750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
14 décembre 2018 5 14 /12 /décembre /2018 08:09

Les pommes de terre du pays de Sault sont fondantes avec une saveur légèrement sucrée

J'ai utilisé des brocolis du jardin dont un qui commençait à fleurir

Pour dégraisser la viande, j’utilise le Vitaliseur

Pour avoir des carottes fermes sans pesticides et des pommes de terre idem, cuites à point, je fais une pré cuisson au vitaliseur et je les rajoute à la cocotte un peu avant la fin pour qu’elles prennent le goût sans sur cuire (si elles ne sont pas bio ça permet d’enlever une partie des pesticides)

 

 

ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g d'agneau (collier ou épaule ou poitrine ou mélange)
  • 500 gr de pommes de terre du pays de Sault
  • 4 carottes + 1 petite
  • 4 petits bouquets de brocoli
  • 6 abricots et 6 pruneaux, coupés en deux
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • 2 citrons confits
  • 2 cuillères à café de ras el hanout
  • 1 càc de harissa en poudre (chili)
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de thym et 2 feuilles de laurier
  • quelques pistils de safran dilués dans un peu d'eau chaude
  • eau
  • concentré maison de bouillon de légumes
  • huile d'olive
  • 6 pétales de tomate séchée
  • 2 càs de coriandre fraîche hachée
  1. Détailler en tronçons les 4 carottes et en quartiers les pdt et les cuire à la vapeur, 10 mn pour les carottes et 15 mn pour les pdt
  2. découper l’agneau et le passer à la vapeur pendant 10 mn
  3. râpez l'ail
  4. ciseler les oignons et l’échalote
  5. metter tout, y compris les épices et la petite carotte coupée en rondelles, sauf les carottes et les pdt, dans la cocotte sans oublier le safran dilué (si on n'en a pas ça n'est pas dramatique
  6. ajouter le citron coupés en petits morceaux
  7. couvrir d'eau l’ensemble
  8. salez, poivrez
  9. à l’inversion, ajouter un filet d'huile d'olive et les tomates séchées et mélanger
  10. 10 mn avant la fin, rajouter les carottes, les brocolis, les pdt et les fruits secs
  11. Cuisson 1h30, haut maxi 20 puis mini, bas maxi 30 puis mini, inversion à 45'
  12. Au moment de servir, ajouter la coriandre fraîche et mélanger

 

Mots-clés : tagine, agneau, pomme de terre du pays de Sault 

 

CARDAMOME

Partager cet article
Repost0

commentaires

  • : BLOG CARDAMOME
  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
  • Contact

DIVERS INFO

 

Mon autre blog: Cardamust

 

      *

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

c'est gratuit

 

*

logo.png

*

 

 

fr.myTaste.be

 

Recherche

Texte Libre

PÂTISSERIE

cardamome sur ComBoost

Articles Récents

  • Pain au levain à l'oignon frit, comment gérer un levain capricieux
    J'ai mis en avant cette photo de la pâte levée plutôt que celle du pain cuit car je la trouve superbe ou plutôt je trouve ces bulles superbes! J'ai eu quelques problèmes de timing pour ce pain au levain et cela peut vous arriver! C'est pourquoi je devais...
  • Remplir son pot avec des feuilles de chou pour les faire fermenter
    Comment bien remplir son pot avec des feuilles de chou dans le but de les faire fermenter? Le tout premier que j'ai fait il y a quelques années m'avait paru un peu dur à faire. Aussi, j'ai eu l'idée de vous faire quelques photos afin de vous faciliter...
  • Maquereau minute à la patate douce régal pas cher pour gens pressés
    Ce plat convient aux personnes qui fuient la viande mais consomment volontiers du poisson ... gras (bonnes graisses), pas cher, hors élevage, et très vite préparé. Si en plus, comme moi ,vous aimez la patate douce blanche - je n'apprécie pas trop la patate...
  • Financiers aux cranberries et aux zestes confits
    Ils sont très faciles à faire ces financiers et permett ent d'utiliser des blancs d'oeuf . pour moi, il me restera à utiliser les jaunes...mais bon! Je fais un long voyage demain pour me rendre chez mon médecin (environ 380km) et il est tellement compréhensif...
  • La Soupe Rustique ou soupe de la Demoiselle
    La demoiselle, c'est ainsi qu'on nomme la carcasse du canard, quand on a enlevé tout le reste (cuisses, magrets, foie gras, aiguillette, ailes). On appelle aussi cette soupe la soupe rustique et croyez moi, c'est un délice qui permet de ne rien perdre....
  • Comment cuire un oeuf au plat dans les règles de l'art, comme un chef
    Quand j'ai choisi ce titre "Comment cuire un oeuf au plat dans les règles de l'art, comme un chef" j'aurais du écrire "presque...comme un chef" car au dernier moment, l'oeuf a cassé et je n'ai pas encore eu l'occasion de refaire une photo et une novelle...
  • Gâteau Moelleux aux pommes et aux noix à la cannelle
    Un bon classique ce moelleux pommes/noix pour lequel j'ai utilisé un mélange de xylitol et d'érythritol (pas de pic glycémique et faibles calories ou pas du tout). L'ensemble est léger, moelleux à souhait et délicieux avec des noix fraichement ramassées...
  • Cuissot de sanglier mariné au vin rouge, cuisson basse température
    Une amie m'a fait profiter de ce cuissot qui lui a été apporté par un voisin. Je n'aime pas la chasse mais bon...que ce sanglier ne soit pas mort pour rien, il a été cuisiné dans les règles de l'art et je l'ai remercié, essayant de me comporter comme...
  • Rizotto de poivron au boulghour tomate séchée et épices
    Voilà un plat végétarien , épicé mais pas trop enfin, c'est selon votre goût fait avec deux ingrédients principaux, le poivron et le boulghour, auxquels j'ai ajouté de l'oignon nouveau (spring onion). Pour les épices, principalement le curcuma et le piment...
  • Fromage blanc maison au lait de Chèvre qu'en penser?
    Pour ceux qui me lisent régulièrement, vous le savez je suis une adepte du fromage blanc et tout particulièrement celui de brebis dont je raffole. Je fais de temps en temps encore du fromage blanc au lait de vache. J'ai eu envie de tenter le fromage blanc...

MERCI A MES LECTEURS

 

 
 

 

Ce blog a eu 15 ans fin avril 23

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

 3 138 291 visites au 18 avril 2023 

et  4 233 395    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

 ...pour tous vos commentaires et vos visites:

 

 

•••
 
Quand  la page est ouverte clique sur le pinceau et laisse faire

•••
statistiques mondiales
STATISTIQUES MONDIALES EN TEMPS REEL
•••
   

ENVIRONNEMENT

1 million de clics

 

 

 

 

 

Abeille, sentinelle de l'environnement, signez la charte!

 

 

Pétition contre la barbarie animale en Chine

 

 

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

 

c'est gratuit

 

Très au sud de l'Aude au pied des pyrénnées