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7 octobre 2014 2 07 /10 /octobre /2014 07:42

Je fais très souvent ce caviar d'aubergines qui a accompagné ces jours-ci des tomates de saison, des poivrons, ou que je propose en mise en bouche ou sur des toastes pour l'apéro. Il existe probablement autant de façons de faire un caviar d'aubergines...
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6 octobre 2014 1 06 /10 /octobre /2014 17:45

Mes meilleures recettes de juin 14

J'en connais une qui a du être frustrée depuis juin de ne pas avoir sa "récap" de mes recettes! Et oui, Josiane, je rattrape enfin mon retard....et aujourd'hui, c'est juin Poisson farcis terre/mer (tomate, citron confit, coriandre, chorizo) Pain Paillasson...
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6 octobre 2014 1 06 /10 /octobre /2014 13:50

Smoothie au concombre et smoothie tomate/poire

Voilà mes deux derniers smoothies, j'aime particulièrement celui à la poire que je refais tant qu'il me reste encore de ces merveilleuses tomates de jardin smoothie concombre banane lime miel menthe 1/2 concombre, 3 rondelles de banane, un peu de menthe...
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3 octobre 2014 5 03 /10 /octobre /2014 01:03

Tomates de jardin...quelle saveur!

Tomate ananas, tomate beefsteak, tomate green zébra, tomate cœur de boeuf ....la vraie, pas la plissée du supermarché! Ajoutez à cela des poivrons, du jardin eux aussi et du caviar d'aubergine (jardin) Pour le caviar d'aubergine , griller les aubergines...
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2 octobre 2014 4 02 /10 /octobre /2014 00:59

Purée souple de potiron

Je suis revenue de chez ma cousine avec un bon morceau de cette citrouille . J'en ai mis la moitié de ce potiron au congélateur et j'ai cuit l'autre moitié à la vapeur (sans éplucher) J'ai ajouté une pomme de terre, du curcuma, du sel et du poivre et...
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1 octobre 2014 3 01 /10 /octobre /2014 06:00

Châteaubriand, courgettes et spaghettini, sauce d’herbes au beurre

Cousine est revenue du marché avec ces tournedos...je lui ai proposé cette garniture: Des spaghetti (courgettes et pâtes), une sauce au beurre parfumée aux herbes, des tomates confites pour donner un peu de peps et une note sucrée à l'ensemble. Pour 4/5...
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30 septembre 2014 2 30 /09 /septembre /2014 00:24

Chaussons sardine, tomate, fromage ail et fines herbes

J'ai créé ces chaussons aux sardines qui peuvent faire parti d'un carnet de recettes streetfood. Ils sont délicieux, très parfumés et représentatifs de ma région, la Provence et plus particulièrement Marseille (à cause de la sardine!). J'ai participé...
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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 06:09

Chaud-froid de cèpes grillés, tomate de pays et pourpier

La vraie tomate cœur de bœuf n 'est pas plissée mais lisse et ressemble… à un cœur. Celle qui est plissé est industrielle, se paie cher et n'a aucun goût. Tomate ananas, cœur de bœuf et Marmande • Trancher les cèpes et les griller quelques minutes à la...
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26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 02:35

Des fruits de la passion oranges à pulpe rouge

J'ai lu sur le net que ces fruits de la passion oranges ne sont pas comestibles ou, s'ils le sont, présentent peu d'intérêt gustatif. "La seule passiflore qui survit aux hivers en France (-10°C environ) est P. coerulea, fleurs à dominante bleue. Fructifie...
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25 septembre 2014 4 25 /09 /septembre /2014 01:23

Pain paillasse mi complet aux figues et aux noix

Maj du 3/04/23 : Depuis , je ne fais plus que du pain au levain naturel , c'est à dire sans levure. Je ne renie pas mes anciens pains d'autant qu'avec une poolish il y avait une différence avec ceux qui sont entièrement à la levure mais un pain au levain...
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24 septembre 2014 3 24 /09 /septembre /2014 06:01

Brioche aux raisins saveur pain d’épices

J'ai toujours une brioche d'avance en réserve et celle-ci, non publiée me revient en mémoire, d'autant que je viens de prendre la dernière du congélateur. De mon dernier pain d’épices pas très réussi (pas cuit?) j’ai gardé une poudre de pain d’épices...
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23 septembre 2014 2 23 /09 /septembre /2014 20:13

Panne de voiture cause fuite d'huile importante

Vous savez ce qui m'est arrivé? Toi cousine, tu le sais...pas drôle! Hier, témoin sur le tableau de bord. lookeed ou huile? Je teste la jauge...m....sec de chez sec, pas la moindre goutte d'huile. Heureusement, un gentil-habitant-de-la-cité-extrême-nord-à-Marseille...
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23 septembre 2014 2 23 /09 /septembre /2014 15:11

Ma petite balance de précision, un de mes meilleurs achats

Je ne sais pas comment font les anglais et les américains avec leur "cup" mais moi, j'ai besoin de peser mes ingrédients, je veux dire en pâtisserie et en boulange. Les professionnels travaillant sur de grosses quantités n'ont pas ce problème mais à la...
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Published by CARDAMOME - dans MATERIEL VIENNOISERIES GÂTEAUX DIVERS
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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 17:51

Poulet King au curry Panang

Je trouve très intéressante cette façon de préparer le poulet aussi j’ai voulu utiliser la recette du poulet “king” mais en l’orientalisant avec un curry panang (je l’ai aussi fait avec un curry matsaman). Sa particularité : la boite est violette dans...
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19 septembre 2014 5 19 /09 /septembre /2014 07:11

Petits choux pralinés aux deux crèmes

Je fais assez souvent des Paris Brest mais cette fois-ci j'ai voulu tester une crème pralinée à base de mascarpone, celle que vous avez vue pour le tiramisu praliné. Du coup, j'ai fait la moitié des choux avec une crème pralinée classique et l'autre avec...
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18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 07:47

Tiramisu praliné aux carrés de brownies au gingembre confit

Ce tiramisu praliné est une merveille et on notera qu’il est sans alcool ! Je ne l’ai pas créé pour lui-même mais par pur hasard…il me restait de la préparation au mascarpone et j’en ai fait une version verrine. La question était : « que vais-je mettre...
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17 septembre 2014 3 17 /09 /septembre /2014 01:52

Cari de petits poissons argentés (carri bichiques)

Je vous ai parlé du cari bichique en 2008 vous en promettant la recette...il était temps! C'est la troisième fois que je fais ce cari après l'avoir mangé là-bas au cours de mon séjour (trop court...) de 18 mois à St Gilles. Pour cette recette originaire...
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15 septembre 2014 1 15 /09 /septembre /2014 23:03

Pain Paillasse au jus de carotte bio et un autre au millet

Pain Paillasse au jus de carotte J’ai repris la recette du pain Paillasse de Lodève mais j’ai mis du jus de carotte comme liquide et une farine blanche T65 N’ayant pas le temps de finir le pain le soir, il a subi une première levée de 10 heures puis après...
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15 septembre 2014 1 15 /09 /septembre /2014 07:39

Pain au sarrasin

J'aime beaucoup le goût du sarrasin et si on le mélange au blé on peut arriver à en faire du pain. Ce pain au sarrasin a un petit arrière goût de goûter…. Maj du 3/04/23 : Depuis , je ne fais plus que du pain au levain naturel , c'est à dire sans levure....
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12 septembre 2014 5 12 /09 /septembre /2014 20:22

Tomatopain (d'après "Dame farine", feta et pâte de tomate séchée)

Je vous ai parlé de la boulangerie de Marie Christine, "Dame farine" (77av. de la Corse Marseille).... J'y suis même allée une matinée pour lui donner un petit coup de main...en fait, ce n'était que du bonheur de passer quelques heures en boulange avec...
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