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19 janvier 2024 5 19 /01 /janvier /2024 08:49

Pâté de porc aux noisettes

La dernière fois j'avais fait ce pâté mais aux noix, cette fois-ci je l'ai refait aux noisettes . En fait, les noix colorent le pâté en violacé et ce n'est pas très appétant tout en ne modifiant pas le goût. J'ai modifié certains détails et surtout la...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson APERO
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17 janvier 2024 3 17 /01 /janvier /2024 08:16

Noix salées grillées recette pour les faire correctement

Un de mes collègues de musique nous a apporté ces noix grillées un soir à une répétition et je peux vous dire que c'est un délice! Je n'ai pas manqué d'en refaire , plusieurs fois, et cette année, elles ont conquis les palais de mes invités du 1er janvier...
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Published by CARDAMOME - dans APERO ASTUCES
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15 janvier 2024 1 15 /01 /janvier /2024 08:15

Rouleaux de crudités variées saveur thaïe

Ces rouleaux sont en fait composés de ma salade de crudités que je mange très souvent le midi, que je mets sous forme de rouleaux au moyen d'une feuille de riz. Je vous ai déjà proposé ces rouleaux mais ce midi ils étaient tellement bons...que j'ai décidé...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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12 janvier 2024 5 12 /01 /janvier /2024 08:33

Clafoutis de légumes à la coriandre (cuisson omnicuiseur)

J'ai fait ce clafoutis de légumes récemment pour un apéro dinatoire. Je vous le recommande car c'est délicieux, léger, facile et rapide à faire. Vous trouverez deux autres clafoutis ICI et LA Il faudra simplement le découper en cubes/portions et les présenter...
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Published by CARDAMOME - dans APERO ENTREES Vegétariennes PLATS VEGETARIENS
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11 janvier 2024 4 11 /01 /janvier /2024 08:05

Omelette blanche à la roquette coriandre et piment optionnel

Une super idée pour utiliser vos blancs d'œuf sans faire appel aux tuiles ou autre pâtisserie sucrée, c'est d'en faire une omelette blanche , en fait, des œufs au plat mais sans les jaunes. J'ai beaucoup de roquette au jardin, elle résiste bien au gel;...
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10 janvier 2024 3 10 /01 /janvier /2024 08:27

Confit de Canard (cuisse et manchons) et stérilisation en pot pour conserve

Je prends mon canard en Ariège chez un éleveur situé dans un petit hameau qui pratique des tarifs raisonnables tant pour le frais que pour les plats préparés. Néanmoins, je préfère cuisiner moi même et généralement, lui achète le canard entier avec ou...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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8 janvier 2024 1 08 /01 /janvier /2024 08:03

Galette des Rois Feuilletage inversé à la vraie Frangipane provençale

D'habitude je fais ma galette des Rois avec un feuilletage express et ça marche très bien. Cette année, j'ai voulu essayer le feuilletage inversé dont on dit qu'il est en fait plus simple à faire qu'un feuilletage normal. Il s'agit d'enfermer la détrempe...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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5 janvier 2024 5 05 /01 /janvier /2024 08:34

Asily restaurant avec nouveau gérant/cuisinier/propriétaire à Quillan depuis octobre 23, un délice

Dans ce restaurant nouveau dont j'avais parlé lors de l'ancienne gérance, on sent tout de suite le désir de faire plaisir à la clientèle, la rigueur qui va de paire jusque dans les détails, le sourire et la disponibilité. J'avais été déçue lors de ma...
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Published by CARDAMOME - dans CRITIQUE GASTRO
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5 janvier 2024 5 05 /01 /janvier /2024 08:05

Les coulemelles des champignons facile à reconnaitre

Là où j'ai trouvé des grisets il y a peu (bois d'épineux), j'y suis retournée....encore des grisets mais aussi trois belles coulemelles dont on parle ici dans le Monde (variété de lépiotes). C'est la première fois que j'en trouve mais pas de soucis si...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS CURIOSITES
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2 janvier 2024 2 02 /01 /janvier /2024 08:09

Pain d'épeautre multi graines au levain et longue fermentation

Je vous présente deux pains identiques enfin, dans leur composition mais ils sont tellement beaux et délicieux! Ci dessus le premier mais j'en ai fait deux avec la même pâte. Ils ont fait le bonheur de la tablée lors du réveillon et le lendemain! J'ai...
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Published by CARDAMOME - dans pain
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29 décembre 2023 5 29 /12 /décembre /2023 20:06

Petit merlu aux herbes garniture de chou à la tomate et frites légères

Je vous propose ce plat facile, pas cher et léger, oui, léger, convenant parfaitement pour un lendemain de fête autant pour l'estomac que le porte monnaie. • Le petit merlu est surgelé (1 kg pour environ 7€, pèche durable "pescanova" chez Inter) et je...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER BONS PLANS ECONOMIE
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27 décembre 2023 3 27 /12 /décembre /2023 08:27

Ma récolte de champignons grisets (petits gris), faciles à reconnaitre

J'étais partie en forêt , pas très loin pour voir si par hasard je ne trouverais pas quelques "pinin"..."safran" ou encore mieux, des cèpes ou des chanterelles. Récemment, j'avais trouvé et découvert un nouveau champignon pour moi, "le pied bleu" mais...
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22 décembre 2023 5 22 /12 /décembre /2023 08:35

Buche Norvégienne insert ananas et au gingembre, chantilly au chocolat blanc

Je "remonte" cette recette de ma buche norvégienne à l'ananas et au gingembre car je n'ai pas fait de buche l'an dernier et celle-ci est une merveille qui va faire exploser vos papilles et ravir vos invités! Cette bûche faite lors du Noel 2014 est faite...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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21 décembre 2023 4 21 /12 /décembre /2023 08:16

Le Pied bleu un champignon tardif

Je ne connaissais pas ce champignon jusqu'à ces derniers jours et puis , ayant demandé à une dame du village, elle m'affirmé que j'avais trouvé des "pieds bleus". Je lui demandé de bien vouloir m'appeler d'ici deux jours, histoire de voir si elle était...
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20 décembre 2023 3 20 /12 /décembre /2023 08:51

Fricassée de boudin blanc à la crème aux chanterelles (ou aux morilles)

La saison des champignons est revenue mais si vous rentrez bredouilles vous pourrez aussi utiliser des champignons secs, les chanterelles et les morilles révélant un parfum plus prononcé dans cet état et se conservent parfaitement séchés. Pour ce plat...
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18 décembre 2023 1 18 /12 /décembre /2023 08:11

Quelques photos du château de Peyrepertuse (Cathare)

Je suis allée visiter les lieux du château de Peyrepertuse, vestige cathare , en octobre lorsqu'il faisait encore bon. Je vous propose ces quelques photos de ce château dont il est écrit que ... "C'est LE château des superlatifs : sublime, impressionnant,...
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Published by CARDAMOME - dans VOYAGES
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15 décembre 2023 5 15 /12 /décembre /2023 08:01

EPP ou extraits de pépins de pamplemousse, comment l'utiliser?

Je vous propose cet article qui date de plusieurs années mais est tout à fait d'actualité. Une véritable aide thérapeutique, de saison, l'EPP ( extrait de pépins de pamplemousse )! (MAj. du 10/12/23) Acheté en diététique : Lire la notice complète avec...
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Published by CARDAMOME - dans SANTE
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11 décembre 2023 1 11 /12 /décembre /2023 08:11

Assiette de légumes vapeur, courgettes sautées, filet de colin

Voilà une assiette complète, toute simple que j'affectionne particulièrement malgré sa très grande simplicité....on fait les fonds de placard! • Les légumes sont cuits à la vapeur, croquants, avec la petite touche de goût et de texture supplémentaire...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER PLATS VEGETARIENS
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8 décembre 2023 5 08 /12 /décembre /2023 08:25

Rouleaux végétariens au crudités et chou rouge lacto fermenté, saveur thaïe

Il y a quelques jours je vous ai proposé ce chou rouge lacto fermenté en crudités avec pissenlit et roquette entre autre. Cette même salade de crudités au chou lacto fermenté, je vous la propose d'une façon plus festive pour un apéro dinatoire ou en entrée,...
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8 décembre 2023 5 08 /12 /décembre /2023 08:17

Gâteau épicé au potimarron et aux raisins (version cuisson omnicuiseur)

Ce gâteau au potimarron ressemble beaucoup en goût au pain d'épices dont j'ai publié plusieurs versions mais il est fait avec aujourd'hui avec du potimarron. J'en ai d'ailleurs déjà fait plusieurs sur ce blog mais je crois bien jamais au potimarron (au...
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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