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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 00:57

Paleron aux carottes (d'après le boeuf carotte de J.P. Coffe)
Voilà une recette de boeuf carotte que j'ai adaptée pour 4 personnes. J'ai changé le titre et quelques petits détails mais c'est bien d'après la recette idéale. A propos, savez vous d'où vient l'expression "boeuf carotte" attribué à la police des polices?...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 00:36

Pain brioché glacé, parfumé au miel et à la vanille
J’étais partie pour faire la brioche vue chez Patou et puis finalement j’ai composé ma recette du jour qui donc a viré plus au pain brioché qu'à la brioche...question de mie! J’ai composé ce pain brioché avec ce que j’avais en œuf et au fur et à mesure,...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 00:58

Lingots aux trois chocolats et noix
Je n'ai pas hésité une seconde quand chez moi on m'a redemandé ces petits chocolats maison à tel point que je ne sais même pas s'il va en rester pour la fin de l'année! C'est une petite gourmandise très facile à faire, ça vous dit? Voici de délicieux...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AU CHOCOLAT
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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 00:26

Je ne voulais pas vous laisser passer ce dimanche sans vous souhaiter un agréable moment avec cette superbe musique de Henrick Garell, parmi les nombreux thèmes qu'il a composés "la gloire de mon père" A ajouter à la liste de tous les morceaux que vous...
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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 00:03

Pain de Méteil, auvergnat
Pour l'historique de ce pain il faut vous rendre sur ce blog; c'est vraiment très intéressant et j'ai voulu faire ce pain Méteil car le seigle est très interessant pour l'oraganisme d'autant qu'il est très bon. En effet il permet aux vitamines d'être...
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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 00:41

Foie gras mi cuit, poires aux épices
Hier, vous avez eu la version dessert des petites poires St Martin; avec ces mêmes poires j'ai réalisé une entrée avec foie gras mi cuit (maison)...il m'en restait encore. C'est une merveilleuse association...on s'est régalés! Pour le foie gras, l'acheter...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 00:04

Cassolette d'escargot aux champignons et aux lardons
Si vous avez la possibilité de trouver des escargots de Bourgogne sur votre marcher, ne manquez pas cette recette que vous pourrez présenter en cassolette ou en plat. Pour ma part, j'avais une boite d'escargots et je n'ai pas eu à faire la préparation...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 00:14

Poires aux épices et biscuits snickers
C'est la saison des poires St Martin ou Martin Sec et je ne résiste jamais devant un dessert de poires cuites. Je les ai déjà faites avec de la vanille mais aujourd'hui j'ai voulu associer d'autres épices pour un parfum différent mais non moins délicat....
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AUX FRUITS
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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 00:16

Velouté de champignons, toastes campagnards au foie gras mi cuit
Voilà un velouté de champignons que je refais volontiers et qui fait parti de mes recettes fétiches. Afin de lui donner un côté plus festif j'ai ajouté ces toastes de foie gras micuit car il m'en restait encore quelques tranches au congélateur (voir en...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 00:20

Brandade de morue authentique
J'ai profité d'une promo au carrouf du coin car ça faisait très longtemps que je voulais faire cette préparation maison que j'adore. le filet de morue acheté pesait presque 500 g mais il en pèse moins après cuisson et égouttage. Je précise qu'il s'agit...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 00:32

Petits pains au lait mi complets
Il y a beaucoup trop de gluten dans les farines d'aujourd'hui aussi, chaque fois que vous le pouvez n'hésitez pas à utiliser pour ces petits pains au lait, de la farine T65; Celle que je prends est bio, je la trouve chez Dia (0.96/kg). Quelquefois j'y...
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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 00:38

Confire des tomates pour un décor ou une saveur subtile
Je vous ai déjà expliqué comment procéder pour confire ses tomates; je reprends ici l'opération dans cet article qui lui est tout consacré.(Voir tomate confite dans une recette avec chou romanesko ou tartine de maquereau ou foie gras mi cuit) La période...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 00:20

Baguette complète aux noix
Rien de tel qu'une baguette aux noix pour passer à l'apéritif toasté avec du caviar d'aubergine par exemple ou là avec des poivrons grillés ou de la tomate confite. L'ajout de noix va compléter l'apport en acides gras essentiels (omega 3) sans compter...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 00:34

Goûter:Smoothie fraise, mangue, citron et biscuits snickers
Une petite collation en milieu de matinée ou un petit creux de 17 heures, c'est l'occasion de se faire un smoothie avec les fruits que vous avez. Pour moi, quelques cubes de mangues et quelques friases que j'ai gardées au congélateur, deux ou trois rondelles...
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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 15:58

Gâteau de pommes sauce au pralin
Ce gâteau de pommes sauce au pralin est i nspiré largement de celui de Michette bien que je n'aie pas obtenu du tout le même aspect Un dessert rapide et facile à réaliser auquel j’ai donné ma touche perso. Voilà ce que j’ai changé : J’avais 4 pommes mais...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 15:32

Connaissez vous ces smoothies Innocent?
Vous savez que les smoothies, ça me connait, il n'y a qu'à voir les nombreuses idées de smoothies que j'ai déjà publiées... Eh bien tout récemment, j'ai eu l'occasion de goûter à ces tout nouveaux smoothies que l'on trouve en rayon frais; vous connaissez...
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Published by CARDAMOME - dans CRITIQUE GASTRO
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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 00:13

Pain "Taillasse", enfin c'est comme ça que je l'ai appelé!
ON trouve à St Guilhem le Désert un pain fabuleux, le pain paillasse. Hélas la boulangerie n'en fait pas tous les jours aussi je vous conseille d'appeler avant de vous y rendre (0467577337). Je vous conseille également d'en profiter pour visiter ce ravissant...
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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 00:00

ça j'l'ai jamais vu...Greame Allwright
Un charmant souvenir qui remonte à mes années passées aux Eclaireurs de France...des feux de camps et la joie qui reignait, des soirées où l'on chantait ces chansons de Brassens, Brel, Ferrat, Chelon, Hugues Aufray et Greame Allwright; nous nous accompagnions...
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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 00:47

Pain complet aux céréales
Voilà un nouveau pain complet aux céréales fait depuis longtemps mais jamais publié... J'ai fait ma pâte avec la map puis j'ai retravaillé la miche et l'ai laissée gonfler pendant au moins une heure. Pour les ingrédients les proportions sont toujours...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 00:43

Spaghetti aux sardines et au piment
Bon, vous le savez, je suis très fan de cuisine épicée, pimentée, relevée... Ce soir j'avais envie de pâtes et je suis allée fouiller dans mon placard et j'y ai trouvé des sardines à l'huile d'olive! Parfait, pour ce plat de pâtes qui s'est avéré succulent...
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Published by CARDAMOME - dans PATES - RIZ
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MERCI A MES LECTEURS

 

 
 

 

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(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

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 merci à tous et à toutes

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