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26 septembre 2024 4 26 /09 /septembre /2024 07:13

Choucroute à la raie et gambas saveur umami

Je n'avais jamais fait de choucroute au poisson; j'ai voulu tenter l'expérience de cette association de goût. Je fais moi même ma choucroute alors autant vous dire que côté goût, c'est le top, rien à voir avec la choucroute du commerce!. La raie était...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER PLATS UNIQUES
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25 septembre 2024 3 25 /09 /septembre /2024 07:16

Spaghettini fraîches au thym pour accompagner une choucroute au poisson

Une fois de plus je vous montre le chemin pour des spaghetti(ni) fait maison et tellement meilleurs. Bien sur j'ai une machine à laminer mais vous pourrez en trouver une comme la mienne, très simple, à prix vraiment raisonnable qui vous permettra de laminer...
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Published by CARDAMOME - dans PATES - RIZ
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20 septembre 2024 5 20 /09 /septembre /2024 07:24

Tajine de courgette aux œufs durs

C'est la pleine saison de la courgette , j'en ai encore provenant du jardin et j'ai aussi un ou deux ou trois oeufs par jour... Je vous propose ce plat économique et non moins gouteux, relevé aux épices du Maroc (Ras el Hanout), avec une petite touche...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS BONS PLANS ECONOMIE
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19 septembre 2024 4 19 /09 /septembre /2024 07:06

Saltimbocca de poulet émincé de patate douce et boulghour

Le saltimbocca est une recette italienne et se fait habituellement avec du veau qu'il convient d'amincir en tapant la viande (et non en roulant...au risque de casser les fibres) avec un rouleau à pâtisserie. On le garnit avec du jambon de Parme (ou autre...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES BONS PLANS ECONOMIE
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13 septembre 2024 5 13 /09 /septembre /2024 06:45

Comment faire un Délicieux Bouillon de Carottes et céleri gratuit

Un bouillon de légumes c'est simple à faire et c'est presque gratuit pour peu qu'on ait des légumes bio, en fait, non "pesticidés". Ensuite avec ce qui reste du bouillon après l'avoir passé, on peut encore en faire quelque chose ....comme des galettes...
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Published by CARDAMOME - dans ASTUCES BONS PLANS ECONOMIE ENTREES Vegétariennes
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9 septembre 2024 1 09 /09 /septembre /2024 07:17

Gratin d'œufs durs aux épices ventrèche (optionnel) et mozzarelle

Voilà un plat peu onéreux, délicieux, facile et vite fait, à base d'œufs durs, fermiers si possible! La ventrèche est juste une option, que j'ai choisie. Les végétariens pourront remplacer par des épinards ou des sommités de brocolis cuits vapeur et égouttés....
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6 septembre 2024 5 06 /09 /septembre /2024 07:00

Faire sa Poudre d'ortie pour divers usages

Je vous avais déjà parlé de ma récolte d'ortie, au mois de mai (clic sur le lien pour voir les info sur tous les bienfaits). Je m'en suis servie pour engraisser les plants de tomates et ceux ci se sont bien développés. Je m'en suis également servie pour...
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Published by CARDAMOME - dans ASTUCES SANTE BONS PLANS ECONOMIE
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4 septembre 2024 3 04 /09 /septembre /2024 07:24

Tatin feuilletée Pomme Rhubarbe

J'avais très peu de branches de rhubarbe à son pied et beaucoup de pommes de mon "Ariane", un paquet de pâte feuilletée achetée pour une urgence mais à utiliser. J'en ai fait une tarte tatin (inspirée de l'idée de Laurent Mariotte ) en mélangeant les...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS DESSERTS AUX FRUITS
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2 septembre 2024 1 02 /09 /septembre /2024 06:45

Feuilles de Chou lacto fermenté farcies ou Sarmalé

J'ai fait ce plat plusieurs fois et vous ai déjà présenté la recette roumaine des sarmalés ici. J'en fais au moins une fois par an mais avant, je fais un ou deux pots de feuilles de chou lacto fermenté afin de les avoir prêtes pour cette préparation simple...
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30 août 2024 5 30 /08 /août /2024 07:07

Ribs de cochon tandoori, cuits en basse température puis grillés

J'ai fait il y a peu de temps des travers au miel de gingembre mais jamais encore avec ces épices tandoori. Préparés ainsi ces ribs de porc sont délicieux pour ceux qui aiment les saveurs indiennes. Le plat est très simple à préparer mais un peu long...
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28 août 2024 3 28 /08 /août /2024 07:37

Gâteau moelleux facile et rapide d'apr. Ricette Fatte in Casa

Ce gâteau est très vite fait, moelleux avec un petit goût de citron et peut convenir parfaitement pour le gouter des enfants ou accompagner un thé ou en le découpant en bandes puis en domino, s'en servir pour un tiramisu (c'est ce que je fais avec le...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS TEA TIME
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26 août 2024 1 26 /08 /août /2024 07:27

Les fameux Granolas (façon) maison, vraiment top et faciles à faire

J'aime faire et manger des biscuits et je suis tombée sur cette recette de biscuits façon Granola dont j'ai oublié de noter l'auteur enfin si, mais je ne retrouve pas la recette sur le net (Stel cuisine) Franchement très faciles à faire, une pâte sablée...
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Published by CARDAMOME - dans BISCUITS
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23 août 2024 5 23 /08 /août /2024 06:44

Riz arborio créole à l'ortie

Le riz "arborio" est utilisé pour faire du risotto mais je l'aime bien aussi façon créole et bien en grains. C'est celui que j'ai utilisé aujourd'hui pour faire ce riz tout simple mais avec de l'ortie séchée: Pour un verre de riz j'ai ajouté 2 càs d'ortie...
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Published by CARDAMOME - dans PATES - RIZ
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21 août 2024 3 21 /08 /août /2024 06:52

Ratatouille provençale à l'ancienne la meilleure

Un des plats les plus populaires en Provence c'est la ratatouille , déclinées sous d'autres appellations dans de nombreux pays méditerranéens. Une ratatouille est tout sauf liquide; si je pouvais la comparer à une texture, je dirais que c'est de la confiture...
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19 août 2024 1 19 /08 /août /2024 07:24

Omelette oignons shiitakés

Une omelette, c'est banal. Une omelette aux champignons c'est un peu plus appréciable... mais une omelette aux shiitakés c'est tout simplement délicieux , assortis d'herbes et condiments divers. J'avais acheté des champignons shiitakés et les avais oubliés...
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19 août 2024 1 19 /08 /août /2024 06:32

Confiture d'Abricot trop liquide causes risque et solution

Des invités m'ont apporté de la confiture d'abricot que j'ai dégustée dès le lendemain, laissant le pot hors frigo car je déteste la confiture froide et en mange peu et peu souvent. Lorsque je l'ai rouvert quelques jours après, un nuage s'en est évaporé;...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS autres -(glaces - confitures...) ASTUCES
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16 août 2024 5 16 /08 /août /2024 07:07

La meilleure Torta Caprese aux amandes complètes

Je n'ai jamais dégusté un aussi bon gâteau au chocolat! Même le fondant Trish Deseigne me ravie moins le palais, après avoir goûté ce célèbre gâteau de Capri. Trois particularités pour cette version inspirée d'"un déjeunerdesoleil" du célèbre gâteau de...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS DESSERTS AU CHOCOLAT
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15 août 2024 4 15 /08 /août /2024 06:54

Bientôt plus de basilic, pensez aux boutures

Je ne savais pas du tout qu'on pouvait faire des boutures de basilic. C'est tout à fait par hasard que j'ai vu que les quelques feuilles de basilic cueillies et mises dans l'eau pour une future utilisation, avaient pris racine; Du coup, j'en ai refait...
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14 août 2024 3 14 /08 /août /2024 07:10

Pizza pâte au levain , ventrèche, crème à la moutarde mozzarelle

Je dois rafraichir mon levain chef avant une quinzaine de jours si je veux pouvoir l'utiliser confortablement encore longtemps; hors, je suis seule et ne mange pas énormément de pain, même si j'adore mon pain au levain. J'ai donc décidé de faire une petite...
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Published by CARDAMOME - dans APERO PIZZA ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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13 août 2024 2 13 /08 /août /2024 15:05

Assiette apéritive de tapenade et houmous

Il y avait aussi le caviar d'aubergine et le féroce d'avocat mais il n'y en avait plus lorsque j'ai fait la photo! Je vais donc partager ici la façon dont j'ai fait le houmous et la tapenade Tomate cocktail ou olivette jaune, basilic ou coriandre feront...
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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Cuissot de sanglier mariné au vin rouge, cuisson basse température
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Pour ceux qui me lisent régulièrement, vous le savez je suis une adepte du fromage blanc et tout particulièrement celui de brebis dont je raffole. Je fais de temps en temps encore du fromage blanc au lait de vache. J'ai eu envie de tenter le fromage blanc...