Épinards/arroche gratuits, en crème au curry et à l'ail des ours

26 juillet 2019 5 26 /07 /juillet /2019 07:30

Épinards/arroche gratuits, en crème au curry et à l'ail des ours

Dans la nature, on trouve de tout pour se nourrir surtout dans l'Aude mais probablement ailleurs!.

Pour la salade je vous en ai déjà parlé. En ce moment je rajoute chaque jour une belle portion de pourpier.

Au printemps, j'ai trouvé de l'arroche (chénopode) cousin de l'épinard, au bord d'un chemin de campagne qui n'avait pas encore été tondu. Je me suis empressée d'en ré implanter chez moi.

Coïncidence?...plein d'arroche a poussé au début de l'été, partout dans mon jardin! Ça ne peut pas être déjà les graines... sauf celle d'une autre année (quelquefois le graines vivaces mettent plusieurs années à ressortir)

J'avais un gros pied d'arroche poussé tout seul et il commençait à gêner le passage sur le chemin de pierre. J'en ai coupé une bonne partie et j'ai préparé les feuilles et les graines comme des épinards, à l'étuvée avec un peu de curry et de la crème, et à la fin, j'ai ajouté un petit pot d'ail des ours en conserve (faite au printemps avec ma récolte tout près de chez moi, comme du pistou).

Les feuilles et graines se défont très bien: on passe deux doigts le long de la tige, dans le sens des feuilles (du bas de la tige jusque en haut) et ça vient tout seul! C'est aussi le cousin du quinoa, d'ailleurs les graines y ressemblent.

Alors ce plat ne m'a pas coûté un centime; Si, un peu d'huile d'olive et d'amande pour le pot d'ail des ours!

A accompagner de pommes de terre vapeur...

Mots-clés : arroche, chénopode, épinards , ail des ours, plantes sauvages, épinards

CARDAMOME

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commentaires

judy

26/07/2019 17:54

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manou

26/07/2019 17:13

Comme toi je ramasse beaucoup de plantes comestibles dans la nature, mais en ce moment il n'y a plus rien à cause de la chaleur, même les orties de Haute-Loire sont trop coriaces...Bisous

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Renée

26/07/2019 15:03

Tu arrive a te nourrir presque tous en gratuit c'est génial ça...Tu as déjà eu de client en maison d'hôtes? Tu as un site? Bisous

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cardamome

26/07/2019 16:51

oui franchement il y a de tout ici au détour des ballades, des coins de sentiers tout proches ou des bois environnants. La seule chose que je n'ai pas cette année, c'est le persil qui n'a pas voulu pousser et aussi la coriandre que j'adore et qui ne veut pas prendre ! même le petit figuier planté en 16 a 4 petites figues..<br /> Pour ce qui est de la chambre d'hôte, je ne l'ai pas encore ouverte car j'aimerais que tous les exterieurs soient finis. Du fait que je n'attends pas après ça pour vivre, je me donne le temps. pas que j'en ai de trop mais n'étant pas dépensière ma retraite n'a pas besoin de ça pour en plus rajouter des impôts! Quand j'ouvrirai je le ferai savoir ...ou non, ici mais je te le dirai. Bisous