BLOG CARDAMOME

MUSIQUE ACCUEIL Qui suis-je? Cardamust Ateliers Pratiques de Cuisine

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 > >>

21 décembre 2023 4 21 /12 /décembre /2023 08:16

Je ne connaissais pas ce champignon jusqu'à ces derniers jours et puis , ayant demandé à une dame du village, elle m'affirmé que j'avais trouvé des "pieds bleus". Je lui demandé de bien vouloir m'appeler d'ici deux jours, histoire de voir si elle était...
Lire la suite

Partager cet article

Repost0

Published by CARDAMOME - dans CURIOSITES
commenter cet article …

20 décembre 2023 3 20 /12 /décembre /2023 08:51

Fricassée de boudin blanc à la crème aux chanterelles (ou aux morilles)

La saison des champignons est revenue mais si vous rentrez bredouilles vous pourrez aussi utiliser des champignons secs, les chanterelles et les morilles révélant un parfum plus prononcé dans cet état et se conservent parfaitement séchés. Pour ce plat...
Lire la suite

Partager cet article

Repost0

Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson
commenter cet article …

18 décembre 2023 1 18 /12 /décembre /2023 08:11

Quelques photos du château de Peyrepertuse (Cathare)

Je suis allée visiter les lieux du château de Peyrepertuse, vestige cathare , en octobre lorsqu'il faisait encore bon. Je vous propose ces quelques photos de ce château dont il est écrit que ... "C'est LE château des superlatifs : sublime, impressionnant,...
Lire la suite

Partager cet article

Repost0

Published by CARDAMOME - dans VOYAGES
commenter cet article …

15 décembre 2023 5 15 /12 /décembre /2023 08:01

EPP ou extraits de pépins de pamplemousse, comment l'utiliser?

Je vous propose cet article qui date de plusieurs années mais est tout à fait d'actualité. Une véritable aide thérapeutique, de saison, l'EPP ( extrait de pépins de pamplemousse )! (MAj. du 10/12/23) Acheté en diététique : Lire la notice complète avec...
Lire la suite

Partager cet article

Repost0

Published by CARDAMOME - dans SANTE
commenter cet article …

11 décembre 2023 1 11 /12 /décembre /2023 08:11

Assiette de légumes vapeur, courgettes sautées, filet de colin

Voilà une assiette complète, toute simple que j'affectionne particulièrement malgré sa très grande simplicité....on fait les fonds de placard! • Les légumes sont cuits à la vapeur, croquants, avec la petite touche de goût et de texture supplémentaire...
Lire la suite

Partager cet article

Repost0

Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER PLATS VEGETARIENS
commenter cet article …

8 décembre 2023 5 08 /12 /décembre /2023 08:25

Rouleaux végétariens au crudités et chou rouge lacto fermenté, saveur thaïe

Il y a quelques jours je vous ai proposé ce chou rouge lacto fermenté en crudités avec pissenlit et roquette entre autre. Cette même salade de crudités au chou lacto fermenté, je vous la propose d'une façon plus festive pour un apéro dinatoire ou en entrée,...
Lire la suite

Partager cet article

Repost0

Published by CARDAMOME - dans APERO ENTREES Vegétariennes
commenter cet article …

8 décembre 2023 5 08 /12 /décembre /2023 08:17

Gâteau épicé au potimarron et aux raisins (version cuisson omnicuiseur)

Ce gâteau au potimarron ressemble beaucoup en goût au pain d'épices dont j'ai publié plusieurs versions mais il est fait avec aujourd'hui avec du potimarron. J'en ai d'ailleurs déjà fait plusieurs sur ce blog mais je crois bien jamais au potimarron (au...
Lire la suite

Partager cet article

Repost0

Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
commenter cet article …

6 décembre 2023 3 06 /12 /décembre /2023 08:22

Une salade vitaminée au chou rouge lacto fermenté , super bonne et pas chère

Inutile d'acheter de la salade si vous êtes en campagne pas polluée, celle-ci vous reviendra à quasiment rien, pour peu que vous ayez les quelques ingrédients à proximité ou venant de chez un gentil voisin. • Je reconnais que j'ai la chance de voir ma...
Lire la suite

Partager cet article

Repost0

Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
commenter cet article …

4 décembre 2023 1 04 /12 /décembre /2023 08:32

Petit Pain d'Epices sans beurre ni œufs cuisson Omnicuiseur

Le pain d'épices classique se fait sans beurre ni œufs mais d'habitude j'utilise un peu de ces ingrédients et je vous ai proposé déjà quelques versions (ici, là, et encore là) d'excellents pains d'épices; j'ai voulu tenter cette recette facile et vite...
Lire la suite

Partager cet article

Repost0

Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS TEA TIME
commenter cet article …

2 décembre 2023 6 02 /12 /décembre /2023 08:25

Petites miniatures au sarrasin comme le gâteau au sarrasin (Mariotte)

J'ai tellement aimé ce gâteau au sarrasin que nous a proposé Laurent Mariotte que je n'ai pas tardé à le refaire mais, en demi dose et version mini, genre biscuits pour le goûter. Il faut seulement avoir d'un moule à empreintes ou le faire dans un moule...
Lire la suite

Partager cet article

Repost0

Published by CARDAMOME
commenter cet article …

30 novembre 2023 4 30 /11 /novembre /2023 08:04

On m'a donné deux kiwano, je vous parle des bienfaits de ce fruit

J'ai eu l'occasion de gouter récemment ce fruits un peu particuliers en aspect et en texture, qui sont de la famille des cucurbitacées, le kiwano. Le kiwano est un fruit de la famille des Cucurbitacées, comme le melon, le potiron et le concombre. Et s'il...
Lire la suite

Partager cet article

Repost0

Published by CARDAMOME - dans CURIOSITES de DESSERTS autres -(glaces - confitures...)
commenter cet article …

28 novembre 2023 2 28 /11 /novembre /2023 08:13

Mon Amour de Chat Babou se prélasse sans scrupule

Babou a eu 14 ans et demi en juillet et depuis juin il a perdu le dernier de ses compagnons (Chamane). Il est bien évidemment devenu mon compagnon ultra choyé et il a droit à (presque) tout, dont MON fauteuil acheté pour regarder un film mais je n'allume...
Lire la suite

Partager cet article

Repost0

Published by CARDAMOME - dans CHATS - chiens et autres TRANCHES de VIE
commenter cet article …

27 novembre 2023 1 27 /11 /novembre /2023 08:23

Rondelles d'Encornets et Gambas au curry rouge, poivrons fèverolles lait de coco

J'ai fait plusieurs fois ce curry rouge avec des seiches, c'est un de mes deux plats signature préférés avec "les joues de bœuf aux épices, carottes et raisins". Aujourd'hui je l'ai fait d'une façon plus simple et non moins gouteuse et, avec des rondelles...
Lire la suite

Partager cet article

Repost0

Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
commenter cet article …

24 novembre 2023 5 24 /11 /novembre /2023 08:00

Paris Brest en huit choux individuels, avec craquelin

Depuis des années je n'avais pas fait ce gâteau Paris Brest qui fait partie de mes préférés dans les gâteaux de fête (avec le Castel, la Forêt Noire, et mon financier à la frangipane). Je l'ai un peu "dépoussiéré" dans mes explications mais la base reste...
Lire la suite

Partager cet article

Repost0

Published by CARDAMOME
commenter cet article …

22 novembre 2023 3 22 /11 /novembre /2023 08:39

Une petite visite à Mirepoix, déjeuner à L'Apothicaire

" Mirepoix est une commune française située dans le nord-est du département de l' Ariège , en région Occitanie. Sur le plan historique et culturel, la commune fait partie du pays d'Olmes, haut lieu de la tragédie cathare alliant des paysages d'une grande...
Lire la suite

Partager cet article

Repost0

Published by CARDAMOME - dans VOYAGES
commenter cet article …

22 novembre 2023 3 22 /11 /novembre /2023 08:08

Cake à la Banane aux noix et aux raisins

Ce cake à la banane est sans beurre et il est délicieux et pas difficile à faire. Il convient parfaitement pour le petit déjeuner ou le goûter. Elle est issue du Journal des Femmes. Il vaut mieux le manger le lendemain ou au moins après quelques heures....
Lire la suite

Partager cet article

Repost0

Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS TEA TIME
commenter cet article …

20 novembre 2023 1 20 /11 /novembre /2023 08:33

Pain de campagne au levain naturel seigle, blé et sarrasin et noix

J'ai eu envie de faire un mélange en trois parties pour ce pain de campagne aux noix, en utilisant de la farine de blé T80, de la farine de seigle et un peu de farine de sarrasin qui a ce petit goût de pain d'épices. Mon process est le même que d'habitude...
Lire la suite

Partager cet article

Repost0

Published by CARDAMOME - dans pain
commenter cet article …

17 novembre 2023 5 17 /11 /novembre /2023 07:51

Ragout de pois cassés au curry et lait de coco

Voilà une autre façon d'accommoder les pois cassés, en dehors d'une soupe. Je n'ai pas fait de ce plat un plat végétarien aujourd'hui mais c'est possible en en s'abstenant de rajouter les morceaux de poitrine fumée. Je suis en mode "vider le congélateur"...
Lire la suite

Partager cet article

Repost0

Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS PLATS de VIANDES
commenter cet article …

15 novembre 2023 3 15 /11 /novembre /2023 07:57

Cuisse de canard confite en base température et haricots blancs à l'auvergnate

Il y a quelques temps j'ai cuit au four , sous vide, des cuisses de canard gras afin de les confire en basse température et sous vide. Ainsi préparées, puis congelées, elles étaient prêtes pour un repas improvisé. 5 heures de cuisson à 100° et je constate...
Lire la suite

Partager cet article

Repost0

Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
commenter cet article …

13 novembre 2023 1 13 /11 /novembre /2023 07:54

Restaurant La Chaumière, Quillan, ma note, excellent

C'est la quatrième fois que je dine dans cet hotel-restaurant, une des meilleures adresses de la région, La Chaumière à Quillan , que j'ai connu en 2017/18. Aucune déception c'est toujours un délice et à prix raisonnable. Dans la carte qui est déclinée...
Lire la suite

Partager cet article

Repost0

Published by CARDAMOME - dans CRITIQUE GASTRO
commenter cet article …

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 > >>

Blog : BLOG CARDAMOME
Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
Contact

DIVERS INFO

Mon autre blog: Cardamust

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

c'est gratuit

Recherche

Texte Libre

PÂTISSERIE

cardamome sur ComBoost

Articles Récents

Pain au levain à l'oignon frit, comment gérer un levain capricieux
J'ai mis en avant cette photo de la pâte levée plutôt que celle du pain cuit car je la trouve superbe ou plutôt je trouve ces bulles superbes! J'ai eu quelques problèmes de timing pour ce pain au levain et cela peut vous arriver! C'est pourquoi je devais...
Remplir son pot avec des feuilles de chou pour les faire fermenter
Comment bien remplir son pot avec des feuilles de chou dans le but de les faire fermenter? Le tout premier que j'ai fait il y a quelques années m'avait paru un peu dur à faire. Aussi, j'ai eu l'idée de vous faire quelques photos afin de vous faciliter...
Maquereau minute à la patate douce régal pas cher pour gens pressés
Ce plat convient aux personnes qui fuient la viande mais consomment volontiers du poisson ... gras (bonnes graisses), pas cher, hors élevage, et très vite préparé. Si en plus, comme moi ,vous aimez la patate douce blanche - je n'apprécie pas trop la patate...
Financiers aux cranberries et aux zestes confits
Ils sont très faciles à faire ces financiers et permett ent d'utiliser des blancs d'oeuf . pour moi, il me restera à utiliser les jaunes...mais bon! Je fais un long voyage demain pour me rendre chez mon médecin (environ 380km) et il est tellement compréhensif...
La Soupe Rustique ou soupe de la Demoiselle
La demoiselle, c'est ainsi qu'on nomme la carcasse du canard, quand on a enlevé tout le reste (cuisses, magrets, foie gras, aiguillette, ailes). On appelle aussi cette soupe la soupe rustique et croyez moi, c'est un délice qui permet de ne rien perdre....
Comment cuire un oeuf au plat dans les règles de l'art, comme un chef
Quand j'ai choisi ce titre "Comment cuire un oeuf au plat dans les règles de l'art, comme un chef" j'aurais du écrire "presque...comme un chef" car au dernier moment, l'oeuf a cassé et je n'ai pas encore eu l'occasion de refaire une photo et une novelle...
Gâteau Moelleux aux pommes et aux noix à la cannelle
Un bon classique ce moelleux pommes/noix pour lequel j'ai utilisé un mélange de xylitol et d'érythritol (pas de pic glycémique et faibles calories ou pas du tout). L'ensemble est léger, moelleux à souhait et délicieux avec des noix fraichement ramassées...
Cuissot de sanglier mariné au vin rouge, cuisson basse température
Une amie m'a fait profiter de ce cuissot qui lui a été apporté par un voisin. Je n'aime pas la chasse mais bon...que ce sanglier ne soit pas mort pour rien, il a été cuisiné dans les règles de l'art et je l'ai remercié, essayant de me comporter comme...
Rizotto de poivron au boulghour tomate séchée et épices
Voilà un plat végétarien , épicé mais pas trop enfin, c'est selon votre goût fait avec deux ingrédients principaux, le poivron et le boulghour, auxquels j'ai ajouté de l'oignon nouveau (spring onion). Pour les épices, principalement le curcuma et le piment...
Fromage blanc maison au lait de Chèvre qu'en penser?
Pour ceux qui me lisent régulièrement, vous le savez je suis une adepte du fromage blanc et tout particulièrement celui de brebis dont je raffole. Je fais de temps en temps encore du fromage blanc au lait de vache. J'ai eu envie de tenter le fromage blanc...