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14 juillet 2014 1 14 /07 /juillet /2014 23:52

La "Pizza des restes" avec chorizo, feuilles de brocoli, mozzarelle, bûche de chèvre

Depuis mon séjour en Sicile, je fais la pâte avec 60% de semoule de blé dur extra fine et seulement 52% d'eau et je ne mets plus qu'une càc de levure pour 250 g de farine/semoule. Voir ma dernière pizza faite avec un mélange farine/semoule, pizza à la...
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Published by CARDAMOME - dans PIZZA
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14 juillet 2014 1 14 /07 /juillet /2014 00:59

Assiette de crudités variées

Samedi matin je suis passée à la boutique arménienne (Anahit, à Marignane, 8 avenue du 8 mai) et je leur ai pris quelques produits habituels (cujuk (sorte de saucisson arménien aux épices super bon), carottes rapées coréennes aux épices en bocal, salade...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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12 juillet 2014 6 12 /07 /juillet /2014 00:28

Financiers parfumés à l’huile d’olive

J'ai déjà fait des financiers aux pépites de chocolat et comme j'avais beaucoup de blancs, il me fallait en faire quelque chose avant de les perdre. Allez voir la recette car j'y avais mis de la poudre de noisette (recette d'après Pierre Hermé). Cette...
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Published by CARDAMOME - dans TEA TIME
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11 juillet 2014 5 11 /07 /juillet /2014 00:27

Tartelettes crème pâtissière et abricot dans son sirop

...Un peu comme des oranais ces tartelettes mais j'ai choisi d'utiliser une pâte feuilletée au lieu d'une pâte à croissant. C'est plus léger et ça passe très bien au point que la première fois nous en avons mangé deux chacun! A refaire me dit-on autour...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AUX FRUITS
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10 juillet 2014 4 10 /07 /juillet /2014 00:22

Cake au jambon aux olives et au maïs

On ne change pas ce qui marche alors, comme le précédent (cake au chorizo et haricots verts) j'utilise les mêmes mesures à trois ingrédients près: jambon, maïs et olives. C'est chouette d'avoir un cake pour un ou plusieurs repas télé le soir quand il...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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9 juillet 2014 3 09 /07 /juillet /2014 00:37

Poulet au thym au miel et au citron, carottes et pommes vapeur

Faire cuire 5 mn un poulet fermier à la vapeur douce pour éliminer l'excès de graisses Le découper en morceaux Faire dorer un oignon rouge haché, dans un peu d' huile d'olive puis réserver Mettre à la place, les morceaux de poulet, dorer, déglacer avec...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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9 juillet 2014 3 09 /07 /juillet /2014 00:23

Brioche , pain viennois et brioche tressée aux deux chocolats

J'ai besoin de renouveler mon stock pour les petits déjeuners que je sers à mes "amis " de passage car je n'ai vraiment plus rien au congélateur aussi, je me suis permise de piquer l'idée à MC (mon amie boulangère) tout en changeant un peu les ingrédients....
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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8 juillet 2014 2 08 /07 /juillet /2014 00:32

Mes spaghetti aux palourdes (alla vongolo)

J'ai voulu tester un paquet de palourdes surgelé sous vide et ma fois, c'est pas mal, surtout pour improviser rapidement un repas. J'ai utilisé des spaghetti demi complets et un paquet d'une trentaine (environ) de palourdes...c'est trop bête, je ne sais...
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Published by CARDAMOME - dans PATES - RIZ
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6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 23:48

Pain, je progresse tant que je ne serai pas entièrement satisfaite

Tu as vu mon dernier essai de pain avec autolyse... J'ai bien aimé la mie qui permet de mieux "saucer" ; en revanche je ne suis pas très satisfaite de la tenue dans le temps: Tandis que le pain PAillasson (poolish/sans pétrissage) tient au moins une semaine,...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 16:44

Bossa nova avec "Chega de Saudade",Joao Gilberto and Antonio Carlos Jobim

Beaucoup de soleil sur Marseille ce jour, chaleur sèche (à laquelle je préfère la chaleur humide que nous avons eue il y a deux jours, un temps de Réunion!)...ce temps se prête à l'écoute d'une magnifique bossa nova...encore d'actualité malgré tout, après...
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Published by CARDAMOME - dans MUSIQUE
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5 juillet 2014 6 05 /07 /juillet /2014 00:36

Confitures de fraise, de cerise, de sureau, de prunes sauvages ...

Je n'allais pas finir cette saison des fraises et cerises sans en garder un souvenir, quoique je ne mange que rarement de la confiture mais une cuillère à café de temps à autre pour les apprécier, ça ne me dérange pas (litote!) Je dois d'abord vous dire...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS autres -(glaces - confitures...)
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4 juillet 2014 5 04 /07 /juillet /2014 11:47

Une huile de Crète très douce, pas acide du tout...huile2crete

J'ai découvert ce blog "cuisine2crete", pas tout à fait par hasard mais oui, quand même, enfin vous allez comprendre.... Il y a quelques jours,j 'ai reçu une proposition vraiment très interessante à laquelle j'ai répondu favorablement car elle entrait...
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Published by CARDAMOME - dans SAVEUR
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4 juillet 2014 5 04 /07 /juillet /2014 00:14

Une bouillabaisse comme je l'aime au Scampy, restau à Niolon

Bravo, bravissimo au Scampy où j'ai mangé une excellente bouillabaisse Elle était d'autant meilleure que j'avais profité d'un deal (le même prix pour deux) +, une réduction de 10€ (soupe, bouillabaisse et dessert). Il y avait tout ce que j'aime, un joli...
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Published by CARDAMOME - dans CRITIQUE GASTRO
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3 juillet 2014 4 03 /07 /juillet /2014 00:37

La calanque de Niolon (Rove)

La calanque de Niolon est située sur la commune du Rove. On peut y acceder par autoroute (direction marseille/ Carry environ 20km) ou par l'Estaque (13016) (google maps) Nous y avons dégusté une excellente bouillabaisse dont je parle demain, au restaurant...
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Published by CARDAMOME - dans VOYAGES
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2 juillet 2014 3 02 /07 /juillet /2014 00:13

Médecine officielle...aucun regret de ne pas lui avoir confié ma vie

Toi qui me suis , tu le sais, je ne suis absolument aucune de leurs suggestions en tous cas aucune intrusive. De la médecine officielle, je me plie (tout juste) aux bilans sanguins et radiologiques et encore...pour en faire quoi?!!!? (pure "connaissance"...
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Published by CARDAMOME - dans SANTE
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30 juin 2014 1 30 /06 /juin /2014 23:34

Poisson farcis terre/mer (tomate, citron confit, coriandre, chorizo)

Voilà encore un des plats que nous avons fait chez ma cousine lors de ma visite chez elle (il y a eu aussi le couscous marocain et la mousse au chocolat d'ap.Robuchon). En l'occurence j'ai utilisé du chorizo acheté chez un excellent boucher qui vient...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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30 juin 2014 1 30 /06 /juin /2014 00:33

Pain Paillasson farine de chanvre, graines chanvre et oignons frits

J'ai quand même une nette préférence pour le pain sans pétrissage, avec poolish sur une longue levée (mie plus "grasse"). Celui que j'ai fait il y a peu est très bon, mais différent (poolish et autolyse, mie plus souple mais sèche plus vite); alors j'alternerai,...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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27 juin 2014 5 27 /06 /juin /2014 23:26

Marina Damico, son album "mon petit chemin"

Source photo L'album sort en septembre CARDAMOME
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Published by CARDAMOME - dans MUSIQUE
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27 juin 2014 5 27 /06 /juin /2014 00:32

La mémoire de l'eau, doc.sur les travaux de Luc Montagnier...

Il y avait déjà les travaux du Dr Jacques Benveniste ( 12 mars 1935 - 3 octobre 2004) .... On l¹attendait ! Le documentaire sur les travaux de Luc Montagnier en relation avec la mémoire de l'eau sera diffusé sur France 5 le samedi 5 juillet à 19h et rediffusé...
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Published by CARDAMOME - dans SANTE
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26 juin 2014 4 26 /06 /juin /2014 00:33

Couscous marocain aux 7 légumes, à l'agneau

Cousine a désiré que je leur fase un couscous ....en fait, à mon arrivée, elle m'a dit, "toi tu fais la cuisine" et je ne me suis pas fait prier, vous imaginez! Nous voilà parties en courses au marché local (un régal ce marché de Prades) et outre les...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS UNIQUES
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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