Soupe Ramen au congre (ou lotte)

17 septembre 2025 3 17 /09 /septembre /2025 07:00

Soupe Ramen au congre (ou lotte)

J'ai fait très souvent cette soupe ramen traditionnelle dans sa version viande (porc et oeufs mollet) ; cette fois j'ai eu envie d'un peu de légèreté avec du poisson et je ne le regrette pas.

J'ai également diminué la quantité de pâte

les morceaux de poisson qui caramélisent

les nouilles ramen

Pour 2 personnes

1 belle darne de congre ou un morceau de lotte

120 g de nouilles Ramen, environ

une quinzaine de chanterelles sèches, ou équivalent champignons noirs

500 g de bouillon (j'ai pris cube au miso),

2 càs de sauce soja,

2 càs de vinaigre de riz,

1/2 càs de pâte de curry rouge,

1 pouce de gingembre frais râpé,

1 càs d'huile de sésame ou olive,

1 càs de sucre roux,

poivre noir concassé,

1/2 citron vert (jus et zeste)

coriandre fraiche (facultatif)

• Préparer le bouillon avec le cube

• Ajouter éventuellement les chanterelles sèches au bouillon.

• Couper le poisson en dés et les faire revenir avec huile de sésame, sauce soja, sucre et vinaigre de riz. Faire caraméliser et réserver

• Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée pendant 2 mn et laisser une minute de plus à couvert. puis égoutter.

• Ajouter le poisson au bouillon et réchauffer 5 mn. Rectifier l'assaisonnement (équilibre des saveurs sucré/salé/acide/piquant et ajouter du jus de ciron vert et des zestes.

• Servir le bouillon avec la viande, ajouter les nouilles

On peut rajouter un brin de coriandre et un peu de carotte râpée pour la déco.

Régalez vous!

Pour moi...à refaire sans tarder!

Une autre soupe ramen (voir aussi le lien en haut)

Soupe de Ramen au Poulet, curry vert carottes et chanterelles

Mots-clés : soupe ramen, poisson, congre, soupe asiatique, pates ramen,

CARDAMOME

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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson PLATS de la MER
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commentaires

manou

18/09/2025 07:14

Je ne connais pas ce genre de soupe, mais c'est tentant. Du coup dans la deuxième partie de ta recette il faut remplacer le mot viande par poisson...Merci pour ce partage. Oui tu m'avais dit qu'après ton opération tu avais un pied qui n'allait pas, j'espère de tout coeur que tu retrouveras toutes tes sensations, les nerfs mettent du temps à récupérer quand ils ont été lésés. Je comprends que du coup tu n'aies pas eu le courage de faire le jardin potager. Bisous et une belle journée

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Béa Kimcat

17/09/2025 09:36

Miam ta soupe de poisson aux nouilles !!<br /> Bisous Béa et bon mercredi

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