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15 avril 2025 2 15 /04 /avril /2025 07:48

Cake salé aux poireaux, lard chorizo et amandes

 

 

Ce cake aux poireaux a été fort apprécié et s'est très bien conservé à TA18/19° tout au long de son utilisation. Il y a une forte densité de poireau ce qui permet un apport conséquent en légume.

 

Ce cake est une entrée végétarienne si on ne met pas de ventrèche ni chorizo.

 

...Désolée mais je ne retrouve pas la recette originale que j'ai un peu modifiée: (moins de fromage emmental au lieu de comté, moins d'huile, lait de brebis au lieu de lait de vache, ajout d'amande et de chorizo).

 

 

 

 

 

500 g de poireaux émincés finement (pesé net)

40 g de ventrèche coupée en gros tronçons

sel, poivre, herbes séchées diverses

200 g de farine T65

1 sachet de levure chimique

4 œufs

85 g d'huile d'olive

120 g de lait de brebis ou vache

muscade

80 g d'emmental râpé

40 g d'amandes coupées en deux

160 g de chorizo en petits morceaux

 

 

 

 

 

• Faire revenir les morceaux de ventrèche pendant 2 mn

• Ajouter les poireaux et les faire "tomber  et réduire de moitié au moins.

• Assaisonner et laisser refroidir

• Allumer le four à 180°

• Mélanger la farine et la levure puis ajouter les œufs

• Ajouter l'huile, le lait et bien battre pour rendre l'ensemble lisse.

• Assaisonner (sel, poivre, muscade)

• Ajouter la garniture refroidie ainsi que les amandes et le chorizo et bien mélanger.

• Graisser et fariner un moule à cake et y verser la préparation

• Enfourner pour 40/45 mn (tester avec la lame d'un couteau)

• Laisser complètement refroidir avant de couper le cake et au mieux, le lendemain

 

 

 

Régalez vous!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés : cake salé, cake aux poireaux, amandes,  chorizo, ventrèche

 

CARDAMOME

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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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commentaires

M
Mam's
18/04/2025 17:12
J'adore les cakes salés et celui ci me plait beaucoup.<br /> Bizzz.
Répondre
C
CARDAMOME
20/04/2025 22:10
En effet il est super et permet de manger beaucoup de poireaux! merci
B
Béa Kimcat
15/04/2025 10:29
Un régal rien que pour les pupilles, ton cake salé !<br /> Bisous Béa et bon mardi
Répondre

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  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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