maltée (vit B), et sel, composent...
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25 mars 2023 6 25 /03 /mars /2023 09:15

Navets croquants au curry matsaman

Il y a comme ça des légumes que je me suis mise à aimer, apprécier, et même adorer sur le tard, comme les épinards, le fenouil, le chou, les blettes et les navets. Les violets sont nettement meilleurs que les blancs et je les mange aussi volontiers, râpés...
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24 mars 2023 5 24 /03 /mars /2023 09:42

Chou vert au boucané ou gros lardons de poitrine fumée

C'est encore la bonne saison pour utiliser ce chou blanc acheté il y a peu et un peu de boucané que j'ai au congélateur (j'ai pu en acheter dans un magasin asiatique sur Marseille). C'est une sorte de poitrine fumée que l'on trouve à La Réunion et qui...
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23 mars 2023 4 23 /03 /mars /2023 18:23

Galette de riz aux légumes et graines

Avec un reste de riz et un reste de légumes quand on a fait son bouillon clair. Bien entendu il conviendra d’utiliser des légumes bio. Lorsque je fais mon bouillon clair de légumes, j’utilise des épluchures que je garde au congélateur pour ce bouillon....
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes ASTUCES BONS PLANS ECONOMIE GALETTES VG
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22 mars 2023 3 22 /03 /mars /2023 08:42

Pain Paillasse complet au Levain naturel, aux Noix

Mon pain d’aujourd’hui, pain Paillasse mi complet au levain naturel, aux noix cuit au four traditionnel car j'en fais un gros (commande) et un petit (pour moi) et je préfère le four pour cuire ces deux pains. Pour d'autres explications sur le pain au...
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20 mars 2023 1 20 /03 /mars /2023 09:29

Musur Dahl ou, lentilles corail aux cinq épices et riz Vandavam (cuisine indienne)

Musur Dahl ou, lentilles corail aux cinq épices et riz Vandavam Cette recette est issue et adaptée du livre de Jean Papin, « L’Inde gourmande », Encyclopédie de ma cuisine indienne. ["« J'ai d'abord choisi des grands classiques, dans certains cas rénovés,...
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19 mars 2023 7 19 /03 /mars /2023 18:13

Menu végétarien à moins de 3 euros, crudités, 8 légumes dont chips d'épluchures, pain au levain, fromage blanc

Oui, vous avez bien lu le titre, "chips d'épluchures de pommes de terre"! Je vous propose ce menu végétarien absolument délicieux pour qui aime les légumes cru ou ,cuits et je vous explique comment recycler vos épluchures de pommes de terre, bio bien...
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16 mars 2023 4 16 /03 /mars /2023 09:16

Mini muffin coco et curry pour utiliser la pulpe de légumes après extraction du jus

Récemment ma voisine m'a confié une recette qu'elle fait pour utiliser la pulpe de légumes ayant subi une extraction de jus. Hier, partant pour quelques jours, elle m'a donné la pulpe, environ 600 gr, alors je me suis décidée à faire ces petits muffins...
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