Cochon carotte en basse température au four traditionnel

19 juillet 2023 3 19 /07 /juillet /2023 07:09

Cochon carotte en basse température au four traditionnel

J'ai fait récemment ce menu pour de très bon amis: Un feuilleté épinard chorizo en apéro, suivi d'un foie gras maison et crudités variées, et en dessert, un clafoutis rhubarbe cerise.

Pour le plat je leur ai fait un cochon carotte; cette fois, cuit au four traditionnel et avec une durée un peu différente.

Une petite merveille, infiniment tendre et gouteuse. Il m'en est resté et j'en sors une barquette régulièrement. Bon...malheureusement, tout a une fin!

J'ai rajouté un os à moelle et un pied de cochon et J'ai servi avec des pâtes fraîches maison.

Pour le déroulé et les ingrédients , veuillez aller sur ma précédente version CLIC

Ci dessous je vais indiquer les temps de cuisson et température

J’ai préféré précuire les carottes 2 mn à la vapeur douce (faites le surtout si vous avez des carottes conventionnelles, avec le Vitaliseur afin d'éliminer les éventuels pesticides tout en conservant les vitamines) mais il est possible de mettre tout en même temps et les carottes seront un peu plus fermes, pour ceux qui préfèrent (du fait de la basse température).

• J'ai cuit au four traditionnel température 100° pendant 2h30

• J'ai retourné le rôti d'échine dans les carottes.

• Puis j'ai cuit pendant 1h30 à 165°

• J'ai laissé la cocotte fermée dans le four éteint jusqu'au lendemain

Une merveille!

• Pour les pâtes fraîches, c'est ICI