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15 octobre 2014 3 15 /10 /octobre /2014 23:58
Petits pavés Fondants pomme/poire, caramel au beurre salé
J’ai voulu présenter en dessert une assiette faite de trois petites dégustations : un mini tiramisu praliné au brownie et gingembe confit , un mini baba et ce fondant pomme poire au caramel Je ne sais plus où j'ai vu ce gâteau...désolée...si elle/il se...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS DESSERTS AUX FRUITS
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15 octobre 2014 3 15 /10 /octobre /2014 00:31
Mes meilleures recettes de septembre 14
Chaussons sardine, tomate, fromage ail et fines herbes Pain paillasse mi complet aux figues et aux noix Poulet king au curry Panang Tiramisu praliné aux carrés de brownies au gingembre confit Cari de petits poissons argentés (carri bichiques) Pain au...
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14 octobre 2014 2 14 /10 /octobre /2014 05:51
Tomate mozzarella di bufala, rapée de ricotta
Voilà une entrée toute simple, fraîche mais faite avec de bons produits et qui a surtout permis de laisser suffisamment d'appétit pour apprécier la gardiane qui suivait J'ai utilisé des tomates coeur de boeuf de jardin (pas industrielles!) et une mozzarelle...
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13 octobre 2014 1 13 /10 /octobre /2014 05:16
Coque choco/mousse aux framboises et petit amaretto
Je ne savais pas trop quoi proposer comme desert samedi lors d'un repas familial car la copine de mon fils n'aime pas les desserts, en tous cas, pas le sucré. Je suis donc partie sur un fruit.....et un chocolat noir. La framboise se marie parfaitement...
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9 octobre 2014 4 09 /10 /octobre /2014 19:30
Mes meilleures recettes d'août 14
Pain brésilien façon "Paillasse" Gâteau au yaourt grec, un gâteau savoureux pour le gouter Amaretti à la cannelle et au zeste de citron Gambas aux légumes, parfumées au curry jaune, pâtes fraiches Smoothie aux mûres sauvages (mûres de ronces) Un wok de...
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8 octobre 2014 3 08 /10 /octobre /2014 19:25
Mes meilleures recettes de juillet 14
Kalb el louz farcis aux amandes et à la cannelle Brioche légère et parfumée, une idée…comme ça Morue en curry matsaman aux aubergines et aux shitakés Des pâtes fraîches à la King (poulet king) Mon Gaspacho andalou, simple rapide et succulent Mon entremet...
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7 octobre 2014 2 07 /10 /octobre /2014 07:42
Caviar d'aubergine incontournable
Caviar d'aubergine incontournable
Je fais très souvent ce caviar d'aubergines qui a ccompagné ces jours-ci des tomates de saison, des poivrons, ou que je propose en mise en bouche ou sur des toastes pour l'apéro. Il existe probablement autant de façons de faire un caviar d'aubergines...
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6 octobre 2014 1 06 /10 /octobre /2014 17:45
Mes meilleures recettes de juin 14
J'en connais une qui a du être frustrée depuis juin de ne pas avoir sa "récap" de mes recettes!Et oui, Josiane, je rattrape enfin mon retard....et aujourd'hui, c'est juin Poisson farcis terre/mer (tomate, citron confit, coriandre, chorizo) Pain Paillasson...
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6 octobre 2014 1 06 /10 /octobre /2014 13:50
Smoothie au concombre et smoothie tomate/poire
Voilà mes deux derniers smoothies, j'aime particulièrement celui à la poire que je refais tant qu'il me reste encore de ces merveilleuses tomates de jardin smoothie concombre banane lime miel menthe 1/2 concombre, 3 rondelles de banane, un peu de menthe...
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3 octobre 2014 5 03 /10 /octobre /2014 01:03
Tomates de jardin...quelle saveur!
Tomate ananas, tomate beefsteack, tomate green zebra, tomate coeur de boeuf ....la vraie, pas la plissée du supermarché! Ajoutez à cela des poivrons, du jardin eux aussi et du caviar d'aubergine (jardin) Pour le caviar d'aubergine, griller les aubergines...
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2 octobre 2014 4 02 /10 /octobre /2014 00:59
Purée souple de potiron
Je suis revenue de chez ma cousine avec un bon morceau de cette citrouille . J'en ai mis la moitié au congélateur et j'ai cuit l'autre moitié à la vapeur (sans éplucher) J'ai ajouté une pomme de terre, du curcuma, du sel et du poivre et j'ai mixé de façon...
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1 octobre 2014 3 01 /10 /octobre /2014 06:00
Châteaubriand, courgettes et spaghettini, sauce d’herbes au beurre
Cousine est revenue du marché avec ces tournedos...je lui ai proposé cette garniture: Des spaghetti (courgettes et pâtes), une sauce au beurre parfumée aux herbes, des tomates confites pour donner un peu de pep's et une note sucrée à l'ensemble. Pour...
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30 septembre 2014 2 30 /09 /septembre /2014 00:24
Chaussons sardine, tomate, fromage ail et fines herbes
J'ai créé ces chaussons aux sardines qui peuvent faire parti d'un carnet de recettes streetfood; ils sont délicieux, très parfumés et représentatifs de ma région, la Provence et plus particulièrement Marseille (à cause de la sardine!). Je participe ainsi...
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Published by CARDAMOME - dans PIZZA ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 06:09
Chaud-froid de cèpes grillés, tomate de pays et pourpier
La vraie tomate coeur de boeuf n 'est pas plissée mais lisse et ressemble..à un coeur. Celle qui est plissé est industrielle, se paie cher et n'a aucun goût. Trancher les cèpes et les griller quelques minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive, de...
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26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 02:35
Des fruits de la passion oranges à pulpe rouge
J'ai lu sur le net que ces fruits de al passion oranges ne sont pas comestibles ou, s'ils le sont, présentent peu d'intérêt gustatif. "La seule passiflore qui survit aux hivers en France (-10°C environ) est P. coerulea, fleurs à dominante bleue. Fructifie...
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Published by CARDAMOME - dans CURIOSITES SAVEUR
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25 septembre 2014 4 25 /09 /septembre /2014 01:23
Pain paillasse mi complet aux figues et aux noix
Ce pain paillasse de Lodève a été réalisé avec: Une poolish (70/70/1g levure sèche) Une autolyse de 500g de farine/ 330g d’eau (dont 50g T150 et 450g T65) Mélanger les deux et ajouter 13.5g de sel gris et 2.5g de levure Pétrir 15mn puis ajouter 70g de...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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24 septembre 2014 3 24 /09 /septembre /2014 06:01
Brioche aux raisins saveur pain d’épices
J'ai toujours une brioche d'avance et celle-ci, non publiée me revient en mémoire, d'autant que je viens de prendre la dernière du congélateur De mon dernier pain d’épices pas très réussi (pas cuit?) j’ai gardé une poudre de pain d’épices que je prévoyais...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES TEA TIME
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23 septembre 2014 2 23 /09 /septembre /2014 20:13
Panne de voiture cause fuite d'huile importante
Vous savez ce qui m'est arrivé? Toi cousine, tu le sais...pas drôle! Hier, témoin sur le tableau de bord. lookeed ou huile? Je teste la jauge...m....sec de chez sec, pas la moindre goutte d'huile. Heureusement, un gentil-habitant-de-la-cité-extrême-nord-à-Marseille...
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Published by CARDAMOME - dans TRANCHES de VIE HUMOUR
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23 septembre 2014 2 23 /09 /septembre /2014 15:11
Ma petite balance de précision, un de mes meilleurs achats
Ma petite balance de précision, un de mes meilleurs achats
Je ne sais pas comment font les anglais et les américains avec leur "cup" mais moi, j'ai besoin de peser mes ingrédients, je veux dire en pâtisserie et en boulange. Les professionnels travaillant sur de grosses quantités n'ont pas ce problème mais à la...
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Published by CARDAMOME - dans MATERIEL VIENNOISERIES GÂTEAUX DIVERS
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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 17:51
Poulet King au curry Panang
Poulet King au curry Panang
Je trouve très intéressante cette façon de préparer le poulet aussi j’ai voulu utiliser la recette du poulet “king” mais en l’orientalisant avec un curry panang ( je l’ai aussi fait avec un curry matsaman). Sa particularité : la boite est violette dans...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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(depuis mon 2ème article, le premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

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 merci à tous et à toutes

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