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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 00:57

Cuisses et suprêmes de caille deux cuissons, pomme et poire caramélisées, tomate confite

Pour les fêtes, je vous propose ce plat simple et très apprécié autour de moi, pour un budget très raisonnable; des cailles cuites de deux façons, présentées avec des fruits et la tomate confite. J'ai réalisé cette recette pour deux mais j'ai préparé...
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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 00:44

Boeuf Stroganov et broccoli

Voilà une recette que je ne vous avais jamais présentée. Bien que mangeant peu de viande, j'ai eu envie aujourd'hui de faire ce plat très simple et délicieux. Certains y mettent de la tomate mais je n'aime pas et préfère ne pas en mettre. J'ai fait la...
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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 00:28

Soupe paysanne (légumes et lardons fumés)

C'est de saison; malgré la douceur qui persiste (j'ai fait cette soupe le 1er décembre) j'ai envie d'une soupe paysanne bien réconfortante. Ca a l'air tout bête comme ça, mais vous ne pouvez pas imaginer ce qu'on s'est régalés3 soir de suite avec toujours...
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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 00:35

Muffin au crabe, curry et coriandre, crème de coriandre à l’ail confit

Cette petite entrée au crabe est fabuleuse et très simple à réaliser. Muffin au crabe, curry et coriandre, crème de coriandre à l’ail confit Ingrédients pour 6 muffins: 1 boite de crabe (120 g net) 120 g de farine 1 cs de coriandre hachée 1 oignon haché...
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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 00:57

Paleron aux carottes (d'après le bœuf carotte de J.P. Coffe)

Voilà une recette de boeuf carotte que j'ai adaptée pour 4 personnes. J'ai changé le titre et quelques petits détails mais c'est bien d'après la recette idéale. A propos, savez vous d'où vient l'expression "boeuf carotte" attribué à la police des polices?...
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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 00:36

Pain brioché glacé, parfumé au miel et à la vanille

J’étais partie pour faire la brioche vue chez Patou et puis finalement j’ai composé ma recette du jour qui donc a viré plus au pain brioché qu'à la brioche...question de mie! J’ai composé ce pain brioché avec ce que j’avais en œuf et au fur et à mesure,...
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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 00:58

Lingots aux trois chocolats et noix

Je n'ai pas hésité une seconde quand chez moi on m'a redemandé ces petits chocolats maison à tel point que je ne sais même pas s'il va en rester pour la fin de l'année! C'est une petite gourmandise très facile à faire, ça vous dit? Voici de délicieux...
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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 00:26

La gloire de mon père

Je ne voulais pas vous laisser passer ce dimanche sans vous souhaiter un agréable moment avec cette superbe musique de Henrick Garell, parmi les nombreux thèmes qu'il a composés "la gloire de mon père" A ajouter à la liste de tous les morceaux que vous...
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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 00:03

Pain de Méteil, auvergnat

Pour l'historique de ce pain il faut vous rendre sur ce blog; c'est vraiment très intéressant et j'ai voulu faire ce pain Méteil car le seigle est très interessant pour l'oraganisme d'autant qu'il est très bon. En effet il permet aux vitamines d'être...
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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 00:41

Foie gras mi cuit, poires aux épices

Hier, vous avez eu la version dessert des petites poires St Martin; avec ces mêmes poires j'ai réalisé une entrée avec foie gras mi cuit (maison)...il m'en restait encore. C'est une merveilleuse association...on s'est régalés! Pour le foie gras, l'acheter...
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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 00:04

Cassolette d'escargot aux champignons et aux lardons

Si vous avez la possibilité de trouver des escargots de Bourgogne sur votre marcher, ne manquez pas cette recette que vous pourrez présenter en cassolette ou en plat. Pour ma part, j'avais une boite d'escargots et je n'ai pas eu à faire la préparation...
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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 00:14

Poires aux épices et biscuits snickers

C'est la saison des poires St Martin ou Martin Sec et je ne résiste jamais devant un dessert de poires cuites. Je les ai déjà faites avec de la vanille mais aujourd'hui j'ai voulu associer d'autres épices pour un parfum différent mais non moins délicat....
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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 00:16

Velouté de champignons, toastes campagnards au foie gras mi cuit

Voilà un velouté de champignons que je refais volontiers et qui fait parti de mes recettes fétiches. Afin de lui donner un côté plus festif j'ai ajouté ces toastes de foie gras micuit car il m'en restait encore quelques tranches au congélateur (voir en...
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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 00:20

Brandade de morue authentique

J'ai profité d'une promo au carrouf du coin car ça faisait très longtemps que je voulais faire cette préparation maison que j'adore. le filet de morue acheté pesait presque 500 g mais il en pèse moins après cuisson et égouttage. Je précise qu'il s'agit...
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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 00:32

Petits pains au lait mi complets

Il y a beaucoup trop de gluten dans les farines d'aujourd'hui aussi, chaque fois que vous le pouvez n'hésitez pas à utiliser pour ces petits pains au lait, de la farine T65; Celle que je prends est bio, je la trouve chez Dia (0.96/kg). Quelquefois j'y...
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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 00:38

Confire des tomates pour un décor ou une saveur subtile

Je vous ai déjà expliqué comment procéder pour confire ses tomates; je reprends ici l'opération dans cet article qui lui est tout consacré.(Voir tomate confite dans une recette avec chou romanesko ou tartine de maquereau ou foie gras mi cuit) La période...
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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 00:20

Baguette complète aux noix

Rien de tel qu'une baguette aux noix pour passer à l'apéritif toasté avec du caviar d'aubergine par exemple ou là avec des poivrons grillés ou de la tomate confite. L'ajout de noix va compléter l'apport en acides gras essentiels (omega 3) sans compter...
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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 00:34

Goûter:Smoothie fraise, mangue, citron et biscuits snickers

Une petite collation en milieu de matinée ou un petit creux de 17 heures, c'est l'occasion de se faire un smoothie avec les fruits que vous avez. Pour moi, quelques cubes de mangues et quelques friases que j'ai gardées au congélateur, deux ou trois rondelles...
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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 15:58

Gâteau de pommes sauce au pralin

Ce gâteau de pommes sauce au pralin est i nspiré largement de celui de Michette bien que je n'aie pas obtenu du tout le même aspect Un dessert rapide et facile à réaliser auquel j’ai donné ma touche perso. Voilà ce que j’ai changé : J’avais 4 pommes mais...
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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 15:32

Connaissez vous ces smoothies Innocent?

Vous savez que les smoothies, ça me connait, il n'y a qu'à voir les nombreuses idées de smoothies que j'ai déjà publiées... Eh bien tout récemment, j'ai eu l'occasion de goûter à ces tout nouveaux smoothies que l'on trouve en rayon frais; vous connaissez...
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