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24 juillet 2023 1 24 /07 /juillet /2023 07:06

"Vieille" (poisson pas cher) aux petits pois, tomate, pomme de terre, au four

Ce poisson nommé "vieille" a une texture très agréable mais laissez le poissonnier s'occuper de ses écailles qui sont très résistantes. Il est très bon marché et je l'aime pour sa chair et son goût, surtout avec cette recette pleine de senteurs. Lors...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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22 juillet 2023 6 22 /07 /juillet /2023 07:36

Feuilleté multi portions épinard, chorizo, oeuf dur, fromage

Je vous ai déjà proposé ce délicieux feuilleté avec une autre garniture. Aujourd'hui, on retrouve le chorizo que j'affectionne mais aussi des épinards et de l'oeuf dur, ce qui en fait un plat très complet et très gouteux. Ici, assorti d'un mélange de...
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Published by CARDAMOME - dans APERO ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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21 juillet 2023 5 21 /07 /juillet /2023 07:07

Pain Paillasse au levain, lin et chènevis longue fermentation explications en multiples photos

J'ai fait ce pain au levain longue fermentation hier pour des amis récents que j'avais invités. j'aime toujours faire connaitre les bienfaits de tout ce qui est fait maison particulièrement le pain et les produits lacto fermentés en général. Pour d'autres...
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Published by CARDAMOME - dans pain ASTUCES
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20 juillet 2023 4 20 /07 /juillet /2023 07:46

Tarte Tatin à la rhubarbe d'après Laurent Mariotte

Cette tarte "Tatin" à la rhubarbe (d'apr. Laurent Mariotte) est une merveille. Et dire que je pensais ne pas aimer la rhubarbe n'y ayant jamais gouté! J'ai un pied de rhubarbe dans le jardin et c'est la première fois que je l'honore! Compter en gros 1...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS DESSERTS AUX FRUITS
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19 juillet 2023 3 19 /07 /juillet /2023 07:09

Cochon carotte en basse température au four traditionnel

J'ai fait récemment ce menu pour de très bon amis: Un feuilleté épinard chorizo en apéro, suivi d'un foie gras maison et crudités variées, et en dessert, un clafoutis rhubarbe cerise . Pour le plat je leur ai fait un cochon carotte; cette fois, cuit au...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES PLATS UNIQUES
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17 juillet 2023 1 17 /07 /juillet /2023 07:53

Restaurant Le Demi Sel à Quillan, une très bonne adresse

Je ne m'étais jamais intéressée à ce restaurant qui d'ailleurs s'appelle l'auberge Demi Sel car leur spécialité, c'est les crêpes et galettes et...bon...éventuellement mais pas plus que ça pour moi. Mais ce midi-là, nous avons fait chou blanc dans notre...
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Published by CARDAMOME - dans CRITIQUE GASTRO
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12 juillet 2023 3 12 /07 /juillet /2023 08:35

Ragout de pommes de terre au curry légumes et shitakés

J'ai utilisé les toutes dernières pommes de terre de l'an passé et les ai cuites à la vapeur douce pour un épluchage plus aisé. Pour ce plat c'est mieux d'éviter les pommes de terre nouvelles. Ma première courgette a été la bienvenue, à laquelle j'ai...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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10 juillet 2023 1 10 /07 /juillet /2023 08:54

Restaurant Maison Sainte Victoire à Saint Antonin-sur-Bayon, excellente adresse

Lors de notre dernière rencontre entre ancien Eclaireurs de France fin mai, nous avons choisi pour notre repas, de revisiter ce restaurant, lieu d'excellence dans un cadre qui a bercé nos sorties "scoutes" dans les années 60 et 70, au pied de la montagne...
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Published by CARDAMOME - dans CRITIQUE GASTRO
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7 juillet 2023 5 07 /07 /juillet /2023 20:18

Fromage frais de chèvre affiné maison

Alors, comprenons nous bien, je n'ai pas la prétention d'égaler le travail d'un chevrier ou d'un fromager mais je me suis amusée à affiner ce fromage de chèvre qu'on trouve dans une enseigne connue (marque "Chêne d'argent"). Je ne l'aime pas frais, j'aime...
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Published by CARDAMOME - dans APERO ASTUCES BONS PLANS ECONOMIE
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3 juillet 2023 1 03 /07 /juillet /2023 07:02

bouchées aux raisins au rhum glacées au citron, décor chocolat

Une réception chez une amie, genre, "on chante tous et on joue d'un instrument dans le jardin", je n'allais pas arriver les mains vides, je vieux dire, en dehors de mon saxophone! Alors j'ai fait ces petites bouchées au citron et raisins au rhum et je...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS TEA TIME BISCUITS
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30 juin 2023 5 30 /06 /juin /2023 07:29

Galette végétarienne à la semoule de maïs et au curry

C'est la troisième fois que je fais ces galettes, différentes à chaque fois et cette version à la semoule de maïs m'a bien plu malgré mon doute au début car j'ai du improviser n'ayant pas de riz complet déjà cuit. Galette au riz complet et emmental Galette...
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Published by CARDAMOME - dans PIZZA APERO ENTREES Vegétariennes GALETTES VG
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29 juin 2023 4 29 /06 /juin /2023 07:32

Alu Palak Kari , épinards et pommes de terre en cari, plat indien

Ce plat indien est issue de mon livre "l'Inde gourmande (Jean Papin)" dont je vous ai déjà parlé et qui ne contient que les recettes sans aucune photo. La recette est simple et rapide à faire d'autant que mes pommes de terre étaient déjà cuite de la veille....
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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28 juin 2023 3 28 /06 /juin /2023 07:08

Gâteau moelleux aromatisé au citron, glaçage caramel, une finesse en bouche

J'étais partie pour faire tout autre chose, enfin je pense car j'ai fait une erreur à la "tatin". Du coup je vous propose MA recette car au final, ce gâteau s'évère un délice. Il est peu sucré et se réalise avec une facilité incroyable. Ce qui diffère...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS TEA TIME
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26 juin 2023 1 26 /06 /juin /2023 07:17

Cerises amères confites

Tout près de chez moi il y a un très grand terrain de jeu. il est bordé d'arbres dont quelques cerisiers sauvages. Ce sont de toutes petites cerises dont j'ai repéré trois variétés, trois goûts différents. des douces, des amères, et entre les deux. On...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AUX FRUITS DESSERTS autres -(glaces - confitures...)
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25 juin 2023 7 25 /06 /juin /2023 14:55

Mon Chako et ma Chamane sont partis il me reste Babou

Cela fait longtemps que je ne vous avais pas donné de nos nouvelles.... Malheureusement, Chako m'a quittée il y a quelques temps déjà, en septembre 22 mais je n'ai pas eu le courage d'écrire tant la douleur m'a quasiment paralysée. Son surnom c'était...
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Published by CARDAMOME - dans CHATS - chiens et autres TRANCHES de VIE
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23 juin 2023 5 23 /06 /juin /2023 15:57

Poitrine de cochon au curry rouge, carotte, féverolles épinards

Vous le savez j'ai énormément d'épinards sauvages dans le potager, des chénopodes plutôt et je m'en régale; il semble que je n'arrive jamais à épuiser tout le stock! Bourrache (sur la fin) à gauche et salade qui monte et se perpétue au fur et à mesure...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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19 juin 2023 1 19 /06 /juin /2023 08:00

Boule genre Mozzarelle mais au lait frais pasteurisé de vache

J'ai cherché...et trouvé la recette d'origine de la boule façon mozzarelle sur la chaine de Jean Philippe La vraie mozzarella est faite avec du lait de bufflonne. Nous n'en avons pas en France donc cette boule sera avec du lait de vache. Je vous indique...
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Published by CARDAMOME - dans ASTUCES APERO
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18 juin 2023 7 18 /06 /juin /2023 07:38

mini Baba au fruits rouges, recette simple mais excellente

Ces petits babas sont un vrai délices et lorsque je suis invitée ou que j'invite et que j'ai peu de temps devant moi, je les fais et ils ont toujours un grand succès. Ils sont vite faits et facilement réalisables. Pour le décor il suffit d'utiliser les...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AUX FRUITS GÂTEAUX DIVERS
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16 juin 2023 5 16 /06 /juin /2023 08:03

Feuilleté au jambon chorizo et fromage super bon et facile

Pour les végétariens on pourra remplacer le jambon et le chorizo de ce feuilleté par des légumes , des légumineuses et des champignons. Depuis j'ai refait ce feuilleté vraiment délicieux avec une autre garniture, je vous en proposerai bientôt la recette....
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13 juin 2023 2 13 /06 /juin /2023 07:30

Galettes végétariennes au riz, légumes et emmental

J'ai déjà fait ces galettes végétarienne riz/légumes au printemps et je voulais juste modifier un peu les dosages et vous redire à quel point ces galettes sont délicieuses, faites avec pas grand chose, en tous cas, une façon d'utiliser un reste de riz...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes ASTUCES BONS PLANS ECONOMIE GALETTES VG
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