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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 00:04

Cassolette d'escargot aux champignons et aux lardons

cassolette-escargot-lard-champ--1-.JPG

 

Si vous avez la possibilité de trouver des escargots de Bourgogne sur votre marcher, ne manquez pas cette recette que vous pourrez présenter en cassolette ou en plat.

Pour ma part, j'avais une boite d'escargots et je n'ai pas eu à faire la préparation fastidieuse et...baveuse de ces délicieux petits mollusques.

Pour ceux qui ne consomment pas de vin, remplacer 1/3 de la dose par du vinaigre balsamique et 2/3 par de l'eau

cassolette escargot lard champ (3)

Ingrédients

 

1 boite de 400 g (250 g egouttés)

200/250 de lard fumé taillé en lardons

200 champignons taillés en lamelles

2 échalotes ciselées

2 gousses ail râpé

50ml vin rouge

J'ai choisi dans ma cave, un Hautes Côtes de Nuit 2001...non je ne me refuse rien!

15 ml crème fluide

1 cs de persil ciselé

30 g beurre

1 cs d'huile d'olive

Sel, poivre,

Suggestion: je ne l'ai pas fait mais j'ajouterais bien une prochaine fois, des dés de carottes, des petits pois ou des fèves fraiches (surgelé)

 

cassolette-escargot-lard-champ--1--copie-1.JPG

Faire fondre le beurre et l'huile + échalotes et ail ; dorer remuer

Ajouter éventuellement les carottes, petits pois ou fèves (voir "suggestion")

Ajouter les champignons, couvrir et cuire 5 mn

Ajouter les Lardons, puis les escargots, faire  cuire 5 mn

Déglacer au vin, saler et poivrer ; cuire à feu doux 20mn

 cassolette-escargot-lard-champ--2-.JPG

Ajouter le Persil et la crème, mélanger. Cuire encore 15 mn

Répartir la preparation dans les cassolettes ou servir dans l'assiette

 

Mots-clés  : escargot,champignons, lard fumé, crème 

cassolette-escargot-lard-champ--4-.JPG

Cardamome

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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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commentaires

C
charo
27/02/2012 13:51
<br /> Bonjour,<br /> <br /> <br /> Hélas j'ai tout mangé et même la photo, pas encore le réflexe, désolé ! Promis je ferai mieux la prochaine fois.<br />
Répondre
C
charo
26/02/2012 19:11
<br /> Bonjour,<br /> <br /> <br /> Eh bien, moi, je l'ai faite cette recette ayant retrouvé une conserve-maison (de ...1978, soit 23 ans, merci les caoutchouc Hut....on!) en respectant rigoureusement sauf le vin rouge qui fut un<br /> Saumur Champigny du Domaine ,.<br /> <br /> <br /> Résultat merveilleux<br /> <br /> <br /> JP<br />
Répondre
C
CARDAMOME
27/02/2012 12:33
<br /> <br /> youpi, faut m'envoyer la photo et le lien, je renverrai chez toi!..zut, pas vu que tu n'avais pas de blog, pas grave, je me ferai plair de publier al photo et...saumur champigny, impec (l'abus<br /> d'alcool est dangereux etc...)<br /> <br /> <br />  BJ carda<br /> <br /> <br /> <br />
M
mamalilou
17/12/2011 05:04
<br /> ah ben non, il n'était pas passé, cte saleté d'overblog ce matin me merdouille un envoi sur<br /> deux... bon mais comme j'étais guillerettement venue engranger en marque page une autre recette vu comme la liste des invités se rallonge pour la fin du mois... alors gros bisous festifs te<br /> dépose avant que les préparatifs et les visites ne m'éloignent un chouia de toi ...té comme par ex quand je tente de discrètement cacher les paquets comme sieur père noël ci-joint... tu vois<br /> l'tableau.... faut pas croire tout c'k'est écrit dans les livres... nan nan...^_^<br /> <br /> <br /> précieux et chaleureux instants te souhaite auprès de ceux et celles qui te sont<br /> chers <br /> <br /> <br /> ♥joyeusement et avec gourmandise♥<br />
Répondre
M
mamalilou
17/12/2011 05:02
<br /> euh, je vois pas mon comm jchsais pas s'il est passé, donc je teste ....<br />
Répondre
M
mamalilou
17/12/2011 04:54
<br /> héhé, encore une page qui va aller dans mon marque-pages... avec les festivités qui<br /> s'annoncent et tous les visiteurs qui s'ajoutent chaque jour... jchu en train de peaufiner mon planning de "réunions"...lol<br /> <br /> <br /> alors gros bisous festifs te dépose avant que les préparatifs et les<br /> visites ne m'éloignent de toi/et au cas où je n'arrive pas à me sortir du trou comme à côté<br /> là!! ...oui j'ai voulu faire discret pour ranger les paquets comme ledit père noël, tu parles.. me vlà<br /> bien!! ^_^<br /> <br /> <br /> précieux et chaleureux instants te souhaite auprès de ceux et celles qui te sont<br /> chers <br /> <br /> <br /> ♥joyeusement, festivement et avec gourmandise♥<br />
Répondre
J
Joelaindien
08/12/2011 22:39
<br /> très joli rendu!<br />
Répondre
U
uneviedetoutoune
08/12/2011 20:39
<br /> miam c'est bon ça!! j'adore!<br /> <br /> <br /> Je passe faire mon coucou du jour, accompagné d'une bise étoilée.<br />
Répondre
S
sarah
08/12/2011 14:41
<br /> c'est tres bien présenté!bisessss<br />
Répondre
L
la nonna
08/12/2011 07:19
<br /> je m apperçois que finalement y a plein de choses que je n aime pas (moi qui me targue de ne pas etre difficile lol) et les escargots en font parti.........mais le visuel est superbe!!bisous<br />
Répondre

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