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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 10:21

Un œuf bizarre…avez-vous déjà eu cette mésaventure ?

Un œuf bizarre…avez-vous eu déjà cette mésaventure ? Avez-vous déjà eu une mésaventure avec des œufs ? …Du genre du sang dans le jaune la coquille se casse mal et c’est la pêche aux morceaux un poussin l’œuf sent mauvais l’oeuf est déjà cuit Il y a deux...
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Published by CARDAMOME - dans CURIOSITES
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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 00:11

Queue de bœuf confite au curry rouge

Je n'ai jamais cuisiné de queue de boeuf et pour inaugurer, j'ai voulu de la saveur avec cette pâte de curry rouge dont la composition est la suivante: Citronnelle 25 %, piment 21 %, échalote 19 %, ail 15 %, sel, galanga 6 %, pâte de crevette 2,5 % (crevette,...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 00:02

Soupe chinoise rapide et sans prise de tête

Il y en a certains qui se disent que c'est trop de minutie que de préparer une soupe chinoise; certes, je vous en ai proposées de bonnes et avec de multiples ingrédients (soupes thaies ou soupes chinoises ou soupe saveur d'asie et encore ici) mais voici...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 00:47

Cake citron pavot

Je fais suivre cette très bonne recette d'un cake tout à fait adapté pour le thé et que j'ai noté chez miss malakoff Cake citron /pavot Zeste et jus de 2 citrons ( la pulpe aussi) 3 oeufs 160 g de sucre (vanillé maison pour moi) 200 g de farine 1 sachet...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 00:58

Tarte tropézienne, simple et savoureuse (Blog Cardamome)

Vous allez me dire, "c'est toujours simple avec toi!". Franchement si vous suivez mes explications sans prise de tête, vous ne pouvez passer à côté de ce délice! Depuis longtemps je voulais faire une tarte tropézienne. Voilà chose faite et c'est une véritable...
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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 00:29

Ma meilleure recette de Baba... (Cardamome)

Quoi de plus merveilleux qu'un savarin qui s'est transformé en éponge à sirop, au rhum ou fruité (pour les abstinents)? Voici ma recette de baba (inspirée de Fabrice Gwizdak boulanger pâtissier – Au bon pain de France – 54000 Nancy et de Eric léauthey...
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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 00:42

Travers de porc au miel de gingembre, pomme fruit et bonbon de banane

Ce n'est pas très souvent que je mange de la viande mais de toutes, le cochon est certainement celle que je préfère, particulièrement les ribs. Afin d'avoir le moelleux mais aussi le croustillant de la viande, je vous propose cette façon de faire. Un...
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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 00:01

Mes meilleures recettes de février 2012 -blog cardamome-

Je vous propose ma sélection des recettes que j'ai préféré cuisiner en février; j'espère que vous prendrez comme moi du plaisir à les faire , tout au moins à les dévorer des yeux! Une des participantes à mes ateliers m'a offert ce magnifique bouquet de...
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Published by CARDAMOME - dans MEILLEURES recettes PAR MOIS
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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 00:12

Les Faquasses, ces irrésistibles biscuits au sésame

Je fais assez souvent ces Faquasses car ce sont des biscuits très faciles à faire et très bons. A l'origine j'ai trouvé la recette là mais je vous en donne les mesures en poids (j'ai horreur des approximations en matière de dessert!) Pour une bonne quinzaine...
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Published by CARDAMOME - dans TEA TIME
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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 00:26

Nems au porc poulet ou crabe

Pour le Nouvel An chinois qui était le mois dernier, j'ai réalisé ces nems suivis d'une soupe chinoise. J'ai l'habitude des rouleaux thaï qui se font avec de la pâte WON-TON (raviole) et sont à mon sens, plus parfumés et surtout plus piquants. Ne voulant...
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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 00:33

Saumon légumes tout vapeur

De toutes les cuissons possibles, celle que je préfère est certes la cuisson à la vapeur douce . Pas de prise de tête, le goût est conservé, le cuisson est très rapide, les graisses sont éliminées dans l'eau qui est dessous, de même que les pesticides...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de la MER
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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 22:11

Pain au levain sans pétrissage cuisson cocotte

Ce pain est une vraie splendeur, encore plus beau que celui de la dernière fois, fait à la levure. Sur le plan gustatif, nous avons une miche avec la petite acidité due au levain et une miche magnifique. Pain au levain sans pétrissage cuisson cocotte...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 22:22

Levain et levain, Frigo et frigo, petit délire autour du Pain de demain

L evain…et levain, frigo…et frigo, petit délire (pas tout à fait) autour du pain de demain La dernière fois que j’ai fait du pain, j’ai gardé une petite quantité du pâton avant la cuisson. Je l’ai mis au frigo, enfermé dans une boite avec un peu de farine...
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Published by CARDAMOME - dans SANTE
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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 22:22

Risotto aux saveurs d'Asie

Plusieurs origines m’ont inspiré ce plat : La Réunion et Maurice , la Thailande et l’Italie . Les recettes sont faites pour voyager et évoluer en subissant les influences diverses…un peu comme les hommes. Ici, c'est un mélange entre l’onctuosité d’un...
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Published by CARDAMOME - dans PATES - RIZ
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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 00:38

Pâte à tartiner "Tahinella" (alternative au nut..ella)

Je suis allée la semaine dernière dans une alimentation arménienne, sur les indications d’une amie. J’adore ce genre de magasin où l’on découvre toutes sortes de produits inhabituels et orientaux. J’ai ainsi acheté du Soudjouk, du maquereau et du saumon...
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Published by CARDAMOME - dans DESSERTS AU CHOCOLAT
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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 00:10

Lord of the Dance, partie pour deux violons: "strings of fire"

J'ai regardé dimanche dernier Lord of the Dance de Michael Flatleys sur Arte (19/02/12) alors que c'était commencé, ayant zappé tout à fait par hasard. Le spectacle Feets of Flame est carrément époustouflant! Les vidéos en dessous ne sont qu'un très petit...
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Published by CARDAMOME - dans MUSIQUE
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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 00:40

Pintade fermière aux marrons

Pour Noël, j'avais envie d'une dinde aux marrons et, d'une part, je n'ai pas retrouvé la recette familiale, d'autre part j'avais à ma table des gens qui ne pouvaient en consommer la farce. Je suis restée sur ma frustration et j'ai donc réalisé cette pintade...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 00:54

Gaufres liégeoises...bref, une pâte à brioche très riche

Comme beucoup d'entre vous, j'adore les gaufres; malheureusement, même si elles sont belles, elles ramolissent inmanquablement après quelques minutes. Ces jour-ci je vois bon nombre de blogs proposant cette version dite liégeoise. Je m'y suis donc essayée...
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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 00:35

Biscuits sablés aux épices

Ces petits biscuits aux épices ressemblent étrangement aux snickerdoodles que j'ai rebâptisés snickers...pOur ceux qui en ont fait, dites moi! Comme d'habitude je n'ai pas fait la recette proposée par Sucret fleurdesel; je l'ai modifiée quelque peu à...
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Published by CARDAMOME - dans TEA TIME
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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 00:09

Zèle des municipaux le dimanche au Puces (Marseille) …ignoble !

J’ai eu la surprise en rentrant de découvrir dans mon courrier la lettre dont on n’aime jamais voir le logo, vous savez…celui de la république française qui n’annonce que des mauvaises nouvelles…et jamais une augmentation conjoncturelle de salaire (J’attends...
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Published by CARDAMOME - dans TRANCHES de VIE
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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