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7 mars 2017 2 07 /03 /mars /2017 08:11

Encore des crêpes mais...sans gluten, au lait d'amande et au sucre de bouleau... succulentes

J'ai voulu tester cette recette de crêpes sans gluten; pardon je n'ai pas noté le lien...mais j'ai changé le lait de vache pour du lait d'amande et j'ai remplacé le sucre par du xilitol (sucre de bouleau). Je viens de vérifier sur la toile, il y en a...
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Published by CARDAMOME - dans TEA TIME
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6 mars 2017 1 06 /03 /mars /2017 08:22

Dos de mulet grillé et risotto aux shitakés, saveur thaïe

Vous le savez, pour ceux qui me suivent, j'aime le mulet ou muge qui est un poisson à chair blanche et pas cher du tout (4 à 5 €/kg). Je finis de vider le congélateur en vue de mon déménagement d'ici la fin de l'année. J'avais gardé deux mulets pour une...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER PATES - RIZ
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2 mars 2017 4 02 /03 /mars /2017 16:41

Coup de gueule, poids réel sur la balance des fruits et légumes? Tout comme Elise Lucet, je dénonce!!!!

Voilà un bon moment que je pèse mes fruits et légumes en rentrant chez moi. Je n'ai jamais eu à signaler au vendeur qu'il m'en avait trop mis pour le poids indiqué...non...ça serait trop beau!...D'ailleurs je ne le ferais pas si cela arrivait vu que depuis...
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Published by CARDAMOME - dans Faits de société BONS PLANS ECONOMIE ASTUCES
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28 février 2017 2 28 /02 /février /2017 08:27

Magret de canard sauce roquefort, garniture frites maison

Un petit dîner entre amis...je leur ai proposé ce plat tout simple qui demande juste une bonne cuisson du magret, rosé normalement et un peu plus cuit selon les goûts de chacun. Avant la cuisson du magret de canard, on prépare une sauce au roquefort :...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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24 février 2017 5 24 /02 /février /2017 08:40

Biscuits "hélénettes" à l'arachide

Je voulais juste vous dire que j'ai fait ces biscuits "hélénettes" récemment avec de la poudre d'arachide. Pour ceux qui ne sont pas allergiques, bien entendu et pour ceux qui adorent le beurre de cacahuètes car on en a vraiment le goût lorsque on mange...
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Published by CARDAMOME - dans TEA TIME GÂTEAUX DIVERS
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23 février 2017 4 23 /02 /février /2017 08:09

Rouleaux thaïs, au crabe et...au pif, simples mais vraiment bons

Pourquoi Thaïs? Pourquoi rouleaux (et pas "nems")? D'abord, parce que j'ai utilisé des feuilles de won ton ( carrés de pâte pour ravioles ), ensuite parce qu'ils sont assez relevés (piment, gingembre et coriandre) Il m'a manqué quelques feuilles de wonton,...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER ENTREES AVEC Viande ou Poisson PATES - RIZ
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22 février 2017 3 22 /02 /février /2017 08:21

Mes quatre meilleurs amis, mes chats

Le problème avec Chako, c'est qu'il croit sérieusement qu'il peut m'aider en cuisine, du coup, il est toujours le premier sur le plan de travail. Alors afin qu'il ne "pourrisse" pas trop la planche, je lui accorde le plateau jaune (bien sur, je nettoie...
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Published by CARDAMOME - dans CHATS - chiens et autres TRANCHES de VIE
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21 février 2017 2 21 /02 /février /2017 07:44

Quels changements depuis décembre, où en suis-je de la construction de ma maison?

Certains d'entre vous m'ont posé la question..."Et alors...où en es tu? T'as commencé?" Eh bien non, pas vraiment, en fait, non...pas la moindre première pierre! Mais ça ne veut pas dire que les choses n'avancent pas. Une maison à construire, ce n'est...
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Published by CARDAMOME - dans Je fais construire ma maison Table et chambre d'hôte Nébias (11500) Cardam'Home
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20 février 2017 1 20 /02 /février /2017 08:18

Plat de Légumes aux Merguez, cuit au wok, accompagné de riz complet

J'ai la chance de pouvoir trouver des merguez de très grande qualité (à tester chez votre boucher traditionnel car je n'ai jamais trouvé l'identique en GS): lorsqu'on les cuit, tout simplement à la poêle, elles ne rendent strictement aucune graisse, bref...de...
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16 février 2017 4 16 /02 /février /2017 08:02

Basboussa avec les grammages précis

Voilà très longtemps que je voulais faire ce gâteau qu'on fait au Maghreb et que j'ai goûté il y a quelques années chez une Fadila lors de notre rencontre en vrai. J'ai trouvé cette recette de Basboussa chez "Gourmandise Assia" et je n'en suis pas déçue...
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9 février 2017 4 09 /02 /février /2017 08:15

Les hélénettes, petits biscuits aux amandes

J'ai vu ces petits biscuits "hélénettes" chez Renée et ça m'a tout de suite donné envie. J'ai rajouté un peu d'extrait d'amande amère (vous savez, le truc que rajoutent les industriels dans tous leurs biscuits pour qu'on revienne en acheter!!!) Je pense...
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8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 08:10

Quiche aux poireaux, (lardons), tomate confite et olive...un délice!

Quelques éléments à utiliser et surtout, envie d'une bonne tarte salée qui viendrait rassasier un appétit hivernal... Bien évidemment, on peut faire la version vegétarienne en enlevant les lardons qu'on pourra remplacer par du tofumé Mon gars m'a dit..."poireaux...je...
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6 février 2017 1 06 /02 /février /2017 07:44

Pain Paillasson complet au son et aux graines de tournesol

Voilà longtemps que je n'avais pas fait de pain au son, génial... sensé faciliter le transit mais surtout, de la mâche, quelque chose de consistant en bouche. Bien entendu, il vous faut du son bio et des farines bio (pesticides dans l'écorce du blé)....
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES pain
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4 février 2017 6 04 /02 /février /2017 08:40

Epinards, champignons, écheleurs aux iziki et aux oeufs mollets

Une jolie assiette végétarienne pour "passer au vert" ce samedi, voilà ce que je vous propose avec deux légumes, épinards et écheleurs, des algues iziki, des champignons et des oeufs mollets. Suggestion: on pourrait rajouter une petite pomme de terre...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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3 février 2017 5 03 /02 /février /2017 08:37

BRIOCHES SUISSES au chocolat (d’apr. Felder, vues chez Nonna, avec mes petites modif.)

Voilà très longtemps que mon gars me les demandait ces brioches suisses alors ce matin en les voyant sur le blog de Nonna, je me suis lancée...Avec mes petites modifications…. (pour l’original, allez chez Nonna Maj du 2/2/23, ce blog n'existe plus...)...
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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 08:03

Gardiane facile mais non moins traditionnelle (plat camarguais de taureau)

Pour tout connaitre sur le folklore autour de la gardiane et pour les amoureux de la Camargue, il vous faudra aller voir ce que j'ai déjà noté sur le sujet, sur Cardamust. Peu souvent mais pour une belle occasion, je fais cette gardiane dans les règles...
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30 janvier 2017 1 30 /01 /janvier /2017 08:15

Petit wok avec petits restes (carottes, chorizo fort, shitakés, nouilles de riz, coriandre)

Encore un petit plat fait de petits riens au wok, qui ne paye pas de mine et pourtant...délicieux. Vous partez comme ça avec pas grand chose...des oignons...et vous ajoutez... en regardant de temps en temps dans le frigo ce qu'il faut bien utiliser.......
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27 janvier 2017 5 27 /01 /janvier /2017 07:53

Soupe de légumes à l'orge

L'orge est une des plus anciennes céréales cultivées. Alors, même si je suis convaincue qu'il ne faut pas abuser des céréales (acidifiant) , de temps en temps en hiver, l'orge est un apport intéressant en potassium, protéines et fibres et de digestion...
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26 janvier 2017 4 26 /01 /janvier /2017 08:15

Petits pains comme des mauricettes, à ma façon (au lait d'amande et farine T65)

Les Mauricettes sont des petits pains alsaciens cuits un peu comme des bägels ou des bretzels (précuisson dans un bain de bicarbonate et de sel) J'avais un peu de lait d'amande aussi j'ai fait ces petits pains sans lait, en utilisant le lait d'amande....
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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 08:25

Pizza épinards à la crème, chorizo, tomate confite, mozza, brebis sec, et oeuf à cheval

Cette fois, j'ai profité d'une poolish faite hier en atelier boulangerie... avec 70g farine/70g eau/1g levure sèche (laisser lever 2 à 4 heures) ...pour ensemencer ma pizza (150g de semoule de blé dur et 30 g de farine + 80 g d'eau + 1 g de levure sèche...
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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