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19 mai 2018 6 19 /05 /mai /2018 07:29

Non, ce n'est pas une flammeküche mais sa cousine, mon interprétation! Une pâte à pizza, du fromage ail et fines herbes mélangé à de la crème fraîche de l'oignon ciselé et doré à la poêle des lardons fumés bien saisis à la poêle du thym, du poivre un...
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Published by CARDAMOME - dans PIZZA
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18 mai 2018 5 18 /05 /mai /2018 07:50

Filet de julienne et fondue de poireau

Voilà encore un plat simple et léger avec en garniture la classique fondue de poireau. Le poisson, ici, un filet de julienne (ou lingue) , est légèrement fariné puis grillé à feu fort quelques minutes d'un côté et juste un soupçon sur l'autre face , aromatisé...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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17 mai 2018 4 17 /05 /mai /2018 07:43

Tartine de fromage frais de brebis, oignon doux, harissa et tomate cerise

Pour cette tartine réalisée par mon gars (sa création!), on a utilisé du bon pain maison, ma harissa maison, des oignons doux et de la tomate cerise. C'est un régal pour une petite faim ou un apéro.(NB les fromages sur al photo font partie des petits...
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17 mai 2018 4 17 /05 /mai /2018 07:08

Légumes et riz complet à l'honneur cuisson au wok

Rien de tel qu'un plat de légumes et riz (si possible complet) pour vous recharger en nutriments et fibres. La cuisson au wok permet de garder les légumes croquants et convient donc aux gens pressés car ce plat se fait en un temps record pour peu qu'on...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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16 mai 2018 3 16 /05 /mai /2018 07:33

Carrot Cake au chorizo, amandes, feta, renforcé au piment oiseau

Ce cake salé au chorizo est celui que je préfère. A la recette habituelle de cake au chorizo j' ai ajouté de la carotte râpée, un peu de feta et un peu de piment (le chorizo n'était pas assez fort à mon goût) 4 oeufs 50 g de lait 50 g d'huile d'olive...
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15 mai 2018 2 15 /05 /mai /2018 07:00

Mes poulettes sauvées de la réforme, trois semaines après

La "réforme" des poules, il faut le savoir, c'est carrément leur assassinat après un an de dur labeur avec 14 heures de lumière artificielle, pas l'ombre d'une herbe à l'horizon, les crêpages de chignon et j'en passe....Elles finissent en bouillon cube...
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Published by CARDAMOME - dans TRANCHES de VIE CHATS - chiens et autres
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14 mai 2018 1 14 /05 /mai /2018 07:12

Mon jardin... premier printemps dans les Pyrénées audoises, fleurs et fruits

Quelques fois, j'essaie d'imaginer ce que ça donnera dans quelques années, 2 ans trois ans...10 ans...Si quelqu'un est assez doué pour me faire un dessin, je prends volontiers! Avant le début des travaux, automne 16, j'avais planté un cerisier, un plaqueminier...
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Published by CARDAMOME - dans TRANCHES de VIE Table et chambre d'hôte Nébias (11500) Cardam'Home
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11 mai 2018 5 11 /05 /mai /2018 09:52

Salade verte aux feuilles du jardin (presque tout), aux tomates cerise et aux noix

Je n'ai pas encore de salade digne de ce nom dans le jardin...quoique... J'ai un magnifique pissenlit, si beau que je m'en suis presque voulue de lui enlever 6 de ses belles feuilles, pas amères du tout. J'ai pas mal de pieds de colza qui poussent au...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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11 mai 2018 5 11 /05 /mai /2018 07:38

Mon tout dernier baba, avec ou sans rhum, parfumé au pamplemousse rose

Voilà longtemps que je n'avais pas fait de vrai baba, celui avec la levure de boulanger. Bien que l'autre me donne entièrement satisfaction, celui-ci est une merveille. Je l'ai tout simplement assorti d'un peu de chantilly "maison" faite avec de la crème...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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8 mai 2018 2 08 /05 /mai /2018 07:10

Poisson entier cuit au four (omnicuiseur) aux herbes, tomates séchées, frites au four

Là où je suis, dans l'Aude, je ne trouve pas de mulet ils ne connaissent pas. Lors de ma dernière visite à Marseille, j'en ai rapporté 5. Deux dont j'ai levé les filets et trois que j'ai laissés entiers. Si vous n'avez pas de mulet, prenez de la daurade,...
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7 mai 2018 1 07 /05 /mai /2018 07:32

Sauté de cochon aux herbes, petits pois, tomates séchées, chou à l'étouffée ( vitaliseur et omnicuiseur)

J'ai fait la pré cuisson des morceaux de cochon avec le vitaliseur (juste 10 minutes) afin d'éliminer l'excès de gras Saisir un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive (maxi H+B 15 mn) Ajouter plein d'herbes (thym, romarin, sauge, laurier, sarriette...)...
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5 mai 2018 6 05 /05 /mai /2018 07:46

Chou en lanières à l'étouffée

Une amie fait le chou simplement, c'est juste que c'est super bon....Je vous confie la recette qui est très facile. Pour ceux qui font leur chou lacto fermenté c'est le moment de l'utiliser, juste qu'il ne faudra pas trop prolonger la cuisson! • Il faut...
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4 mai 2018 5 04 /05 /mai /2018 07:33

Nouveau levain (seigle) et baguettes sans pétrissage

...Des baguettes sans pétrissage parce que je n'ai pas envie de patienter trop longtemps. J'ai refait un levain de seigle. je trouve que c'est celui qui prend le mieux. le mien a du mourir avant mon déménagement (je l'ai un peu aidé). Je n'ai qu'un seul...
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3 mai 2018 4 03 /05 /mai /2018 15:09

Petite ballade entre Nébias et Rodome avec son four du boulanger (Pyrénnées audoises/pays de Sault)

Dimanche, c'était jour de visite dan les fermes de de la Haute vallée de l'Aude et du pays de Sault. Manque de chance, la journée a commencé par la pluie....je ne suis sortie que l'après midi pour tenter deux fermes ou trois et rapporter mon produit d'addiction...
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26 avril 2018 4 26 /04 /avril /2018 16:07

Mes poulettes sauvées de l'abattage... et leur nouvel environnement

En mars, il y a eu une opération de sauvetage sur un site GAEC du 66...j'ai tout de suite désiré y participer et prendre ainsi deux poulettes. Les intervenants ont été adorables et m'ont gardé les filles jusqu'à ce que je reçoive mon poulailler (+ couches...
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26 avril 2018 4 26 /04 /avril /2018 15:44

Cake aux fruits secs, une belle recette

J'ai découvert il y a quelques jours cette recette de cake chez "Cuisine en folie" et je m'en suis largement inspirée. J'ai utilisé des abricots, des pruneaux, des figues, et des raisins secs, le tout, bien moelleux. J'ai un peu modifié les ingrédients...
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15 avril 2018 7 15 /04 /avril /2018 07:34

Tranche de Congre bouillon de Petits Pois au curry (cuisson omnicuiseur), Frites au four

Deux jours de suite du poisson?!!! mais pourquoi pas? Surtout que le vendredi c'est à moitié prix, j'en profite. J'adore le congre qui a une chair ferme et des arêtes peu gênantes si on prend les tranches dans le "ventre ouvert"... Pas de quoi s'en priver...
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13 avril 2018 5 13 /04 /avril /2018 07:36

Poisson au four (omnicuiseur) bouillon au curry cannelle et tomates séchées

Encore une petite merveille que je vous propose pour ce vendredi…pour ceux qui sont « poisson » ce jour-là. Ce plat est des plus simples à réaliser et comme toujours très parfumé Il me restait un peu de mes lentilles aux artichauts, je les ai utilisées...
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12 avril 2018 4 12 /04 /avril /2018 07:11

Galette végétarienne aux flocons de céréale, oignons, carottes, noix, curry

Que vous soyez "VG "ou non, vous aimerez cette galette végétarienne, seule ou en accompagnement ou en grignotage, comme moi... devant l'écran, en vous écrivant. C'est une pure merveille si vous vous appliquez à bien doser le sel et les épices, selon votre...
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11 avril 2018 3 11 /04 /avril /2018 20:14

Le cake gourmand au chocolat, couverture mi noire aux amandes (d'apr.Cédric Pernot, via Mercotte)

Ce cake au chocolat est une pure merveille et rassurez vous, je l'ai fait avec les chocolats que j'avais à la maison, c'est à dire, des dégradés de noir...). Demain je reçois pour le goûter et vous savez quoi, pas d'hésitation, j'en refais un! Ce cake...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AU CHOCOLAT GÂTEAUX DIVERS TEA TIME
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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