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12 juillet 2024 5 12 /07 /juillet /2024 07:16

Extrait de café maison pour desserts au café ou autre

Merci à "Petite faim" pour sa recette d'extrait de café à laquelle j'ai du m'adapter car lorsqu'il est question de caramel, c'est délicat! Je vous donne mon point de vue et ma façon de procéder. Je n'en ai pas fait plus car étant seule la plupart du temps,...
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Published by CARDAMOME - dans ASTUCES GÂTEAUX DIVERS
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10 juillet 2024 3 10 /07 /juillet /2024 07:36

Zézettes de Sète aux zestes d'orange confits

Je suis allée faire un tour chez "Mon Festin" ce qui m'a donné envie de refaire des Zézettes de Sète. Je modifie ma recette des zézettes en tenant compte des dosages vus sur ce blog et en ajoutant des zestes d'orange confits Je ne sais pas si c'est du...
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Published by CARDAMOME - dans BISCUITS TEA TIME
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8 juillet 2024 1 08 /07 /juillet /2024 07:09

Fritata légère aux blettes artichauts et herbes aromatiques

De temps en temps je dois utiliser un peu plus d'œufs, histoire que ma poule ne travaille pas pour rien! C'est l'occasion de faire un gâteau ou une omelette bien garnie ce qui est le cas aujourd'hui et en Italie ça se nomme "fritata". En fait, vu le nombre...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes PLATS VEGETARIENS
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5 juillet 2024 5 05 /07 /juillet /2024 07:35

Génoise légère aux brisures de Noix, crème au beurre nappage chocolat (peu sucrée)

De temps en temps j'aimerais bien pouvoir partager les gâteaux que je fais...à la fin c'est lassant de devoir les finir seule! 🤣 Je me suis largement inspirée de "Deliziose Ricette di Katrine" (YT) ; J'ai fait une demie dose et changé l'ingrédient pour...
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3 juillet 2024 3 03 /07 /juillet /2024 07:20

Pizza crème à l'ail des ours lacto fermenté, bacon, champignons, mozzarelle

Voilà un moment que je n'avais pas fait de pizza; la raison, j'ai tendance à tout manger et ça a été encore le cas aujourd'hui. Il m'en reste une moitié! J'ai utilisé de l'ail des ours lacto fermenté (recette habituelle, comme celle des carottes, du chou...
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Published by CARDAMOME - dans PIZZA ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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29 juin 2024 6 29 /06 /juin /2024 06:57

Curry de courgette et blette au lait de coco, oeufs mollets et semoule

Voilà un plat végétarien complet, une recette "fonds de placard" avec seulement 6 ingrédients, où j'ai utilisé deux courgettes achetées il y a quelques jours, des jeunes blettes du jardin (feuilles), de l'oignon, du lait de coco et accessoirement, des...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS BONS PLANS ECONOMIE
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26 juin 2024 3 26 /06 /juin /2024 07:04

Gâteau à la crème garni de pommes et noix au caramel

Ce gâteau est très bien expliqué sur la chaine YT de "Ricetti di Katrine". Il n'est pas trop sucré (28% de sucre, y compris celui contenu dans le lait concentré, / reste des ingrédients non sucrés) surtout si comme moi, vous utilisez du xilitol ( (on...
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24 juin 2024 1 24 /06 /juin /2024 07:25

Cake Au Chocolat et Mascarpone

J'aime beaucoup les recettes de Nadia Paprika qui publie un des plus anciens blogs de la communauté que je suis depuis quelques années de temps à autre. J'ai eu envie de faire son cake moucheté qui me semble relativement peu sucré. J'ai choisi d'utiliser...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS DESSERTS AU CHOCOLAT
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21 juin 2024 5 21 /06 /juin /2024 16:53

Cheese Naan, pain indien au fromage râpé

Je n'ai fait que quatre "cheese naan" car je suis seule à les manger en ce moment et je ne tiens pas à être trop tentée de les finir car il s'agit tout de même de sucre rapide , même si j'ai utilisé de la farine T65 et on sait que tout ce qui est "blanc"...
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Published by CARDAMOME - dans pain CURIOSITES
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15 juin 2024 6 15 /06 /juin /2024 07:16

Cake classique au miel aux fruits secs et aux zestes d'orange confits

J'ai eu l'occasion ces jours-ci de régaler des amis pour un gouter et j'ai choisi de nouveau ce cake classique que j'ai fait la veille mais aux fruits secs et aux zestes confits (maison) au lieu de fruits confits. Il est très peu sucré (avec du miel)...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS TEA TIME
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13 juin 2024 4 13 /06 /juin /2024 15:31

Une partie de ma vie s'en va et l'accompagne...Françoise Hardy

Mon hommage à Françoise HARDY... .... J'ai hésité avec "Mon amie la Rose" alors je mets les deux vidéos, en hommage à l'une des plus grandes chanteuses que j'ai pu apprécier dans ma vie, pour ses chansons, sa voix, sa discrétion, son charisme, sa grandeur...
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Published by CARDAMOME - dans TRANCHES de VIE MUSIQUE EVENEMENTS
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12 juin 2024 3 12 /06 /juin /2024 07:33

Couscous au poulet à la cannelle et t'Faya

Mon ami m'a fait la surprise de rentrer avec un poulet fermier bio (une promo du jour) "tiens , tu feras du couscous avec". Je l'ai pris au mot d'autant que ça faisait longtemps que je n'avais pas fait cette recette de couscous que je note aujourd'hui...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS UNIQUES PLATS de VIANDES
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10 juin 2024 1 10 /06 /juin /2024 07:15

Pizza champignons bacon mozzarelle au four à pizza

Il y a longtemps que je n'avais plus fait de pizza , en tous cas, jamais au bacon/mozza/champignons. J'ai voulu la faire dans le four à pizza (au gaz) qui est sur la terrasse et que je ne maitrise pas encore vraiment bien mais, cette fois il y a une nette...
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Published by CARDAMOME - dans PIZZA ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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7 juin 2024 5 07 /06 /juin /2024 07:38

Quatre quart aux raisins (option rhum) parfumé à l'orange, crème pâtissière

Je n'ai jamais fait ce grand classique de la pâtisserie familiale. Il était temps d'y remédier! J'ai choisi de le garnir ce quatre quart avec une crème pâtissière et de le parfumer à l'orange et aussi de rajouter des raisins trempés au rhum. J'ai fait...
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5 juin 2024 3 05 /06 /juin /2024 07:27

Trois pains de campagne aux noix au levain naturel

J'ai beaucoup simplifié le déroulement pour la fabrication de mon pain au levain; j'espère toujours que certains d'entre vous s'y mettront...et m'enverront leur jolie réalisation! Cela se résume ainsi, à partir du moment où on a créé son "bébé", le levain...
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Published by CARDAMOME - dans pain
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4 juin 2024 2 04 /06 /juin /2024 07:21

Mon gros Babou mon chat d'amour, et ses multiples surnoms

Lorsque j'ai eu Babou, c'était un tout petit chaton qui trainait autour de la clinique, un petit sauvageon que les collègues de la cuisine avaient réussi à m'attraper (en force, peut être un peu trop car il est toujours resté craintif). Il était plein...
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Published by CARDAMOME - dans CHATS - chiens et autres TRANCHES de VIE
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3 juin 2024 1 03 /06 /juin /2024 07:17

Merveilleuse Tarte feuilletée au Sureau

J'avais gardé du sureau au congélateur dans l'intention de faire cette tarte. En effet, les fruits de cet arbre ne venant à maturité qu'au mois d'août, impossible d'en faire de la confiture de sureau ou autre chose avant, sauf de la limonade de sureau....
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS DESSERTS AUX FRUITS
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31 mai 2024 5 31 /05 /mai /2024 07:10

Cake à la banane et aux fruits secs (banana bread) allégé en sucre

Ce cake aux bananes et aux fruits secs se trouve partout sur le net avec ses nuances. J'ai changé quelques détails et notamment, réduit le sucre* et utilisé de la farine mi complète. Il est excellent! * une partie du sucre est de l'érythrit qui n'apporte...
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29 mai 2024 3 29 /05 /mai /2024 07:31

Butternut et pomme de terre à l'étouffée au jus d'aromates et muscade

Il me restait trois butternut...Il y en aura je l'espère, de nouveaux cette année, aussi il était temps que je cuisine au moins l'un d'eux. J'ai d'abord commencé par éplucher le butternut et le détailler en gros dés Il me restait une pomme de terre cuite...
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27 mai 2024 1 27 /05 /mai /2024 07:39

Pâtes plombs à la cannelle, pois chiches et shitakés à la tunisienne

Voilà un succulent plat végétarien que je fais environ tous les deux ou trois ans depuis des années et je n'avais jamais pensé à publier. Ma variante cette année, c'est l'ajout de champignons et notamment , de shitakés que je venais d'acheter. Ce plat...
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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Gâteau Moelleux au Citron sucre très modéré facile et délicieux
Voici un gâteau au citron très facile à faire, hyper moelleux, délicieux et rapide à faire. On sent bien le goût du citron ainsi que les zestes et il fond en bouche. N'ayant pas de citron dans ma corbeille de fruits, j'ai utilisé 2 gr de zestes de citron...
Tarte amandine Sureau et Prunelle sur pâte mi sablée
Pour cette tarte j'ai utilisé les fruits de ma cueillette de cet été, mise au congélateur Pour les prunelles je les ai d'abord congelées puis décongelées afin qu'elle perdent leur amertume . Ensuite il faut enlever les noyaux.... Je me suis servie d'un...
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