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8 mars 2019 5 08 /03 /mars /2019 08:52

Ce gâteau se conserve sans problème plusieurs jours et il est extrêmement moelleux comme tous les gâteaux qui contiennent de l'huile. Ma préférence allant à l'huile  d'olive c'est celle ci que j'ai utilisée (choisir un parfum peu prononcé).

Il est légèrement parfumé au muscat de Rivesaltes mais on pourra utiliser un autre arôme (fleur d'oranger ou autre).

Il faut intégrer les blancs en neige délicatement car c'est eux qui font lever ce gâteau qui est sans levure.

 

 

Je me suis  inspirée du "gâteau minute du Marais Poitevin" que j'ai vu ici  et mais avec le souci de l'alléger en beurre et en sucre

 

 

60 g de beurre doux

40 g de courgette

30 g d’huile d’olive

120 g de sucre (100 + 20)

3 œufs moyens

150 g de farine +1 pincée de sel

1/2 cuillère à soupe de Rivesaltes (ou autre parfum)

Huile pour le moule - Sucre glace (facultatif) -

 

 


Préchauffer le four à 180 degrés

Mixer finement la courgette et l’huile d’olive

Fondre à peine le beurre au micro onde. Réserver.

Blanchir les jaunes avec 100 g de sucre

Ajouter le mélange courgette/huile,  Fouetter encore quelques minutes.

Ajouter le beurre et fouetter.

Ajouter le Rivesaltes. Fouetter.

Ajouter la farine/sel et  mélanger au fouet manuel. Réserver.

Monter les blancs et les finir avec les 20 g de sucre

Ajouter un peu de blancs à l'appareil réservé et mélanger au fouet manuel.

Ajouter enfin le reste des blancs et mélanger délicatement avec la maryse.

Huiler un moule de 18 cm et y verser la préparation

Enfourner pour environ 50 mn. La lame du couteau doit ressortir sèche

Démouler sur grille

Saupoudrer de sucre glace

 

 

Mots-clés : huile d'olive, gâteau minute, courgette,  génoise , allégé en sucre  

CARDAMOME

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commentaires

S
Tout simple mais tellement bon! Bises.
Répondre
L
Magnifique et super idée avec l'huile d'olive. Bisous
Répondre
C
This is so nice.
Répondre
C
welcome!
P
il est superbe! à tester!
Répondre
C
merci pour ta visite, ravie de te connaitre!
B
Dommage de tout gâcher avec le micro-onde !<br /> Et plutôt que du beurre il n'y a qu'à mettre du ghee comme cela pas de problème de risque d'intolérance au produit laitier ! <br /> Bonne fin de semaine bien sûr !
Répondre
C
je n'ai aucune intolérance seulement des choix et des test, de temps à autre. Ma prof qui pratiquait la radionique, d'abord farouchement opposée au micro ondes s'est rendu compte que le MO était moins nocif que la cuisson à l'eau (meilleur préservation des nutriments. Hélas je ne pourrais t'en dire plus, elle a malheureusement disparue accidentellement et je ne sais ce que sont devenus ses travaux. J'aime bien utiliser du ghee mais pas en pâtisserie car je trouve que le goût de beurre manque . Aussi je préfère l'huile d'olive en bonne provençale que je suis!<br /> bonne soirée!
R
Encore une recette bien gourmande. Bisous
Répondre
M
Une belle consistance en effet il a l'air particulièrement moelleux ! Merci pour ta recette. bisous
Répondre

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