Compote de rhubarbe au sucre de bouleau

9 mai 2025 5 09 /05 /mai /2025 07:00

Compote de rhubarbe au sucre de bouleau

Cette compote de rhubarbe est délicieuse, sucrée au xylitol, du sucre de bouleau (pas de pic glycémique et moins calorique)et je n'en ai pas mis beaucoup.

Ma rhubarbe était magnifique aussi elle a mérité une coupe!

J''ai utilisé les feuilles de rhubarbe pour les mettre aux pieds des fraisiers; il parait que les limaces et autre escargot détestent.

J'ai pesé 610 g de morceaux de rhubarbe nets d'épluchures (environ 6 tasses)

100 g de xylitol (1/2 tasse)

• Eplucher les tiges de rhubarbe des deux côtés et les couper en tronçons

• les faire mariner pendant 60 mn avec la moitié du sucre et remuer de temps en temps.

• Mettre le tout dans une casserole et cuire à feu moyen puis doux, en remuant de temps en temps. laisser bien réduire pendant environ 25/30 mn.

• Préparer deux petits pots (pour cette quantité; il m'en est resté un peu pour y goûter tout de suite)

• Remplir les pots, les retourner et les garder au frigo quand ils sont froids.

• Conservation trois mois au frigo

Compter 80 calories /100 gr (avec sucre de bouleau)

Un délice!

on peut aussi en faire des desserts...

Tarte Tatin à la rhubarbe d'après Laurent Mariotte

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Mots-clés: rhubarbe, xylitol, sucre de bouleau, compote, compote de rhubarbe

CARDAMOME

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commentaires

manou

09/05/2025 10:20

Finalement j'ai abandonné le sucre de bouleau, bien trop cher je trouve, je sucre avec un peu de miel et comme nous n'avons pas de problème de diabète ou de glycémie à la maison car on ne sucre que rarement les desserts et que je fais comme toi je diminue drastiquement le sucre dans les gâteaux...du coup pour la rhubarbe tellement acide, cela passe...Bisous

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CARDAMOME

13/05/2025 22:58

Coucou Manou, J'ai acheté le xylitol (et aussi de l'erytryt) sur le site Ebio , environ 6.50€ le kg mais en prenant 10 kg, j'y ai aussi pris du riz rouge à prix intéressant. juste pour te le signaler. bises

Béa Kimcat

09/05/2025 09:34

Délicieuse ta compote !<br /> Bisous Béa et bon vendredi

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Béa Kimcat

14/05/2025 09:36

Merci Béa pour ce signalement intéressant<br /> Bisous et bon mercredi

CARDAMOME

13/05/2025 23:00

J'ai acheté le xylitol (et aussi de l'erytryt) sur le site Ebio , environ 6.50€ le kg mais en prenant 10 kg, j'y ai aussi pris du riz rouge à prix intéressant. juste pour vous le signaler

Creme-fraiche

13/05/2025 16:07

Une bonne idée pour passer la rhubarbe du jardin. Ça change des confitures. Je confirme par contre, le sucre de bouleau est cher, je préfère du sucre roux avec un peu de vanille !