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25 juillet 2014 5 25 /07 /juillet /2014 00:28

Doughnut avec appareil

Voilà un moment que j'ai acheté cet appareil qui sert à faire des daughnuts suite, d'ailleurs à ma visite sur le blog de Miss Malakoff pour sa recette de doughnuts convenant particulièrement bien à cet appareil. En effet, sur la papier qui est avec mon...
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Published by CARDAMOME - dans TEA TIME
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24 juillet 2014 4 24 /07 /juillet /2014 00:02

Pain "Paillasse de Lodève" je maîtrise enfin!

Le Pain paillasse de Lodève ne doit pas être confondu avec le pain Paillasse d’Emile Pouly, suisse) Différent de mon "pain paillasson" que je ne pétris pas, celui-ci est pétris et j'utilise strictement la recette ci dessous. Ce pain est relativement facile...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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23 juillet 2014 3 23 /07 /juillet /2014 00:23

Des pâtes fraîches à la King (poulet king)

Envie de pâtes, donc je les fais et pour les finir, je sors un plat que j'ai placé au congélateur, du poulet à la king. Pour la recette des pâtes fraiches, il vous faut suivre le processus ici . Avec 150 de farine T65 bio et 150g de semoule de blé dur,...
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Published by CARDAMOME - dans PATES - RIZ
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22 juillet 2014 2 22 /07 /juillet /2014 00:42

Confiture de patate douce, lisez ce qui m'est arrivé!

Samedi, j'étais en pleine cuisine entre le pain et la bourride pour des gens de passage et soudain le téléphone sonne.... "Bonjour, je vous ai trouvée sur le net...un blog...vous faites de la confiture de patate douce?" "euh...oui, c'est possible..."...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS autres -(glaces - confitures...)
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18 juillet 2014 5 18 /07 /juillet /2014 00:11

Chausson ou...pain de maïs aux poivrons et a la mozarelle

Que crois tu qu'il se passe quand au lieu d'utiliser de la semoule de blé, on utilise de la semoule de maïs et surtout à raison de 60% maïs/40% farine de blé? Je croyais avoir fait une pâte à pizza et j'ai fait cette pâte dont il a bien fallu que je me...
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Published by CARDAMOME - dans PIZZA
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17 juillet 2014 4 17 /07 /juillet /2014 00:01

Comment rattraper un masse de Chocolat ratée et faire un Gâteau au chocolat d’ap. C.Fleder

Je suis allée préparer des gâteaux chez une dame sur sa demande et au cours de la préparation nous avons eu un problème suite au mélange du chocolat fondu, avec les œufs. Probablement le chocolat était devenu trop froid et le mélange a donné une sorte...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AU CHOCOLAT
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15 juillet 2014 2 15 /07 /juillet /2014 23:17

Mon entremet mûres chocolat (d'ap. une création de C.Felder)

J'ai réalisé cet entremet, à l'origine aux framboises, avec des mûres, et en tout petit entremet (d’environ 1/3)car je n'avais plus assez de crème; je mets ici les quantités pour faire un plus gros gâteau environ trois fois plus gros (celui-ci fait 16...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AU CHOCOLAT
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14 juillet 2014 1 14 /07 /juillet /2014 23:52

La "Pizza des restes" avec chorizo, feuilles de brocoli, mozzarelle, bûche de chèvre

Depuis mon séjour en Sicile, je fais la pâte avec 60% de semoule de blé dur extra fine et seulement 52% d'eau et je ne mets plus qu'une càc de levure pour 250 g de farine/semoule. Voir ma dernière pizza faite avec un mélange farine/semoule, pizza à la...
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Published by CARDAMOME - dans PIZZA
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14 juillet 2014 1 14 /07 /juillet /2014 00:59

Assiette de crudités variées

Samedi matin je suis passée à la boutique arménienne (Anahit, à Marignane, 8 avenue du 8 mai) et je leur ai pris quelques produits habituels (cujuk (sorte de saucisson arménien aux épices super bon), carottes rapées coréennes aux épices en bocal, salade...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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12 juillet 2014 6 12 /07 /juillet /2014 00:28

Financiers parfumés à l’huile d’olive

J'ai déjà fait des financiers aux pépites de chocolat et comme j'avais beaucoup de blancs, il me fallait en faire quelque chose avant de les perdre. Allez voir la recette car j'y avais mis de la poudre de noisette (recette d'après Pierre Hermé). Cette...
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Published by CARDAMOME - dans TEA TIME
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11 juillet 2014 5 11 /07 /juillet /2014 00:27

Tartelettes crème pâtissière et abricot dans son sirop

...Un peu comme des oranais ces tartelettes mais j'ai choisi d'utiliser une pâte feuilletée au lieu d'une pâte à croissant. C'est plus léger et ça passe très bien au point que la première fois nous en avons mangé deux chacun! A refaire me dit-on autour...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AUX FRUITS
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10 juillet 2014 4 10 /07 /juillet /2014 00:22

Cake au jambon aux olives et au maïs

On ne change pas ce qui marche alors, comme le précédent (cake au chorizo et haricots verts) j'utilise les mêmes mesures à trois ingrédients près: jambon, maïs et olives. C'est chouette d'avoir un cake pour un ou plusieurs repas télé le soir quand il...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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9 juillet 2014 3 09 /07 /juillet /2014 00:37

Poulet au thym au miel et au citron, carottes et pommes vapeur

Faire cuire 5 mn un poulet fermier à la vapeur douce pour éliminer l'excès de graisses Le découper en morceaux Faire dorer un oignon rouge haché, dans un peu d' huile d'olive puis réserver Mettre à la place, les morceaux de poulet, dorer, déglacer avec...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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9 juillet 2014 3 09 /07 /juillet /2014 00:23

Brioche , pain viennois et brioche tressée aux deux chocolats

J'ai besoin de renouveler mon stock pour les petits déjeuners que je sers à mes "amis " de passage car je n'ai vraiment plus rien au congélateur aussi, je me suis permise de piquer l'idée à MC (mon amie boulangère) tout en changeant un peu les ingrédients....
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8 juillet 2014 2 08 /07 /juillet /2014 00:32

Mes spaghetti aux palourdes (alla vongolo)

J'ai voulu tester un paquet de palourdes surgelé sous vide et ma fois, c'est pas mal, surtout pour improviser rapidement un repas. J'ai utilisé des spaghetti demi complets et un paquet d'une trentaine (environ) de palourdes...c'est trop bête, je ne sais...
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6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 23:48

Pain, je progresse tant que je ne serai pas entièrement satisfaite

Tu as vu mon dernier essai de pain avec autolyse... J'ai bien aimé la mie qui permet de mieux "saucer" ; en revanche je ne suis pas très satisfaite de la tenue dans le temps: Tandis que le pain PAillasson (poolish/sans pétrissage) tient au moins une semaine,...
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6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 16:44

Bossa nova avec "Chega de Saudade",Joao Gilberto and Antonio Carlos Jobim

Beaucoup de soleil sur Marseille ce jour, chaleur sèche (à laquelle je préfère la chaleur humide que nous avons eue il y a deux jours, un temps de Réunion!)...ce temps se prête à l'écoute d'une magnifique bossa nova...encore d'actualité malgré tout, après...
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Published by CARDAMOME - dans MUSIQUE
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5 juillet 2014 6 05 /07 /juillet /2014 00:36

Confitures de fraise, de cerise, de sureau, de prunes sauvages ...

Je n'allais pas finir cette saison des fraises et cerises sans en garder un souvenir, quoique je ne mange que rarement de la confiture mais une cuillère à café de temps à autre pour les apprécier, ça ne me dérange pas (litote!) Je dois d'abord vous dire...
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4 juillet 2014 5 04 /07 /juillet /2014 11:47

Une huile de Crète très douce, pas acide du tout...huile2crete

J'ai découvert ce blog "cuisine2crete", pas tout à fait par hasard mais oui, quand même, enfin vous allez comprendre.... Il y a quelques jours,j 'ai reçu une proposition vraiment très interessante à laquelle j'ai répondu favorablement car elle entrait...
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Published by CARDAMOME - dans SAVEUR
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4 juillet 2014 5 04 /07 /juillet /2014 00:14

Une bouillabaisse comme je l'aime au Scampy, restau à Niolon

Bravo, bravissimo au Scampy où j'ai mangé une excellente bouillabaisse Elle était d'autant meilleure que j'avais profité d'un deal (le même prix pour deux) +, une réduction de 10€ (soupe, bouillabaisse et dessert). Il y avait tout ce que j'aime, un joli...
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Published by CARDAMOME - dans CRITIQUE GASTRO
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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À propos de moi Bienvenue dans mon univers gourmand ! Mon parcours est un voyage passionné au cœur de l'humain, du bien-être et de la cuisine sous toutes ses formes. Pendant de nombreuses années (2006 à 2018), j'ai travaillé en tant que thérapeute dans...
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