Ils sont très faciles à faire ces financiers et permettent d'utiliser des blancs d'oeuf. pour moi, il me restera à utiliser les jaunes...mais bon!

Je fais un long voyage demain pour me rendre chez mon médecin (environ 380km) et il est tellement compréhensif et sympa (c'est pour ça que je l'ai gardé!), que j'ai eu envie de lui faire une surprise en lui apportant quelques financiers.

Mélange sec (farines, sucre, poudre amande/noisette, sel, vanille)

Mélange avec blancs d'oeuf, zestes et cranberrries

avant passage au four...photo de nuit

10/12 mn à 200°

Financiers aux cranberries et aux zestes confits

45 g de mélange farine T55 et maïzena             
120 g de sucre blond                               
120 g de poudres d'amande et noisette mélangées 

2 petites pincées de sel                            

6 pincées de vanille en poudre ou équivalent     

2 càs de zestes confits hachés ou zeste d’orange frais ou moitié en sec                     

50 g de cranberries

135 g de blanc d'œuf                                

150 g de beurre                                        

Qsp amandes effilées                                

• Préchauffer le four à 200 °C.

• Mélanger le sucre, les farines, les poudre d'amandes/noisette, le sel, la vanille.

• Fondre le beurre noisette (il chante et mousse sans colorer) et réserver.

• Incorporer les blancs d’œufs non battus au mélange sec, en mélangeant bien.

• Ajouter les zestes et les cranberries et bien mélanger

• Ajouter le beurre fondu petit à petit et bien mélanger à chaque fois.  

• Verser la pâte dans les empreintes, et parsemer d'amandes effilées. 

• Cuire pour 10-12 minutes x 200° (financiers bien dorés).

• Laisser refroidir avant de démouler.

…Pas compliqué à faire, léger, une façon d'utiliser des blancs d'œufs, et délicieux 

Cf. d’autres financiers  https://blogcardamome.fr/2024/07/mini-financiers-aux-zestes-confits.html

https://blogcardamome.fr/2023/01/financier-pour-les-rois-sans-gluten-garni-frangipane.html

Mots-clés  : financier, amande, noisette,  petits four, blanc d'oeuf, cranberries,  zestes confits maison

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