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14 juillet 2014 1 14 /07 /juillet /2014 23:52

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Depuis mon séjour en Sicile, je fais la pâte avec 60% de semoule de blé dur extra fine et seulement 52% d'eau et je ne mets plus qu'une càc de levure pour 250 g de farine/semoule. Voir ma dernière pizza faite avec un mélange farine/semoule, pizza à la roquette.

Pour la garnir, j'ai fait un mélange de fromage blanc et de moutarde que j'ai étalé sur la surface de la pâte  

J'ai disposé un peu d'oignon haché et "sué", un peu de chorizo, un peu de tomate fraiche, un peu de bûche de chèvre, de l'origan cueilli fraichement, du poivre, de l'huile d'olive, des olives, un peu de maïs bio et un peu d'émmental.

J'ai enfourné position "sole pulsé" à 275° 

Après 10 mn j'ai réparti quelques feuilles de brocoli, encore de l'emmental et j'ai remis une minute dans le four éteint.

 

Confirmation...la cuisine des restes, c'est vraiment très bon!

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 Mots-clés: pizza des restes,chorizofeuilles de brocolibûche de chèvre,emmentalmoutarde, meilleure recette de pâte à pizzamaïs biosemoule de blé dur

CARDAMOME

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commentaires

B

original avec les feuilles de brocoli !! hyper appétissante comme d'habitude


j'aime bien voir au fil des mois comment tu perfectionnes tes recettes de pizza


bisous
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C


j'ai découvert ces feuilles (des brèdes qu'on les appelle à la Réunion) et à défaut de roquette ça convient parfaitement! bises



F

salut ma belle un déliiiiiiiiiiiiiiice j"dooooooore 
Répondre
C


oui surtout depuis que je suis allée en sicile et qu'un chef m'é expliqué certaines astuces et secrets pour une bonne pâte et une bonne cuisson...merci!



C

Les restes s'accommodent à tout. Elle a l'air bonne.


J'en ai fait une dimanche anchois - fromage "moitié moitié" quoi 


Bon mardi


Bisous
Répondre

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