Voilà un moment que je projetais de faire le pain cocotte en utilisant la méthode sans pétrissage. Voyez le pain ci dessus, une merveille!

Le pain cocotte est déjà une vraie réussite que je n'ai encore jamais publiée. Une méthode un peu longue (car réfrigération toute la nuit) mais un rendu parfait.

Voici ce que j'ai obtenu: pâte classique, cuisson cocotte après réfrigération...ma recette bientôt!

Pain cocotte

Avec un mélange de farines différent

Avec la méthode sans pétrissage on gagne en facilité, il ne faut pas être pressé  non plus mais, à la dégustation là encore, un vrai pain , une vraie mie, une vraie croûte.

J'ai emprunté au blog sucretfleur le farinage du plan de travail avec le son de blé, ce qui donne un  croustillant renforcé, déjà révélé par la cuisson en cocotte.

 Le pain SP cocotte

Ingrédients

375 ml d'eau de source ou filtrée

tiède ou mélangée à un peu de lait 

400 g de farine  T150 bio 

100 g de farine T65 bio

2 ¼ de sel blanc (3cc gris)

2 ½ cc de levure instantanée 

1 cc de miel 

 Pain levé juste avant le transfert en cocotte

Mettre le miel puis la levure dans l'eau/lait et laisser reposer 5 min (j'ai mis 70 ml de lait).

Ajouter la farine et le sel  et mélanger en une pâte collante .

Couvrir  et laissez lever la pâte à température ambiante pendant 2 heures (s'il fait froid, chauffer quelques minutes le four à 40°et l'y déposer).

Mettre au frigo toute la nuit.

Le lendemain,laisser revenir à température ambiante pendant une heure et allumer le four à 240°

Saupoudrer le plan de travail de son de blé.

Façonner une boule ou une baguette, la rouler dans le son de blé, la "bouler" et laisser lever.

Mettre une cocotte en fonte à chauffer dans le four pendant 20 mn.

Faire des traits au couteau sur le pain

Déposer un papier au fond de la cocotte puis le pain délicatement.

Couvrir et enfourner la cocotte.

Sortir la cocotte et laisser refroidir le pain sur une grille.

Mots-clés : pain tradition, pain sans pétrissage, pain cocotte, pain complet 

Cardamome