Je vous propose une délicieuse pizza, originale, faisant ressortir le goût de la cébette, agréablement mêlée de ricotta et de mozzarelle, et riche en légumes puisque j'y ai associé de la carotte et du poivron. 

Le tout, arrosé de classiques herbes provençales et d'un filet d'huile d'olive. 

Sur la base de ricotta j'ai d'abord posé de la tomate séchée, à l'huile qui apporte la 5ème saveur (umami). Cette base de ricotta est très agréable et légère

Pour moi, la pâte à pizza est faite maison bien entendu  avec un mélange blé T65 et semoule mais un peu plus petite car je suis seule à table! 

Elle est faite de préférence la veille et gardée pour une deuxième levée au frigo.

Je fais sécher la mozzarelle quelques jours au frigo et elle se rapproche davantage d'une scarmozza. Je peux ainsi la peler avec un économe pour déposer les copeaux sur la pizza

Etaler la ricotta

Couper la tomate séchée en morceaux

OUPS... J'AI FAILLI LA FAIRE BRULER !

Une pâte à pizza faite avec 120 g de farine et 80 g de semoule

130 g de ricotta

3 tomate à l'huile (sans l'huile)

2 cuillères à soupe de poivron en lanière en saumure (en bocal Lidl)

1/2 carotte

10 cm d'une cébette moyenne (le bout blanc et un peu de vert)

50 g de mozzarelle à pizza fraiche ou un peu séchée ou râpée

6 olives noires

thym, origan, coriandre (seche car je n’en avais pas de fraiche) , sel, poivre

1 càs d'huile d'olive

20 g d'emmental râpé

• Etaler la pâte sur le plateau de cuisson

• Déposer et étaler la ricotta avec le dos de la cuillère

• Y déposer la tomate séchée préalablement coupée en petits morceaux

• Eparpiller ensuite les lanière de poivron

• Râper des copeaux de carotte sur l'ensemble à l'aide d'un économe

• Eparpiller des rondelles de cébette, défaites

• Râper des copeaux de mozza au dessus (si elle est fraiche, des morceaux.

• Disposer 6 olives et arroser d'huile

• Saler, poivrer, disperser de herbes

• Enfourner à 240° pour 12 mn environ position sole dans le four;

Sortir la pizza et ajouter de l'emmental râpé, remettre 30 secondes dans le four éteint, porte ouverte, juste pour qu'il fonde.

J'ai eu envie de voir l'apport calorique d'une telle pizza...

Compter, avec ces quantités, 210 calories /100 g

Un quart de cette pizza pèse environ 135 g soit en gros 280 calories.

Une moitié ne m'a pas fait peur!

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Mots-clés : pizza, légumes,  cébette, carotte, poivron, umami, végétarien, pâte à pizza maison,  mozarelle, ricotta, emmental

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