750 grammes
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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 00:31

Petits babas pains d’épice...avec la grande Césaria Evora
Hommage à Césaria que j'écoutais et continue d'écouter avec grand plaisir... Voilà des petits pains d'épices traditionnels, tout simple à faire, à déguster en cas de creux ou pour un dessert, que j'ai vus sur ce site . Je précise qu'il n'y a ni beurre...
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Published by CARDAMOME - dans TEA TIME
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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 00:22

Fenouil comme un Coleslaw
J'avais envie de cette saveur anisée mais pas d'un fenouil cuit, même à la vapeur. J'ai donc conçu cette crudité comme un Coleslaw. Hé bien c'était un peur régal! J'en referai très certainement car cela permet de manger un légume qu'on n'aime pas toujours,...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 00:09

Friandises de Noël...fruits déguisés (dattes, noix et pruneaux)
Voilà bien un des composants du traditionnel plateau des treize desserts que vous pouvez fabriquer vous mêmes ou y "coller" vos enfants (ici, c'est monome qui s'y est mis et ma fois, le résultat est tout à fait convenable pour une première fois!); personnellement,...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS autres -(glaces - confitures...)
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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 00:57

Cuisses et suprêmes de caille deux cuissons, pomme et poire caramélisées, tomate confite
Pour les fêtes, je vous propose ce plat simple et très apprécié autour de moi, pour un budget très raisonnable; des cailles cuites de deux façons, présentées avec des fruits et la tomate confite. J'ai réalisé cette recette pour deux mais j'ai préparé...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 00:44

Boeuf Stroganov et broccoli
Voilà une recette que je ne vous avais jamais présentée. Bien que mangeant peu de viande, j'ai eu envie aujourd'hui de faire ce plat très simple et délicieux. Certains y mettent de la tomate mais je n'aime pas et préfère ne pas en mettre. J'ai fait la...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 00:28

Soupe paysanne (légumes et lardons fumés)
C'est de saison; malgré la douceur qui persiste (j'ai fait cette soupe le 1er décembre) j'ai envie d'une soupe paysanne bien réconfortante. Ca a l'air tout bête comme ça, mais vous ne pouvez pas imaginer ce qu'on s'est régalés3 soir de suite avec toujours...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 00:35

Muffin au crabe, curry et coriandre, crème de coriandre à l’ail confit
Cette petite entrée au crabe est fabuleuse et très simple à réaliser. Muffin au crabe, curry et coriandre, crème de coriandre à l’ail confit Ingrédients pour 6 muffins: 1 boite de crabe (120 g net) 120 g de farine 1 cs de coriandre hachée 1 oignon haché...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 00:57

Paleron aux carottes (d'après le boeuf carotte de J.P. Coffe)
Voilà une recette de boeuf carotte que j'ai adaptée pour 4 personnes. J'ai changé le titre et quelques petits détails mais c'est bien d'après la recette idéale. A propos, savez vous d'où vient l'expression "boeuf carotte" attribué à la police des polices?...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 00:36

Pain brioché glacé, parfumé au miel et à la vanille
J’étais partie pour faire la brioche vue chez Patou et puis finalement j’ai composé ma recette du jour qui donc a viré plus au pain brioché qu'à la brioche...question de mie! J’ai composé ce pain brioché avec ce que j’avais en œuf et au fur et à mesure,...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 00:58

Lingots aux trois chocolats et noix
Je n'ai pas hésité une seconde quand chez moi on m'a redemandé ces petits chocolats maison à tel point que je ne sais même pas s'il va en rester pour la fin de l'année! C'est une petite gourmandise très facile à faire, ça vous dit? Voici de délicieux...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AU CHOCOLAT
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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 00:26

Je ne voulais pas vous laisser passer ce dimanche sans vous souhaiter un agréable moment avec cette superbe musique de Henrick Garell, parmi les nombreux thèmes qu'il a composés "la gloire de mon père" A ajouter à la liste de tous les morceaux que vous...
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Published by CARDAMOME - dans MUSIQUE
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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 00:03

Pain de Méteil, auvergnat
Pour l'historique de ce pain il faut vous rendre sur ce blog; c'est vraiment très intéressant et j'ai voulu faire ce pain Méteil car le seigle est très interessant pour l'oraganisme d'autant qu'il est très bon. En effet il permet aux vitamines d'être...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 00:41

Foie gras mi cuit, poires aux épices
Hier, vous avez eu la version dessert des petites poires St Martin; avec ces mêmes poires j'ai réalisé une entrée avec foie gras mi cuit (maison)...il m'en restait encore. C'est une merveilleuse association...on s'est régalés! Pour le foie gras, l'acheter...
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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 00:04

Cassolette d'escargot aux champignons et aux lardons
Si vous avez la possibilité de trouver des escargots de Bourgogne sur votre marcher, ne manquez pas cette recette que vous pourrez présenter en cassolette ou en plat. Pour ma part, j'avais une boite d'escargots et je n'ai pas eu à faire la préparation...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 00:14

Poires aux épices et biscuits snickers
C'est la saison des poires St Martin ou Martin Sec et je ne résiste jamais devant un dessert de poires cuites. Je les ai déjà faites avec de la vanille mais aujourd'hui j'ai voulu associer d'autres épices pour un parfum différent mais non moins délicat....
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AUX FRUITS
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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 00:16

Velouté de champignons, toastes campagnards au foie gras mi cuit
Voilà un velouté de champignons que je refais volontiers et qui fait parti de mes recettes fétiches. Afin de lui donner un côté plus festif j'ai ajouté ces toastes de foie gras micuit car il m'en restait encore quelques tranches au congélateur (voir en...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 00:20

Brandade de morue authentique
J'ai profité d'une promo au carrouf du coin car ça faisait très longtemps que je voulais faire cette préparation maison que j'adore. le filet de morue acheté pesait presque 500 g mais il en pèse moins après cuisson et égouttage. Je précise qu'il s'agit...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 00:32

Petits pains au lait mi complets
Il y a beaucoup trop de gluten dans les farines d'aujourd'hui aussi, chaque fois que vous le pouvez n'hésitez pas à utiliser pour ces petits pains au lait, de la farine T65; Celle que je prends est bio, je la trouve chez Dia (0.96/kg). Quelquefois j'y...
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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 00:38

Confire des tomates pour un décor ou une saveur subtile
Je vous ai déjà expliqué comment procéder pour confire ses tomates; je reprends ici l'opération dans cet article qui lui est tout consacré.(Voir tomate confite dans une recette avec chou romanesko ou tartine de maquereau ou foie gras mi cuit) La période...
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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 00:20

Baguette complète aux noix
Rien de tel qu'une baguette aux noix pour passer à l'apéritif toasté avec du caviar d'aubergine par exemple ou là avec des poivrons grillés ou de la tomate confite. L'ajout de noix va compléter l'apport en acides gras essentiels (omega 3) sans compter...
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MERCI A MES LECTEURS

 

 
 

 

Ce blog a eu 10 ans en mai 19

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

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et  3 462 048    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

 ...pour tous vos commentaires et vos visites:

 

 

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