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8 mai 2018 2 08 /05 /mai /2018 07:10

Là où je suis, dans l'Aude, je ne trouve pas de mulet ils ne connaissent pas. Lors de ma dernière visite à Marseille, j'en ai rapporté 5. Deux dont j'ai levé les filets et trois que j'ai laissés entiers. 

Si vous n'avez pas de mulet, prenez de la daurade, de la roussette, du maquereau, du capitaine ou du vivaneau pour mes amis et famille de l'océan indien.

Saisir l'oignon dans un peu d'huile d'olive (15 mn H+B maxi).

Ajouter le poisson, diverses herbes (thym, romarin, sauge, fenouil en poudre) saler, poivrer, des tomates séchées coupées en morceaux (en saison, de la tomate fraîche...quoique j'aie un faible pour la tomate séchée, vous avez du vous en rendre compte).

Selon le goût, ajouter un peu de piment....

Un filet de vin blanc est facultatif; ajouter environ 100 à 150 cc (pardon, ml) d'eau.

Cuire encore 15 mn H+B maxi

 

Pendant ce temps, faire les frites au four avec une cuillère d'huile d'olive (frites lavées et toutes séchées pour éviter qu'elles se collent entre elles et attachent au plat). Saupoudrées de thym et de Cayenne, environ 30 mn à 220°.

 

Récupérer la sauce du plat de cuisson du poisson pour la servir avec (éventuellement, la faire un peu réduire)

 

Mots-clés: poisson au four, herbes aromatiques, tomate séchée,  frites au four, mulet, daurade, maquereau, vivaneau, capitaine     

CARDAMOME

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commentaires

C
sylvie il parle en vacanes papa il parle en vacances oui christophe il va rester à la maison
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S
Voilà un plat comme nous les aimons. Bisous. Sylvie.
Répondre
S
BEAU POISSON BEAU PLAT
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M
Le mulet pourtant il existe et est pêché aussi bien en méditerranée, qu'en Atlantique et en mer du Nord ! Bizarre...mais tu as raison du moment qu'on peut le remplacer par autre chose, on se régale :) bisous
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C
j'en ai parlé au poissonnier du Carr MArk du coin qui en a fiat venir et a goûte...mais je n'en ai pour autant pas vu à la vente. C'est vrai que à 4 le kg ça n'est pas très intéressant pour eux... bon, j"'en reparlerai bisous
R
je salive......que dire d'autre. Bisousss
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C
ben oui...t'as raison...vaut mieux savourer! bisous
J
Bon appétit !!!! ☺
Bisous.
Répondre

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