750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 00:09

 

pain SP cocotte (4)

 

Voilà un moment que je projetais de faire le pain cocotte en utilisant la méthode sans pétrissage. Voyez le pain ci dessus, une merveille!

Le pain cocotte est déjà une vraie réussite que je n'ai encore jamais publiée. Une méthode un peu longue (car réfrigération toute la nuit) mais un rendu parfait.

Voici ce que j'ai obtenu: pâte classique, cuisson cocotte après réfrigération...ma recette bientôt!

pain-cocotte-110--3--copie-1.JPG pain cocotte 110 (1)

Pain cocotte

pain-cocotte--1-.JPG

Avec un mélange de farines différent

 

Avec la méthode sans pétrissage on gagne en facilité, il ne faut pas être pressé  non plus mais, à la dégustation là encore, un vrai pain , une vraie mie, une vraie croûte.

J'ai emprunté au blog sucretfleur le farinage du plan de travail avec le son de blé, ce qui donne un  croustillant renforcé, déjà révélé par la cuisson en cocotte.

 

 

pain-SP-cocotte--1-.JPG

 Le pain SP cocotte

 

Ingrédients

 

375 ml d'eau de source ou filtrée

tiède ou mélangée à un peu de lait 

400 g de farine  T150 bio 

100 g de farine T65 bio

2 ¼ de sel blanc (3cc gris)

2 ½ cc de levure instantanée 

1 cc de miel 

 pain-SP-cocotte--3-.JPG

 Pain levé juste avant le transfert en cocotte

 

Mettre le miel puis la levure dans l'eau/lait et laisser reposer 5 min (j'ai mis 70 ml de lait).

Ajouter la farine et le sel  et mélanger en une pâte collante .

Couvrir  et laissez lever la pâte à température ambiante pendant 2 heures (s'il fait froid, chauffer quelques minutes le four à 40°et l'y déposer).

Mettre au frigo toute la nuit.

Le lendemain,laisser revenir à température ambiante pendant une heure et allumer le four à 240°

Saupoudrer le plan de travail de son de blé.

Façonner une boule ou une baguette, la rouler dans le son de blé, la "bouler" et laisser lever.

Mettre une cocotte en fonte à chauffer dans le four pendant 20 mn.

Faire des traits au couteau sur le pain

Déposer un papier au fond de la cocotte puis le pain délicatement.

Couvrir et enfourner la cocotte.

Sortir la cocotte et laisser refroidir le pain sur une grille.

 

 

Mots-clés : pain traditionpain sans pétrissagepain cocottepain complet 

Cardamome

 

 

Partager cet article
Repost0

commentaires

abbygaelle,DOMI 19/02/2012 16:42


c'est sympa,


j'en ai fait un une fois en cocotte, avec pétrissage mais il a pas bien levé et était trop cuit, bref quand j'ai sorti la cocotte, j'avais une
"brique" dur, au lieu d'un pain


à bientôt

Aux delices du palais 17/02/2012 17:07


Bonjour,je viens te rendre visite par le biais de Hind et je ne regrette pas un blog bien gourmand et des delices à souhait!!bravo.bisous.

CARDAMOME 17/02/2012 20:55



j'ai découvert hind il y a peu et j'aime bien ce qu'il fait; merci pour ton appréciation bzzz



Martine Réunion 17/02/2012 15:00


Une recette qui donne envie de se remettre à faire du pain....Je me suis séparée de ma MAP (elle est chez Muse !!!) et je veux bien essayer de refaire du pain, mais je n'ai pas envie de me
compliquer la vie !!


Je te souhaite un bon week-end. Bises et à bientôt.

CARDAMOME 17/02/2012 20:54



oui j'ai appris ça hier...aussi cette méthode te permettra d'avoir du pain en deux heures! bon we bzzzz



Nadji 16/02/2012 23:08


Il faut que je teste. je n'ai encore jamais fait de pain sans pétrissage.


Je suis contente que tu as aimé mon gâteau aux fruits secs. C'est vrai que la pâte est difficile à étaler . J'ai utilisé le dos d'une cuillère que j'ai mouillée et essuyée plusieurs fois. En
coupant le gâteau  on perd un peu de fruits secs car tout ne se colle pas à la confiture. On peut en mettre moins mais on perd du croquant.


A très bientôt. On peut mettre moins de fruits secs mais on perd du croquant 

CARDAMOME 17/02/2012 20:49



Je varie, mais le plus suven c'estsans pétrissage car on l'obtient au obut de deux tout compris, la cuisson cocotte apporte un réel plus avec un pain qui ressemble davantage à ce qu'on toruve en
diet


pour ce qui est de ton gâteau, ce sont mes collègues qui ont apprécié...moi aussi bien que je le trouve un peu sec, sinon tout ce que tu me dis montre que je ne me suis pas trompée j'ai oublié de
faire des photos alors ce sera pour une autre fois le blog!



mentalepubs 16/02/2012 20:12


mon coucou du jour, plus de neige, moins froid et bientôt la fin de la semaine.


bise étoilée, ps: si tu pouvais passer sur ce blog pour mes pubs;, merci

muse 16/02/2012 18:09


Je n'ai qu'une cocotte réunionnaise, en alu. Je n'ose pas la mettre au four; tu en penses quoi?

Yvon 16/02/2012 13:48


recette sympa, je vais essayer un de ces jours


merci Cardamome


bisous

Miss Malakoff 16/02/2012 12:01


j'adore ce pain ça donne de tres bon résultats sans se fatigué ,je suis totalement fan !

sarah 15/02/2012 22:40


encore un superbe partage!bravoooo!bisessssss

HybaInèsNada 15/02/2012 21:31


bonsoir mon amie et emrci pour ta getillesse


je te souhaite bonne soirée


chez nous le gros froid continue


bises

Michette 15/02/2012 18:57


Tu me donnes envie, je garde ta recette et je testerai.


Bisous, il fait moins froid, ouf !

CARDAMOME 15/02/2012 19:59



je suis certauine que tu en feras une merveille! oui c'est suportable! le plus dur c'est de démarrer sasn givrze sur les vitres!



uneviedetoutoune 15/02/2012 16:34


Une très bonne recette, longue mais si le résultat est là!!


Je passe en ce milieu de semaine où il neige encore chez moi, pour te faire un coucou.
bise étoilée

oum mouncifrayan 15/02/2012 13:46


hummm, quelle gourmande recette! merci du partage

HybaInèsNada 15/02/2012 08:37


bonjour mon amie tu es passée j'étais pas sur le pc car mon fils y était et oui aprtage absolu et je ne peux le contrarier surtout depuis la mort de on père je ne veux pas le peiner


tu me fais rappeler une cocotte en fonte que m'avait laisée ma blele mère


mais un jour ma belle soeur est venue la prendre pour soit disant je ne sais quelle cuisson et depuis adieu la valise


un bon pain bien doré


Ps la même  mais en plus grand



CARDAMOME 15/02/2012 20:00



j'aimerais bien en avoir une ronde comme ça mais je peux m'en passer cu que c'est assez cher!



Hind 15/02/2012 05:22



Josiane/Tachka:0010: 15/02/2012 00:25


Suis vannée te fais un bisou et vais aller à mon dodo!!!!!!

CARDAMOME 15/02/2012 20:03



tu devrais te ménager un peu, je trouve que tu te couches bien tard (mouai..je peux parler, c'est souvent pareil quand je ne bosse pas le lendemain) bzzz



  • : BLOG CARDAMOME
  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
  • Contact

DIVERS INFO

 

Mon autre blog: Cardamust

 

      *

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

c'est gratuit

 

*

logo.png

*

 

 

fr.myTaste.be

 

Recherche

Texte Libre

PÂTISSERIE

cardamome sur ComBoost

Articles Récents

  • Roulé aux épinards et fromage blanc, tomates du jardin
    Je tiens cette recette de roulé aux épinards, facile, goûteuse et vite préparée, du site YT ”Fatte in casa”. Désolée, je n'ai pas pensé à la photo du roulé entier.... J’ai utilisé des chénopodes que j’ai encore à revendre dans le jardin potager. Au lieu...
  • Pizza à la tomate fraiche, thon anchois mozzarelle
    Il vous faut une pâte à pain (ou pâte à pizza) des tomates dont vous aurez laissé écouler le jus avec un peu de sel (pas trop) une boite de thon au naturel Quelques anchois (sur la partie de celui qui aime😁!) de la mozzarelle sel poivre thym Etaler la...
  • Gâteau à l’amande crème au beurre chocolat (facile)
    Je me suis inspirée de cette recette qui me vient d’un fascicule assez ancien, québécois, (collection ”mini livres” titre ”Gâteaux vite faits”). Revisitée... j’ai changé pas mal de choses car je n’avais pas tous les ingrédients. Donc, pas de jus d’orange...
  • Cake classique à la confiture, vite fait, peu sucré
    ...Impossible de retrouver le lien de cette recette de cake que j’ai voulu essayer...sur le net, réseau social...? Ce qui m’a séduite dans cette recette de cake, c’est la facilité et la rapidité. J’ai tout de suite vérifié le taux de sucre et...il est...
  • Tarte à la tomate sur les conseils de chef Damien
    J’ai vu la vidéo de cette tarte à la tomate sur un post FB et zhomme a voulu apprendre à la faire...tout tout tout, y compris la pâte feuilletée. Bien sur, je l’ai aidé de mes conseils et parfois d’un tour de main. Pour quelqu’un qui ne cuisine jamais,...
  • Cake aux noisettes et à l’huile d’Argan
    L’huile d’argan a un merveilleux parfum de noisette et j’avais justement rapporté de mon séjour au Maroc, un petit flacon de cette huile que l’on trouve dans la région d’Essaouira. Cette huile va délicatement parfumer ce cake aux noisettes et à l’huile...
  • Tourte pâtissière citronnée aux amandes
    J’ai déniché cette tourte pâtissière citronnée aux amandes sur you tube et j’ai tout de suite été emballée. Je vous mets le lien vers l’auteur....https://youtu.be/Eni0au8mkDY: Le fond de tarte est une pâte biscuitée plutôt sablée comme j'aime Je n’ai...
  • Coffre en bois tout récup. avec jardinière et porte de placard
    De temps en temps je vais à la déchèterie et quelquefois, on y fait des trouvailles. J'ai pu récupérer une porte de placard, en fait deux. Une a été utilisée pour faire des planches pour le restau/poulailler de ces dames. L'autre m'a servi pour faire...
  • Petits farcis de chou lacto fermenté à la merguez, façon Sarmalé
    J'ai fait ces petits farcis exactement à la façon des sarmalé roumains mais en prenant comme viande de la chair de merguez; un des rares produits que j'aime bien au SM du coin qu'ils font eux même sur place. LA merguez ne rend absolument pas d'huile et...
  • Gâteau coco-choco
    Cela faisait très longtemps que j'avais copié cette recette... donc je ne peux donner aucune référence, Pardon à l'auteur.... Personnellement, je trouve les gâteaux généralement trop sucré et celui ci aussi mais... je me suis tellement déshabituée du...

MERCI A MES LECTEURS

 

 
 

 

Ce blog a eu 10 ans en mai 19

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

 2 526 638 visites au 16 août 2019 

et  3 462 048    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

 ...pour tous vos commentaires et vos visites:

 

 

•••
 
Quand  la page est ouverte clique sur le pinceau et laisse faire

•••
statistiques mondiales
STATISTIQUES MONDIALES EN TEMPS REEL
•••
   

ENVIRONNEMENT

1 million de clics

 

 

 

 

 

Abeille, sentinelle de l'environnement, signez la charte!

 

 

Pétition contre la barbarie animale en Chine

 

 

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

 

c'est gratuit

 

Très au sud de l'Aude au pied des pyrénnées