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18 octobre 2023 3 18 /10 /octobre /2023 19:58

Mes pommes Ariane, quel délice

C'est la première année que je peux enfin me délecter avec mes pommes Ariane, si j'excepte une unique toute petite récoltée en 21. J'ai connu cette variété en en achetant un petit pack chez dans une moyenne surface (LId ou Ald) . Le nom Ariane a été choisi...
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Published by CARDAMOME - dans SAVEUR DESSERTS AUX FRUITS
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17 octobre 2023 2 17 /10 /octobre /2023 07:06

Fête de l'olive de Lucques à Bize Minervois 15 octobre

En tant que provençale d'Aix, je connais plutôt bien l'histoire de l'olive , de sa récolte et sa transformation. Depuis la retraite je suis dans l'Aude et je viens à peine d'apprendre que l'olive de Lucques fait la gloire de l'Aude, mondialement, avec...
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16 octobre 2023 1 16 /10 /octobre /2023 07:01

Pizza à la truite fumée, crème à la moutarde, julienne de courgette et mozzarelle

J'ai fait cette pizza à la truite fumée dans mon four à pizza qui est sur la terrasse; c'est plus rapide (300°) mais, il faut la tourner toutes les 10 secondes afin d'éviter ce qu'on voit sur la photo plus bas! Une base crème à la moutarde et de la julienne...
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Published by CARDAMOME - dans PIZZA ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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14 octobre 2023 6 14 /10 /octobre /2023 07:06

Brioche en forme de rose aux fruits secs, raisins, abricot, gingembre confit, noix

Photos à refaire ou plutôt, la brioche car j'ai oublié de la prendre en photo , voilà ce qu'il restait quand je m'en suis rendu compte! Cette recette de brioche spéciale goûter, est issue du recueil de "Receitas Faceistop" (page FB). J'ai fait la pâte...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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12 octobre 2023 4 12 /10 /octobre /2023 07:25

Poisson à l'antillaise tagliatelles de carottes et courgettes

J'ai fait ce poisson en utilisant mes deux précédentes recettes et ce plat a été très apprécié. Pour la sauce , j'ai utilisé la recette du poulet à l'antillaise, sauce à base de purée de graines de tournesol. Pour l'accompagnement de légumes j'ai fait...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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11 octobre 2023 3 11 /10 /octobre /2023 07:37

Pizza aux crudités, chorizo, piment Espelette et mozzarelle

J'ai fait cette pizza dans mon four à pizza au gaz que je n'ai pas encore réussi à très bien maitriser. D'autant que , en plein soleil je n'arrivais pas à voir le chiffre indiqué sur le thermomètre... Il m'a donc fallu recouper un peu les bords brûlés,...
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Published by CARDAMOME - dans PIZZA ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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9 octobre 2023 1 09 /10 /octobre /2023 07:07

Gâteau délicieux aux pommes et aux prunes (d'apr. Jamie Oliver)

J'ai fait ce merveilleux gâteau aux pommes il a quelques jours, avec juste une demie dose; J'ai réitéré aujourd'hui avec la dose entière (moule plus grand donc) car j'étais invitée et, en mettant moitié moitié pommes et prunes, mes dernières. Mes amis...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS DESSERTS AUX FRUITS
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6 octobre 2023 5 06 /10 /octobre /2023 07:14

Entrée pizza et crudités diverses dont légumes lacto fermentés

Le pouvoir magique des légumes lacto fermentés n'est plus à démontrer et d'ailleurs je peux vous dire que personnellement depuis un an j'en ressens pleinement tous les bienfaits. J'ai notamment, sans grand effort perdu du mon poids excédentaire. Je pense...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson SANTE
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6 octobre 2023 5 06 /10 /octobre /2023 07:00

Gâteau chocolat sans cuisson sans beurre ni farine ni sucre, petits changements

Je refais ce fameux gâteau au chocolat sans cuisson, sans beurre, ni farine, ni sucre car il a eu beaucoup de succès autour de moi et on me le réclame pour une réunion. Je le fais cette fois-ci, en augmentant les doses de 25% et pour un moule carré de...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS DESSERTS AU CHOCOLAT
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4 octobre 2023 3 04 /10 /octobre /2023 07:42

Julienne de carottes aux raisins en lacto fermenté

J'ai sauté sur l'occasion...des carottes à ma petite supérette bio pour un prix très raisonnable (2.10); J'en ai profité pour refaire mon stock de ce fabuleux médicament qu'est le produit lacto fermenté. Cette fois j'ai choisi de tailler mes carottes...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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2 octobre 2023 1 02 /10 /octobre /2023 07:31

Gâteau génoise aux pommes cannelle crème pâtissière

Encore un gâteau aux pommes mais cette fois, avec de la cème pâtissière en plus, un peu comme un "chinois". Cette recette est sur la chaine YT de Delizioso ricette di Katrine (sur cette video c'est la deuxième recette). La prochaine fois je ferai celle...
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30 septembre 2023 6 30 /09 /septembre /2023 07:37

Cuisson cuisse de canard gras confite sous vide basse température au four

Voilà 4 belles cuisses de canard gras qui feront peut être l'agrément d'un cassoulet ou d'un plat de haricots à la tomate. J'avais acheté ces canards à l'occasion des fêtes de 22/23 et je n'avais pas encore utilisé les cuisses. Si vous n'avez pas d'appareil...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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28 septembre 2023 4 28 /09 /septembre /2023 07:39

Omelette soufflée au bacon et shiitaké

J'ai vu une vidéo sur FB et cette façon de faire, une omelette soufflée, m'a tentée, histoire de voir si elle détrônerait la version omelette baveuse! Déclinable en version végétarienne si on ne met pas les tranches de bacon. Œufs battus jusqu'à obtenir...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson ENTREES Vegétariennes
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26 septembre 2023 2 26 /09 /septembre /2023 07:50

Gâteau Pommes Noix peu sucré rapide et facile à faire

Encore un gâteau aux pommes! Celui-ci est parfait pour un goûter ou un dessert et il est délicieux, pas écœurant car peu sucré et moins calorique qu'un gâteau lambda car il contient peu de sucre et peu de beurre, tout en restant absolument délicieux....
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25 septembre 2023 1 25 /09 /septembre /2023 07:22

Gâteau au chocolat sans four, sans farine, sans beurre, sans sucre

J'ai découvert cette recette de gâteau au chocolat facile à faire, sur GG mais je n'ai pas pensé à noter le nom de son auteur...désolée Je n'ai fait que la demi dose ce que je vous conseille pour toute nouvelle recette ou si vous êtes seul. Ce gâteau...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AU CHOCOLAT GÂTEAUX DIVERS
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22 septembre 2023 5 22 /09 /septembre /2023 07:34

Confiture de figues

Ayant fait une belle récolte de figues sur des arbres connus de certains ici...😂, Outre des fruits déshydratés j'ai pu aussi faire environ 2 k 5 de confiture. Je n'en avais pas faits depuis longtemps, préférant manger des fruits frais mais là, les figues...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS autres -(glaces - confitures...)
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19 septembre 2023 2 19 /09 /septembre /2023 07:09

Pain DE SEIGLE 100% au levain naturel de seigle

Il est bon pour la santé de manger de temps en temps du vrai pain de seigle 100% car il y a une biodisponibilité des nutriments bien meilleure qu'un pain de farine de blé, d'autant plus s'il est au levain. De plus le seigle contient vraiment très peu...
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Published by CARDAMOME - dans pain
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18 septembre 2023 1 18 /09 /septembre /2023 06:54

Figues et Prunes séchées

J'ai déjà publié des prunes déhydratées puis séchées au soleil et je suis bien contente d'avoir ma petite réserve pour l'hiver et même davantage, utilisable en apéro ou petit encas. Cette fois, je suis allée faire ma cueillette de figues bien que j'aie...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AUX FRUITS APERO ASTUCES
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15 septembre 2023 5 15 /09 /septembre /2023 07:15

Aile de raie grillée, épinards à la crème et farfalles au pesto d'ail des ours

C'est vrai, je n'ai pas acheté l'ail des ours, encore moins le pesto qu'on peut faire facilement soi même. C'est vrai, je n'ai pas acheté les épinards car le jardin est encore plein de quénopodes qui poussent tout seuls. La préparation est simple (cuisson...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER BONS PLANS ECONOMIE
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11 septembre 2023 1 11 /09 /septembre /2023 07:34

Petits pains de campagne au sésame individuels au levain, pour apéro dinatoire

Dans ma dernière publication de Pain au levain je donnais les explications pour un pain au levain avec mélange seigle/blé que j'avais hydraté en grande partie avec du petit lait me restant de mon fromage blanc.. Cette fois, j'ai tenté des petits pains...
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Blog : BLOG CARDAMOME
Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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