Je vous propose encore un plat pas cher et pourtant, c'est de la poitrine de porc fermier....Et on n'est pas obligé de se goinfrer! 

J'ai fait 5 assiettes avec trois morceaux de poitrine chacune ce qui suffit largement, et la garniture est faite de pommes de terre et carotte. 

Saveur curry, piment au goût et champignons shitakés en poudre pour la sauce. Bref, une sorte de ragout, au curry mais avec de carottes à peine saisies par la chaleur (ajoutées en dernier).

Ce plat n'est pas gras car j'ai précuit la poitrine à la vapeur douce (Vitaliseur)

Allez...4 assiettes si  ce sont de bons mangeurs!

Poitrine de porc fermier (4.75€) pomme de terre et carottes, oignon pour moins de 1€50 l'assiette (4 assiettes)!

Ingrédients

qsp graisse de canard (environ1 càs) ou huile d'olive  

1  oignon moyen

420/450 g ou 3 belles tranches de poitrine de porc fermier

1 càs environ de maïzena

1 gousse d'ail râpée

1/2 càs de curry en pâte (j'ai mis matsaman)

thym, romarin, laurier, sarriette, (toutes mes herbes sont du jardin et réduites en poudre)

4 càs de coriandre sèche ou fraiche

sel

4 carottes

2 pommes de terre moyennes (les miennes viennent du Pays de Sault/Pyrennées)

4 belles càs de shitakés en poudre (shitakés secs réduits en poudre) ou des shitakés frais. Leur poudre donnent de la texture et du goût à la sauce.

• Tailler les pommes de terre en dés d'environ 1cm1/2

• Ciseler l'oignon et émincer les carottes en rondelles assez fines.

• Emincer les champignons si ce sont des champignons frais. S'ils sont secs, les réduire en poudre.

• Parsemer du gros sel sur les tranches de poitrine (ça permet aux impuretés de partir plus facilement dans la cuve)

• Chauffer le Vitaliseur avec 10 cm d'eau dans la cuve et cuire deux minutes les trois tranches de poitrine  en les retournant après une minute.

• Les sortir et les couper chacune en morceaux d'environ 3 cm.

• Faire dorer les oignons dans un peu de graisse puis les réserver.

• Mettre à leur place les morceaux de poitrine et la mélanger avec la maïzena

• Ajouter de l'eau (on va en ajouter tant que la viande n'est pas assez cuite), l'ail, le curry, les herbes sauf la coriandre et le sel. Cuire la poitrine à petit feu pendant au moins une heure (de temps en temps tester, en essayant de déchirer la viande).

• Dans une autre poêle, cuire les dés de pomme de terre avec le reste de graisse en remuant très souvent. Ils ne doivent pas noircir mais cuire à petit feu. Saler. et ajouter les carottes émincées finement, la poudre de champignons et la moitié de la coriandre. Remuer et réserver.

• Continuer la cuisson de la viande en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau quand c'est nécessaire.

• Quand la viande est cuite, lui ajouter le reste de coriandre et le contenu de l'autre poêle. Bien remuer et cuire encore 10/15 minutes (temps obligatoire pour les champignons), en remuant et en ajoutant de l'eau si nécessaire. Il doit y avoir du jus mais pas trop.

• Rectifier le goût (j'ai ajouté un peu de piment). Servir.

 Mots-clés : ragout, curry, poitrine fraiche de porc fermier, carotte, pomme de terre, curry matsaman,  vapeur douce, vitaliseur, pas cher,  plat de viande pas cher

CARDAMOME