Mon amie de Marseille, roumaine, est venue me rendre visite ces jours ci et elle a goûté mes "sarmalé". Le verdict est très satisfaisant, elle m'a félicitée. 

En fait celle qu'il faut féliciter c'est Marie Claire du blog Ni cru Ni cuit, chez qui j'ai appris à faire le chou lacto fermenté et les sarmalé. Mon amie m'a dit que la recette était parfaite...sauf qu'elle aurait mis un peu lus de riz.

En Roumanie, ils font un grand plat et on s'en sert tous les jours et quand le plat est fini, on recommence!

Moi j'ai adoré, c'est sûr, j'en referai!

J'avais préparé mon chou fermenté cet hiver...Il était temps de faire les sarmalé car je voulais les faire goûter à mon amie.

C'est un délice...d'autant que c'est en même temps une préparation très intéressante car c'est un probiotique du fait de la lacto fermentation du chou.

Ce plat est on ne peut plus simple à réaliser. Alors à vous de le faire en suivant les instructions de Marie Claire.

Voici ma recette:

un chou fermenté et le jus de fermentation.

500 g de viande hachée de cochon fermier

50 g de lard fumé haché

100 g de riz rond

2 oignons ciselé rissolés

huile d'olive

2 gousses d'ail haché

1 bouquet de persil plat

thym, poivre

450 g de pulpe de tomate + 50 g

• Mélanger la viande, le lard, le riz, les oignons, l'ail, le persil, un peu de tomate, 50 g d'eau et du poivre.

• Garnir chaque feuille de chou avec de la farce, la rouler (voir comment chez Marie Claire)

• Étaler la moitié du chou restant haché, au fond du plat huilé.

• Poser les rouleaux dessus puis répartir le restant de chou.

• Verser la pulpe de tomate et recouvrir de jus de fermentation. à hauteur

• Fermer la cocotte ou le plat (couvercle ou papier alu) et enfourner à 180° pour 30 mn puis baisser le four à 150° et laisser cuire deux heures.

Servir chaud avec de la crème épaisse fermentée (1 càs de yaourt pour 250 g de crème épaisse laissée à température ambiante quelques heures) et avec de la polenta (mamaliga) ou des pommes de terre

 Mots-clés  : chou fermenté, Sarmalé, chou farci ,  probiotique, chou lacto fermenté, cuisine roumaine

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