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18 septembre 2023 1 18 /09 /septembre /2023 06:54

Figues et Prunes séchées

J'ai déjà publié des prunes déhydratées puis séchées au soleil et je suis bien contente d'avoir ma petite réserve pour l'hiver et même davantage, utilisable en apéro ou petit encas. Cette fois, je suis allée faire ma cueillette de figues bien que j'aie...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AUX FRUITS APERO ASTUCES
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15 septembre 2023 5 15 /09 /septembre /2023 07:15

Aile de raie grillée, épinards à la crème et farfalles au pesto d'ail des ours

C'est vrai, je n'ai pas acheté l'ail des ours, encore moins le pesto qu'on peut faire facilement soi même. C'est vrai, je n'ai pas acheté les épinards car le jardin est encore plein de quénopodes qui poussent tout seuls. La préparation est simple (cuisson...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER BONS PLANS ECONOMIE
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11 septembre 2023 1 11 /09 /septembre /2023 07:34

Petits pains de campagne au sésame individuels au levain, pour apéro dinatoire

Dans ma dernière publication de Pain au levain je donnais les explications pour un pain au levain avec mélange seigle/blé que j'avais hydraté en grande partie avec du petit lait me restant de mon fromage blanc.. Cette fois, j'ai tenté des petits pains...
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4 septembre 2023 1 04 /09 /septembre /2023 07:06

Gâteau aux pommes (French Apple Custard Cake d'apr. Jamie Oliver) mesures en grammes

La saison des pommes revient, hélas je n'en ai pas assez de mes propres pommiers donc j'ai achetées celles ci afin de pouvoir faire cette petite merveille d'après la recette du célèbre Jamie Oliver. Pour faire ce gâteau, j'ai d'abord décidé de ne faire...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS DESSERTS AUX FRUITS
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1 septembre 2023 5 01 /09 /septembre /2023 08:32

Recycler des chutes de savon (de Marseille) et refabriquer sa savonnette

Recycler des chutes de savon de Marseille, je l’avais déjà fait il y a deux ans mais sans publier. Le recyclage de bouts de savon est extrêmement simple et permet de ne rien gâcher. Cette fois, j’ai utilisé une infusion de lavande pour faire fondre toutes...
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31 août 2023 4 31 /08 /août /2023 06:48

Cake léger au fromage blanc, Cerises et noix

Pour ce Cake léger au fromage blanc et cerises je me suis inspirée de la recette de CuisineAZ ; Je ne suis pas pour l'utilisation de produits allégés en gras, en revanche je suis pour de bons produits non multi transformés. J'ai donc utilisé mon fromage...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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30 août 2023 3 30 /08 /août /2023 07:41

Meilleure garniture courgette et carotte pour poisson viande ou céréales

C'est la meilleure garniture légère que j'ai pu faire, à base de légumes de saison qui puisse accompagner pratiquement tout, soit, viande, poisson, ou céréales, donc convenir à végétariens aussi bien que les omnivores ou "flexitariens". Trois ingrédients...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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29 août 2023 2 29 /08 /août /2023 07:51

Fruits (pommes, mures, prunes figues...) un peu de mon jardin et récoltes dans les environs

Ce n'est pas souvent que je vous montre un peu de mes récoltes ou de mon jardin (ici, vue de ma terrasse sur la montagne de Sault (Pyrénées). Ci dessus première année de fruits sur la passiflore; peu de gens aiment. J'aime bien en manger l'intérieur (graines...
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Published by CARDAMOME - dans TRANCHES de VIE Jardin
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28 août 2023 1 28 /08 /août /2023 07:07

Echine de porc à l'antillaise

Il y a quelques temps je vous ai proposé le Poulet à l'antillaise (recette originale chez Marc et Sylvie), un délice, tellement que ma cousine a voulu y gouter alors je lui ai proposé la version "cochon". Cette fois, j'en ai fait davantage et la recette...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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26 août 2023 6 26 /08 /août /2023 07:20

Quiche à la courgette lardons et chanterelles

Encore de la courgette!.... Une pâte brisée maison bien croustillante et facile à faire Des chanterelles séchées et réhydratées pour apporter un plus en goût Des lardons (facultatifs) Une quiche bien agréable pour une entrée ou un plat unique en soirée...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson ENTREES Vegétariennes
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24 août 2023 4 24 /08 /août /2023 07:24

Pizza pâte au levain naturel oignon chorizo mozza tomate herbes

Cette pizza est faite avec une pâte au levain naturel. J'ai profité que je faisais mon pain hebdomadaire pour rafraichir de nouveau mon levain chef avec la quantité nécessaire pour faire une pâte à pizza, une petite pour moi avec 200 gr de farine T65....
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Published by CARDAMOME - dans PIZZA ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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23 août 2023 3 23 /08 /août /2023 07:12

Courgettes au curry à la tomate et au boulghour

Et oui...encore des courgettes, fut vous dire que j'en ai récoltées de très grosses dont je garde l'intérieur pour la soupe cet hiver et le reste je le fais en plat comme ICI et ICI ou encore en lacto fermenté. Voici donc des courgettes au gout relevé...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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22 août 2023 2 22 /08 /août /2023 17:14

Confiture de sureau et confiture de mures

Je suis bien persuadée que bon nombre de ceux qui me lisent ont déjà fait de la confiture...de la confiture de mûres (voici celle des mures d' arbres) et peut être même de la confiture de sureau. Ce sont deux de mes confitures préférées et Dieu sait si...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS autres -(glaces - confitures...)
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21 août 2023 1 21 /08 /août /2023 07:28

Ma sardinade à moi garnie à la tomate fraiche, chénopodes, poivron aigre doux

le plus ennuyeux c'est de bien nettoyer les sardines et les débarrasser des entrailles, écailles s'il en reste et tête Marinade Sardines grillées à feu vif dans une poêle tomate du jardin, pousses de chénopodes ou épinards, poivron aigre doux • Nettoyer...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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18 août 2023 5 18 /08 /août /2023 07:29

Conserve de Poivrons à l'aigre doux

J'ai refait quelques pots de conserve de poivrons à l'aigre doux ce qui fait toujours plaisir à mes amis de passage, soit en apéro soit en garniture d'entrée. La recette est simple et lorsqu'un pot est fini, j'utilise le jus pour ma salade au lieu du...
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Published by CARDAMOME - dans APERO BONS PLANS ECONOMIE ENTREES Vegétariennes
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16 août 2023 3 16 /08 /août /2023 07:08

Pain Paillasse de campagne au levain (blé et seigle) au petit lait de fromage blanc

Le petit lait est riche en protéines. Il serait dommage de le jeter après avoir passé le fromage. Je le garde toujours (au frigo), d'abord pour faire mon prochain fromage blanc et aussi pour l'utiliser pour hydrater ma pâte à levain. D'autres explications...
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Published by CARDAMOME - dans pain VIENNOISERIES
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15 août 2023 2 15 /08 /août /2023 07:08

Prunes séchées (déshydrateur et soleil)

Cette année est une année à prunes , je pense que ceux qui ont des arbres à proximité s'en sont rendu compte. Partout où des arbres poussent ils suffit de se baisser et même la dame du coin pas loin me dit "secouez l'arbre" (le sien)! Bref j'en mange...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS autres -(glaces - confitures...) APERO
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14 août 2023 1 14 /08 /août /2023 07:07

Courgettes et shiitakés aux épices avec ou sans bacon

…Pleine saison des courgettes, j'en profite car j'aime beaucoup d'autant que celles des jardins sont plus fermes que dans le commerce même bio. Avec cette préparation je termine le sachet de shiitakés que je réservais au congélateur il est temps de commencer...
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12 août 2023 6 12 /08 /août /2023 07:37

Courgette en julienne lacto fermentée

J'ai déjà essayé la lacto fermentation pour des courgettes coupées en long et en quatre ou en trois mais je n'en ai pas été satisfaite. Je pense que, contenant peu de fibres elles sont devenues molles pour cette raison puisque normalement il fait mettre...
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Published by CARDAMOME - dans SAVEUR ENTREES Vegétariennes
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11 août 2023 5 11 /08 /août /2023 07:20

Coupe glacée au citron et meringue, mures géantes, brownie et sauce au chocolat

Chose rare, je n'ai pas fait moi même la glace, j'aurais volontiers fait une glace vanille que je réussi à merveille mais j'avais celle-ci en réserve. Je l'avais achetée , Adelie citron meringué, après l'avoir goûtée chez une cousine et vraiment c'est...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS autres -(glaces - confitures...) DESSERTS AU CHOCOLAT DESSERTS AUX FRUITS
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