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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 00:03

 

 

pain-meteil--1-.JPG

 

Pour l'historique de ce pain il faut vous rendre sur ce blog; c'est vraiment très intéressant et j'ai voulu faire ce pain Méteil car le seigle est très interessant pour l'oraganisme d'autant qu'il est très bon. En effet il permet aux vitamines d'être beaucoup mieux absobées et surtout de ne pas être éliminées par les phytases produites par l'action de la levure (les vitamines dues à la farine complète). Ces phytases n'existent pas si on fait le pain à partir d'un levain naturel (farine et eau mises en fermentation) qui est très difficile à otenir et à entretenir.

J'ai utilisé de la farine bio T65 et de la farine de seigle, à part égales.

Je trouve qu'il n'a pas beaucoup levé ce qui est relativement normal; cependant la mie est cuite et alvéolée. Il est super bon...De nos jours on est trop habitué à des miches trèèèèès levées, du aux farines très glutiniques recherchées par la boulangerie industrielle depuis la années 50.

Je pense qu'il va me faire plusieurs jours!

Ne manquez pas d'aller sur le blog que je cite pour y découvrir l'histoire du pain Méteil. ...Des champs de céréales mélangées...blé et seigle.

pain-meteil--2-.JPG

 

Mots-clés : painpain méteil,seigle 

 

Cardamome

 

 

dfhd

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commentaires

S
<br /> qul superbe pain!!j y vais de suite voir ça<br />
Répondre
L
<br /> superbe<br />
Répondre
A
<br /> Le bon goût d'un vrai pain, il n'y a que ça de vrai!<br />
Répondre

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  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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