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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 22:22

 

      rizotto-asie--3-.JPG


 Plusieurs origines m’ont inspiré ce plat :La Réunion et Maurice,la Thailande et l’Italie. Les recettes sont faites pour voyager et évoluer en subissant les influences diverses…un peu comme les hommes.

 Ici, c'est un mélange entre l’onctuosité d’un rizotto et la saveur des épices orientales. 

 rizotto-asie--6-.JPG

Pas de fromage  mais un peu de lait de coco ou de crème fraiche fluide

Un régal que j’ai fait pour 6/8 portions selon appétit.

Le plat principal ici est le riz ; vous accompagnerez librement de légumes, de poisson ou de viande si vous le désirez.

C'est en fait, un excellent plat végétarien, si vous remplacez le bouillon de volaille par celui aux légumes, et la sauce poisson par du sel marin)

Le carripoulé est une plante que l’on trouve aux iles Mascareignes notamment et qui a un parfum de curry (appelé à la Réunion, le caloupilé). J’en avais un magnifique pied et l’ai ramené après l’avoir fait séché et moulu. On en trouve en général dans les épiceries chinoises et indiennes. Il est  là bas autant utilisé que le laurier chez nous, soit en feuilles soit en poudre et pousse comme du chiendent.

 

 rizotto-asie--5-.JPG

Rizotto aux saveurs d’Asie (ici, avec brochettes d’agneau)

ou, sans brochettes pour des végétariens


pour 6 gros mangeurs 

1 gros oignon

1 poivron vert

1 poivron rouge

500 gr de riz arborio ou de riz japonais

2 cs de fond de volaille

Sauce poisson

Un peu de sel

Poivre

1 cc de thym

1cc de carripoulé moulu, (curry leaves, si vous en trouvez)

1 cc de curcuma

1 cs de curry jaune en poudre

1 cs de gingembre frais râpé

6 cs de coriandre fraiche hachée

2 gousses d’ail râpées

Un peu de piment, selon votre goût

4 feuilles de chou chinois coupées en deux puis en lanières

50 ml de lait de coco, à défaut, de la crème fluide entière

Huile d’olive

12 brochettes d'agneau, pour un plat non végétarien

 rizotto-asie--7-.JPG

Emincer l’oignon et tailler les poivrons en petits morceaux

Faire dorer l'oignon et réserver

Saisir les poivrons et réserver avec l'oignon

Démarrer le riz comme pour un rizotto classique, à l’huile d’olive et quand il est translucide, allonger avec 1 L 1/2 de bouillon fait avec le fond de volaille.

Ajouter le bouillon 500 ml par 500 ml avec le fond de volaille dans le premiers jet.

Avant de rajouter de l’eau la seconde fois, ajouter toutes les herbes et épices(seulement la moitié de la coriandre) et bien remuer.

Asperger de sauce poisson puis de nouveau l’eau.

Ajouter de l’eau jusqu’à ce que la cuisson soit presque à la fin en ne cessant pas de remuer (il faut compter 15 minutes, variable selon la chaleur de votre feu)

Avant la fin, rajouter le mélange oignon/poivronsle chou en lanières et le lait de coco.

Mélanger, réduire encore un peu puis couvrir et éteindre, le temps de faire cuire les brochettes.

Ou bien servir avec un poisson ou en garniture d’autres légumes fait au wok, pour un plat végétarien.

Mélanger avec le reste de la coriandre avant de servir.

 rizotto-asie--2-.JPG

 

 

      Je participe avec cette recette au concours organisé par Couleurs Kemia: Risotto Party 2012


Risotto Party

 


       Mots-clés  : risottoasielait de cococarripoulécoriandrechou chinois brochettes d'agneau,végétarien  

 

Cardamome

 

 

 

 


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commentaires

S

Ta recette me donne l'eau à la bouche, je retiens


.


Bonne journée


 


Sylviane
Répondre
C


viens faire l'atelier il me reste une place! b journée



M

miam c'est bon ça!!


bise
Répondre
P

hummmmm tu me donnes faim ...
Répondre
O

hummm, ça met en appétit!!! merci du partage
Répondre
L

il donne envie avec ses belles couleurs, bisous
Répondre

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