Quelquefois on aimerait se faire un pizza mais voilà, même si c'est relativement rapide il faut quand même, soit disposer de la pâte, soit la faire et ça prend facile 2 h, levée comprise. Mais, c'est meilleur préparé la veille avec une deuxième levée au frigo...
Vous le savez si vous avez lu mon dernier article, j'avais trop de levain; j'ai donc entrepris de faire de la pâte à pizza au levain naturel et tant qu'à faire, d'aller jusqu'à précuire mes ronds de pâte. Ils seront prêts à mettre au four (moins chaud, 240° au lieu de 275°) après y avoir posé une garniture
La pâte à levain pour deux pizza (j'en ai fait deux, donc 4 pizza )
180 g de levain liquide réactivé
410 g de farine T65 ou 55
8 g de sel gris
230 g d'eau
Assembler le tout sans trop pétrir et laisser gonfler. Après 1 ou 2 heures (saison) donner deux rabats et laisser à nouveau gonfler (j'ai mis les saladiers au soleil (hiver).
Rassembler en boule en s'aidant de farine et étaler les pizza. les mettre sur un plateau et enfourner pendant trois minutes à 275°
Laisser refroidir et filmer pour congeler.
Voilà le résultat avec ma première pizza faite ainsi quelques jours plus tard!
Chorizo, chèvre, mozza, emmental, poireau, roquette olive
(sera en ligne le 22/02/19)
Mots-clés : pizza au levain naturel , congeler pizza précuite
CARDAMOME
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