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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 00:01

Mes meilleures recettes de février 2012 -blog cardamome-

Je vous propose ma sélection des recettes que j'ai préféré cuisiner en février; j'espère que vous prendrez comme moi du plaisir à les faire , tout au moins à les dévorer des yeux! Une des participantes à mes ateliers m'a offert ce magnifique bouquet de...
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Published by CARDAMOME - dans MEILLEURES recettes PAR MOIS
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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 00:12

Les Faquasses, ces irrésistibles biscuits au sésame

Je fais assez souvent ces Faquasses car ce sont des biscuits très faciles à faire et très bons. A l'origine j'ai trouvé la recette là mais je vous en donne les mesures en poids (j'ai horreur des approximations en matière de dessert!) Pour une bonne quinzaine...
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Published by CARDAMOME - dans TEA TIME
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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 00:26

Nems au porc poulet ou crabe

Pour le Nouvel An chinois qui était le mois dernier, j'ai réalisé ces nems suivis d'une soupe chinoise. J'ai l'habitude des rouleaux thaï qui se font avec de la pâte WON-TON (raviole) et sont à mon sens, plus parfumés et surtout plus piquants. Ne voulant...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 00:33

Saumon légumes tout vapeur

De toutes les cuissons possibles, celle que je préfère est certes la cuisson à la vapeur douce . Pas de prise de tête, le goût est conservé, le cuisson est très rapide, les graisses sont éliminées dans l'eau qui est dessous, de même que les pesticides...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 22:11

Pain au levain sans pétrissage cuisson cocotte

Ce pain est une vraie splendeur, encore plus beau que celui de la dernière fois, fait à la levure. Sur le plan gustatif, nous avons une miche avec la petite acidité due au levain et une miche magnifique. Pain au levain sans pétrissage cuisson cocotte...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 22:22

Levain et levain, Frigo et frigo, petit délire autour du Pain de demain

L evain…et levain, frigo…et frigo, petit délire (pas tout à fait) autour du pain de demain La dernière fois que j’ai fait du pain, j’ai gardé une petite quantité du pâton avant la cuisson. Je l’ai mis au frigo, enfermé dans une boite avec un peu de farine...
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Published by CARDAMOME - dans SANTE
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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 22:22

Risotto aux saveurs d'Asie

Plusieurs origines m’ont inspiré ce plat : La Réunion et Maurice , la Thailande et l’Italie . Les recettes sont faites pour voyager et évoluer en subissant les influences diverses…un peu comme les hommes. Ici, c'est un mélange entre l’onctuosité d’un...
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Published by CARDAMOME - dans PATES - RIZ
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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 00:38

Pâte à tartiner "Tahinella" (alternative au nut..ella)

Je suis allée la semaine dernière dans une alimentation arménienne, sur les indications d’une amie. J’adore ce genre de magasin où l’on découvre toutes sortes de produits inhabituels et orientaux. J’ai ainsi acheté du Soudjouk, du maquereau et du saumon...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AU CHOCOLAT
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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 00:10

Lord of the Dance, partie pour deux violons: "strings of fire"

J'ai regardé dimanche dernier Lord of the Dance de Michael Flatleys sur Arte (19/02/12) alors que c'était commencé, ayant zappé tout à fait par hasard. Le spectacle Feets of Flame est carrément époustouflant! Les vidéos en dessous ne sont qu'un très petit...
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Published by CARDAMOME - dans MUSIQUE
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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 00:40

Pintade fermière aux marrons

Pour Noël, j'avais envie d'une dinde aux marrons et, d'une part, je n'ai pas retrouvé la recette familiale, d'autre part j'avais à ma table des gens qui ne pouvaient en consommer la farce. Je suis restée sur ma frustration et j'ai donc réalisé cette pintade...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 00:54

Gaufres liégeoises...bref, une pâte à brioche très riche

Comme beucoup d'entre vous, j'adore les gaufres; malheureusement, même si elles sont belles, elles ramolissent inmanquablement après quelques minutes. Ces jour-ci je vois bon nombre de blogs proposant cette version dite liégeoise. Je m'y suis donc essayée...
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Published by CARDAMOME - dans TEA TIME
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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 00:35

Biscuits sablés aux épices

Ces petits biscuits aux épices ressemblent étrangement aux snickerdoodles que j'ai rebâptisés snickers...pOur ceux qui en ont fait, dites moi! Comme d'habitude je n'ai pas fait la recette proposée par Sucret fleurdesel; je l'ai modifiée quelque peu à...
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Published by CARDAMOME - dans TEA TIME
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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 00:09

Zèle des municipaux le dimanche au Puces (Marseille) …ignoble !

J’ai eu la surprise en rentrant de découvrir dans mon courrier la lettre dont on n’aime jamais voir le logo, vous savez…celui de la république française qui n’annonce que des mauvaises nouvelles…et jamais une augmentation conjoncturelle de salaire (J’attends...
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Published by CARDAMOME - dans TRANCHES de VIE
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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 00:03

j'ai été taguée par Polyanta, voilà mes petits secrets

J’ai été taguée par Polyanta ! D’ordinaire je ne reprends pas le tag mais cette fois-ci, je répondrai volontiers aux questions et j’invite mes lecteurs à y répondre si cela les tente. Vous pourrez le faire dans les commentaires…que je lirai très volontiers...
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Published by CARDAMOME - dans EVENEMENTS
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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 19:23

Pain au levain, Map cuisson cocotte

J'ai toujours beaucoup plus d'entrain le matin que l'après midi et ce matin...hop sitôt levée, mis en route du pain au levain pour pouvoir se régaler avec ce qui va venir plus tard...une merveilleuse pâte à tartiner. J'en ai aussi fait profiter les voisins...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 00:10

Tarte au Maroilles

Lorsque je suis allée voir ma copine du côté de Lille, en septembre, elle n'a pas manqué de me faire goûter cette spécialité ch'ti. J'ai rapidement regardé la composition de cette tarte au Maroilles sortie du supermarché du coin et aujourd'hui je me suis...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 00:09

Pain complet sans pétrissage, en cocotte

Voilà un moment que je projetais de faire le pain cocotte en utilisant la méthode sans pétrissage. Voyez le pain ci dessus, une merveille! Le pain cocotte est déjà une vraie réussite que je n'ai encore jamais publiée. Une méthode un peu longue (car réfrigération...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 17:06

Brioche chinois aux praline roses

Ca fait pas mal de temps que je voulais refaire un chinois et du coup, vu la mode actuelle des pralines roses, je me suis dit "pourquoi pas?" Alors je vous propose ce chinois relativement léger (il ne contient qu'un oeuf et 70 g de beurre). J'ai préféré...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 00:12

Emel Mathlouthi, chanteuse tunisienne - Dfina

Depuis quelques jours je découvre...laissez-vous transporter Emel Mathlouthi - Dfina par sourdoreille Emel Mathlouthi (آمال المثلوثي), née le 11 janvier 1982 à Tunis 1 , est une chanteuse et auteur-compositeur tunisienne engagée 2 qui a été révélée d'abord...
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Published by CARDAMOME - dans MUSIQUE
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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 06:44

Chorba agneau

Il y a quelques semaines, Une amie m'a contactée; je ne l'avais pas revue depuis les années 68...Vous savez ce que c'est...un site qui s'appelle Tromb... Bref, on se voit, et me voilà atablée devant une chorba...je ne vous dis pas...un régal! Du coup...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS UNIQUES
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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Dans mon dernier article je vous ai rappelé différents types de biscuits apéro que je fais, soit aux graines soit aux herbes, et aussi certains au levain Aujourd'hui je vous propose cette dernière version de crackers qui a moins d'un an et qui me satisfait...
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Je fais plusieurs sortes de biscuits apéro mais particulièrement , ceux aux graines et ces biscuits au fromage que j'ai adoptés pour leur facilité de réalisation et bien sûr, leurs texture et saveur. Dans ce blog, je propose plusieurs recettes de biscuits...