Soupe paysanne (légumes et lardons fumés)

16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 00:28

Soupe paysanne (légumes et lardons fumés)

C'est de saison; malgré la douceur qui persiste (j'ai fait cette soupe le 1er décembre) j'ai envie d'une soupe paysanne bien réconfortante. Ca a l'air tout bête comme ça, mais vous ne pouvez pas imaginer ce qu'on s'est régalés3 soir de suite avec toujours la même extase devant tant de saveur et de simplicité; comme quoi...

Tout simplement j'ai cuit mes légumes taillés en petits dés, à la vapeur douce.

Pour indication:

200 g de carottes en dés (net)

150 g de poireaux ciselés

450 g de pomme de terre (en dés)

1litre 200 de bouillon

Ce qui fait 6 gros bols avec 55 g de légumes vert et 90 g de pomme de terre, soit environ 100 calories (hors lardons et huile d'olive)...un délicieux plat complet avec les lardons ou des haricots blancs, pour 60/80 cts.

J'ai préparé un bouillon de volaille (cube ou fond lyophilisé) avec plein d'arômates dedans, du sel et du poivre et j'y ai mis les légumes et à ébullition, j'ai ajouté 100 g de lardons fumés qui me restaient. A la fin, dans le bol, une petite giclée d'huile d'olive de Provence...

Bien entendu, les végétariens utiliseront du bouillon de légume et du tofumé.

A déguster avec une belle tranche de pain de campagne, si possible fait maison .

...Et si vous n'aimez pas la soupe avec des morceaux, vous mixez tout sauf les lardons que vous rajoutez dans le bol.

pain méteil (1) - Copie

Pour les légumes j'ai mis ce que j'avais: pomme de terre, carottes, poireaux. bien sur, on peut y mettre des navets, des topinambours, des courgettes (ici, monome n'aime pas) et même quelques haricots rouges ou blancs.

Mots-clés : soupe paysanne,légume, bouillon de volaille, bouillon de légumes,cuisson vapeur, lardons fumés, huile d'olive de Provence

Cardamome

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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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commentaires

sarah 16/12/2011 23:48

ça me rappelle les soupes que me faisait mon pere quand j etais gamineil hachait ça grossierement et moi je voulais du mixé!!et maintenant je raffolle des morceaux de legumes dans les
soupes!merci pour ton partage cardamome!bisesssssssss

Chris 16/12/2011 21:21

Bonsoir Cardamone,

Tout d'abord j'ai pas mal de retard dans ma lecture...

Ce soir on mangerait volontiers une soupe, en l'occurrence la tienne qui donne bien envie d'y goûter, avec le vent qui souffle fort.

Bonne soirée

Bisous

uneviedetoutoune 16/12/2011 20:52

J'ai ramené toutoune de la clinique, l'échographie montre que ce n'est pas un cancer du foie comme le craignait le vétérinaire. Elle est très fatiguée et a un lourd traitement pour le foie, le
pancréas et l'épilepsie. Elle est en insuffisance hépato-pancréatique, probablement d'origine infectieuse ou virale. Ça lui provoque de grosses hypoglycémies, due à des décharges d'insuline
et ça entraîne des crises d'épilepsie. Là elle se repose, mais elle va mieux depuis aujourd'hui.

Gros bisous étoilés et merci!!!

oum mouncifrayan 16/12/2011 08:04

elle donne très envie cette version de soupe!

la nonna 16/12/2011 07:40

a table dit la nonna,bisous