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28 décembre 2024 6 28 /12 /décembre /2024 10:51

Pain d'épices simple au seigle, sans oeuf, sans lait

Ce pain d'épices est à faire dans un petit moule à cake ou bien , doubler les doses. Ne sachant pas, j'ai fait la dose proposée mais dans un moule de grandeur normale et, le pain d'épices, bien qu'ayant bien monté, n'est pas très haut. Il est néanmoins...
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26 décembre 2024 4 26 /12 /décembre /2024 08:05

Poêlée de Coco plats carotte poireaux sauvages aux oignons verts

Je vous propose ce délicieux plat de légumes verts garni de pomme de terre qui permettra de soulager son organisme entre les deux fêtes. Les cocos plats verts nous viennent du Maroc. Les poireaux sauvages de la campagne autour de chez moi et les oignons...
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24 décembre 2024 2 24 /12 /décembre /2024 08:30

Pain de Méteil au levain, sans autolyse, longue fermentation

Voilà une nouvelle version de ce délicieux pain rustique fait de blé et de seigle qu'on appelle pain de méteil. Deux autres versions sont disponibles: https://blogcardamome.fr/2020/12/mon-dernier-pain-de-meteil-au-levain-naturel.html https://blogcardamome.fr/2024/01/pain-de-meteil-au-levain-melange-ble-et-seigle-cuisson-four-ou-omnicuiseur.html...
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23 décembre 2024 1 23 /12 /décembre /2024 08:38

Bonbons de gingembre confit au chocolat

La première fois que j'ai gouté ces bonbons chocolatés au gingembre, c'était dans mon magasin bio, au prix de 25€/kg!; Délicieux mais le prix l'est moins! Comme tout....j'ai décidé d'en faire moi même. Bien sûr, c'est un peu long mais, tout en les enduisant...
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21 décembre 2024 6 21 /12 /décembre /2024 08:10

Bûche crème pâtissière et confiture de framboises, couverture ganache noire

Je vous ai proposé cette buche à la crème pâtissière il y a quelques jours. Cette fois, je modifie un peu, histoire d'apporter un peu de "pep's" dans le goût (confiture de framboise) et une couverture différente moins sucrée (ganache noire). Le délicieux...
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19 décembre 2024 4 19 /12 /décembre /2024 08:03

Bûche toute simple à la Crème pâtissière vanillée aux amandes sans crème au beurre sans chocolat

Cette buche pâtissière était une commande; la personne n'aime que la crème pâtissière et déteste la crème au beurre et le chocolat. Pas facile dans ces conditions de trouver une couverture et une garniture un peu originales. J'ai donc décidé avec elle...
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17 décembre 2024 2 17 /12 /décembre /2024 08:16

Pudding aux douze fruits secs et oléagineux version sans beurre

Je publie à nouveau cette recette comme chaque année, tant ce cake aux douze fruits est délicieux Comme chaque année j'ai refait mon pudding aux douze fruits, censé durer l'année en dégustation (!), seulement voilà, j'ai complètement oublié d'ajouter...
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10 décembre 2024 2 10 /12 /décembre /2024 08:18

Petit gâteaux peu sucrés à l'épeautre et aux noix, sans cuisson, garni de sauce au chocolat

J'aime bien essayer certaines recettes que je trouve séduisantes sur le net et je ne suis certainement pas la seule à être tentée. (j'ai oublié de noter la chaine) Aussi, j'ai tenté ces petits gâteaux nappés de chocolat peu caloriques, peu sucrés mais...
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3 décembre 2024 2 03 /12 /décembre /2024 08:17

Pain au levain à l'oignon frit, comment gérer un levain capricieux

J'ai mis en avant cette photo de la pâte levée plutôt que celle du pain cuit car je la trouve superbe ou plutôt je trouve ces bulles superbes! J'ai eu quelques problèmes de timing pour ce pain au levain et cela peut vous arriver! C'est pourquoi je devais...
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2 décembre 2024 1 02 /12 /décembre /2024 07:41

Remplir son pot avec des feuilles de chou pour les faire fermenter

Comment bien remplir son pot avec des feuilles de chou dans le but de les faire fermenter? Le tout premier que j'ai fait il y a quelques années m'avait paru un peu dur à faire. Aussi, j'ai eu l'idée de vous faire quelques photos afin de vous faciliter...
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29 novembre 2024 5 29 /11 /novembre /2024 08:28

Maquereau minute à la patate douce régal pas cher pour gens pressés

Ce plat convient aux personnes qui fuient la viande mais consomment volontiers du poisson ... gras (bonnes graisses), pas cher, hors élevage, et très vite préparé. Si en plus, comme moi ,vous aimez la patate douce blanche - je n'apprécie pas trop la patate...
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27 novembre 2024 3 27 /11 /novembre /2024 07:49

Financiers aux cranberries et aux zestes confits

Ils sont très faciles à faire ces financiers et permett ent d'utiliser des blancs d'oeuf . pour moi, il me restera à utiliser les jaunes...mais bon! Je fais un long voyage demain pour me rendre chez mon médecin (environ 380km) et il est tellement compréhensif...
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25 novembre 2024 1 25 /11 /novembre /2024 08:21

La Soupe Rustique ou soupe de la Demoiselle

La demoiselle, c'est ainsi qu'on nomme la carcasse du canard, quand on a enlevé tout le reste (cuisses, magrets, foie gras, aiguillette, ailes). On appelle aussi cette soupe la soupe rustique et croyez moi, c'est un délice qui permet de ne rien perdre....
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22 novembre 2024 5 22 /11 /novembre /2024 08:48

Comment cuire un oeuf au plat dans les règles de l'art, comme un chef

Quand j'ai choisi ce titre "Comment cuire un oeuf au plat dans les règles de l'art, comme un chef" j'aurais du écrire "presque...comme un chef" car au dernier moment, l'oeuf a cassé et je n'ai pas encore eu l'occasion de refaire une photo et une novelle...
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20 novembre 2024 3 20 /11 /novembre /2024 08:12

Gâteau Moelleux aux pommes et aux noix à la cannelle

Un bon classique ce moelleux pommes/noix pour lequel j'ai utilisé un mélange de xylitol et d'érythritol (pas de pic glycémique et faibles calories ou pas du tout). L'ensemble est léger, moelleux à souhait et délicieux avec des noix fraichement ramassées...
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18 novembre 2024 1 18 /11 /novembre /2024 08:09

Cuissot de sanglier mariné au vin rouge, cuisson basse température

Une amie m'a fait profiter de ce cuissot qui lui a été apporté par un voisin. Je n'aime pas la chasse mais bon...que ce sanglier ne soit pas mort pour rien, il a été cuisiné dans les règles de l'art et je l'ai remercié, essayant de me comporter comme...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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15 novembre 2024 5 15 /11 /novembre /2024 08:05

Rizotto de poivron au boulghour tomate séchée et épices

Voilà un plat végétarien , épicé mais pas trop enfin, c'est selon votre goût fait avec deux ingrédients principaux, le poivron et le boulghour, auxquels j'ai ajouté de l'oignon nouveau (spring onion). Pour les épices, principalement le curcuma et le piment...
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11 novembre 2024 1 11 /11 /novembre /2024 08:20

Fromage blanc maison au lait de Chèvre qu'en penser?

Pour ceux qui me lisent régulièrement, vous le savez je suis une adepte du fromage blanc et tout particulièrement celui de brebis dont je raffole. Je fais de temps en temps encore du fromage blanc au lait de vache. J'ai eu envie de tenter le fromage blanc...
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8 novembre 2024 5 08 /11 /novembre /2024 08:27

Omelette fraicheur courgette aux crudités et bacon (ou sans)

En ce moment, les trois poules pondent; la noire s'y est remise aussi depuis sa guérison (tiens....faudra que je vous raconte comment je l'ai guérie et rééduquée de son AVC) Alors (j'adore), je mange beaucoup d'œufs. C'est très bon à la santé contrairement...
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6 novembre 2024 3 06 /11 /novembre /2024 08:15

Galettes VG légumes avoine graines chanterelles, tomate séchée nouvelle recette allégée

J'avais l'habitude de faire des galettes un peu épaisses et bien consistantes comme celles-ci et puis je me suis dis qu'il serait peut-être mieux de les alléger de les faire plus souple et plus protéinées.... C'est la troisième fois que je fais ces galettes...
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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