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14 décembre 2018 5 14 /12 /décembre /2018 09:00

Entremet dacquois, crème au beurre aux noix, meringue, mousse chocolat, copeaux noirs

J'ai créé ce gâteau de fête l'an dernier pour le réveillon de la St Sylvestre. Il fut très apprécié par tous mes invités. On pourra choisir d'en faire une bûche... Dans ce cas, suivre l'ordre mais en utilisant un moule à bûche de 21/22 cm. Après l'avoir...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AU CHOCOLAT GÂTEAUX DIVERS
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14 décembre 2018 5 14 /12 /décembre /2018 08:09

Tagine d’agneau carotte pommes de terre et fruits secs (#vitaliseur#omnicuiseur)

Les pommes de terre du pays de Sault sont fondantes avec une saveur légèrement sucrée J'ai utilisé des brocolis du jardin dont un qui commençait à fleurir Pour dégraisser la viande, j’utilise le Vitaliseur Pour avoir des carottes fermes sans pesticides...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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10 décembre 2018 1 10 /12 /décembre /2018 08:15

Petits sablés au sésame...succulents

Je viens de refaire ces petits délices au sésame. J'avais trouvé cette recette de sablés au sésame sur le blog de Paprika ; j'en ai modifié deux ou trois détails (grammage farine...tout dépend de celle que vous utilisez) Ils sont tout simplement délicieux...
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Published by CARDAMOME - dans TEA TIME
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8 décembre 2018 6 08 /12 /décembre /2018 09:21

Pain DE seigle et pain AU seigle

Lorsque vous demandez un pain avec seigle... soyez bien précis dans votre demande car vous pourrez obtenir la plupart du temps, un pain AU seigle . Le plus simple c'est de s'adresser à une bonne boulangerie (artisan comme "Dame Farine au 77 av. de la...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES SANTE
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7 décembre 2018 5 07 /12 /décembre /2018 08:22

Lactaires aux lentilles et oeuf au plat à cheval

J'sais pas vous, mais moi, j'adore les oeufs surtout depuis que j'ai mes poulettes. C'est vrai, elles ne pondent pas tous les jours mais j'ai al chance de ne plus avoir à acheter d'oeuf. Je dis ça mais , m'étant absentée quatre jours, j'en ai achetés...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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6 décembre 2018 4 06 /12 /décembre /2018 16:49

Condiment lacto fermenté tomate verte, carotte, oignon, poivron

Ce condiment - dont une amie m'a donné le principe de recette - est une merveille. J'ai seulement changé certains détails comme d'habitude! En outre, cette recette permet d'utiliser les tomates vertes qui n'ont pas pu mûrir faute de soleil en fin de saison....
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes SANTE
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30 novembre 2018 5 30 /11 /novembre /2018 08:26

Céleri et persil séché...ou toute autre herbe garder la couleur bien verte

Voici MA manière de faire sécher du persil ou du céleri en trop. En occurrence j'en ai encore plein mon jardin et l'hiver arrivant, j'ai préféré les couper et les faire sécher. Si vous voulez les garder bien vert, voilà comment procéder; c'est un peu...
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Published by CARDAMOME - dans ASTUCES SAVEUR
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27 novembre 2018 2 27 /11 /novembre /2018 19:44

Mon menu PGRL de ce jour (pauvre en glucide riche en lipides)

Voilà le beau temps qu'on avait aujourd'hui! (Pyrénées audoises) Depuis deux jours je me suis refait une petite diète genre, hydrates de carbone à minima. Le but, reperdre un tout petit excédent et un peu plus...pour en reprendre sans scrupule pendant...
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24 novembre 2018 6 24 /11 /novembre /2018 08:36

Curbelets, les biscuits de la bergère

Au moi de juillet lorsque je suis allée à Albi pour voir le concert de Lavilliers/Santana, je me suis arrêtée à Monestiés et j'y ai acheté un petit recueil de recettes des dames du pays (Office du tourisme du village, 5€). Je vous livre celle de Christine...
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23 novembre 2018 5 23 /11 /novembre /2018 20:38

Quelques vues de Monestiés (Tarn) ma visite en juillet 18

Chapelle St Jacques "Jugement dernier" pièce unique en grandeur réelle CARDAMOME
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22 novembre 2018 4 22 /11 /novembre /2018 08:01

Tagliatelles maison et lactaires des bois

LA saison de champignons bat son plein. J'y suis allée deux fois et j'ai fait en tout une dizaine de kg de lactaires (sanguins, pinins, safran), de pieds de mouton, de grisés, de chanterelles, et de chanterelle grise comme on l'appelle ici...je vous en...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS PATES - RIZ
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21 novembre 2018 3 21 /11 /novembre /2018 08:35

Légumes vapeur à cheval (oeufs au plat)

Tout récemment je me suis fait une vraie cure de légumes. J'avais en même temps, chou fleur, Bruxelles, brocolis, kale (du jardin), carottes, champignons. ...Pas envie de m'embêter, je les ai cuits à la vapeur douce (vitaliseur), juste assez pour les...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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20 novembre 2018 2 20 /11 /novembre /2018 08:25

Fromage blanc entier bio sans présure-très belle onctuosité

Jusqu'à présent je faisais et ferai encore mon yaourt mais depuis longtemps je me demandais comment faire du fromage blanc sans fromagère. J'ai donc tenté ce que j'ai pu découvrir sur Rustica. Il se trouve que j'ai une yaourtière (pot unique de 1000 ml)....
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS autres -(glaces - confitures...)
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19 novembre 2018 1 19 /11 /novembre /2018 08:33

Mouscoutchou aux amandes marbré

Echange de bons procédés... j'ai fait ce gâteau pour la femme du monsieur avec qui je suis allée explorer un coin bourré de champignons (environ 1km5 à pied). [Dans les Pyrénées audoises on n'a pas le pétrole moins cher comme dans les métropoles ni de...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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17 novembre 2018 6 17 /11 /novembre /2018 18:38

Mes légumes lacto fermentés (carottes, choucroute, radis noir, chou fleur...)

Pour ceux qui s’intéressent de près à la lacto fermentation vous pourrez trouver une tonne d'informations sur le site de Marie Claire, "Ni cru Ni cuit". ou bien dans la Bulle de Manou D'ailleurs j'en profite pour vous dire que Marie claire ouvre son restau...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes SAVEUR SANTE
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12 novembre 2018 1 12 /11 /novembre /2018 08:39

Cueillette de champignons, pour profiter de ce très beau we d'automne

Samedi, nous sommes allées nous promener et j'avais proposé à mon amie/voisine d'aller voir si on trouvait des champignons. J'y suis retournée toute seule hier matin, me disant que dans la nuit, ça pousse....comme des champignons. Le résultat de ces deux...
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Published by CARDAMOME - dans TRANCHES de VIE SAVEUR
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11 novembre 2018 7 11 /11 /novembre /2018 08:41

Pain de mie complet aux raisins-farine complète T110 base poolish

J'ai la chance de pouvoir trouver ici une farine T110 qui est très bien ("flor de pei") et quand je n'en ai pas , je prends celle des moulins de St joseph qui est parfaite. Aujourd'hui j'ai voulu faire un pain de mie mais garder un apport nutritif plus...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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7 novembre 2018 3 07 /11 /novembre /2018 09:18

Tagliatelles à la crème d'herbes aux noix

Il serait dommage de laisser venir le froid et de ne pas profiter encore une fois de toutes ces herbes aromatiques que j'ai fait pousser dans le jardin et les utiliser pour mes pâtes fraîches Bien entendu, vous mettrez ce que vous trouverez et de préférence,...
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Published by CARDAMOME - dans PATES - RIZ PLATS VEGETARIENS
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5 novembre 2018 1 05 /11 /novembre /2018 08:01

Mon haricot Trinita , c'est comme ça que je l'appelle

Ici, ça faisait des jours qu'on me demandait de haricots...comme ceux que Trinita (Terence hill) mangeait dans le célèbre film. D'un autre côté, j'adore les haricots, j'en mangerais tous les jours, surtout avec le froid qui arrive ...et qu'ils sont plein...
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1 novembre 2018 4 01 /11 /novembre /2018 08:51

Soupe thaïe au poulet et nouilles de riz (Omnicuiseur)

J'ai été très largement inspiré par la recette du livre d'automne de l'Omnicuiseur pour réaliser cette soupe thaïe. Bien entendu -vous me connaissez- je ne m'en suis pas tenue à la copier, j'y ai ajouté ma touche perso. Bouillon réalisé avec la carcasse...
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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