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• Pain mi complet au seigle au levain chef

  02 novembre 2016 ( #pain, #VIENNOISERIES )

  Il y a peu, j'ai eu parmi mes patients un jeune boulanger passionné par son métier (on le comprend!) qui travaille chez un boulanger bien connu qui fait de très bons pains, hélas pas bio chez qui on trouve une bonne spécialité du sud ouest aux pommes....

• Oeuf au plat / Omelette originale, comme un muffin

  27 juillet 2016 ( #ENTREES AVEC Viande ou Poisson, #ENTREES Vegétariennes )

  Voici une omelette appétissante et originale, cuite dans un moule à muffin que j'ai dégotée ici. Une entrée végétarienne si vous n'ajoutez ni jambon, ni reste de viande... 300g de pomme de terre râpée 2 blancs d'oeuf 6 càc d'huile d' olive sel poivre...

• Flapjacks à la pomme (petits biscuits anglais aux flocons de céréale)

  02 décembre 2016 ( #TEA TIME, #BISCUITS )

  Cette petite recette est issue du livre de Pascale Weeks (Cookies, muffins & Co). Il y en a une multitude que j'aimerais faire, d'autres que je faisais avant, alors je vous propose celle-ci, vite faite et ...craquante! 100 g de beurre 75 g de sucre 30...

• Le DOBOSTORTA de Mercotte (#LMP, version mini,gâteau hongrois léger (!)...à la crème au chocolat décor biscuit caramélisé)

  12 décembre 2016 ( #GÂTEAUX DIVERS, #DESSERTS AU CHOCOLAT )

  J'ai été tentée par ce gâteau hongrois que Mercotte nous a sorti de son grimoire lors de l'émission Le Meilleur Pâtissier (S5). Cependant, j'ai choisi d'en faire un petit, version 16 cm. Et il vous sera encore possible de faire 12 parts...ou 8...ou 6......

• Carottes et quinoa au poulet cuisson basse température

  19 décembre 2016 ( #PLATS de VIANDES, #PLATS UNIQUES )

  Franchement, chaque fois que j'utilise ce mode de cuisson "basse température", je n'en reviens pas du résultat... infiniment moelleux . Une merveille, d'autant que ça cuit quand je dors. Bon...les purs végétariens, passez votre chemin... Quant à moi,...

• Petit wok avec petits restes (carottes, chorizo fort, shitakés, nouilles de riz, coriandre)

  30 janvier 2017 ( #PLATS de VIANDES, #PLATS UNIQUES )

  Encore un petit plat fait de petits riens au wok, qui ne paye pas de mine et pourtant...délicieux. Vous partez comme ça avec pas grand chose...des oignons...et vous ajoutez... en regardant de temps en temps dans le frigo ce qu'il faut bien utiliser.......

• Petites brioches au levain naturel

  17 août 2016 ( #VIENNOISERIES, #TEA TIME )

  Depuis quelques temps, j'ai refait un nouveau levain naturel; Je vous en reparlerai bientôt, fin août ou début septembre mais en attendant, j'ai déjà fait quelques pains avec mon nouveau bébé auquel je n'ai pas encore donné de nom; aujourd'hui, j'ai fait...

• "Lebonzeste"fruits et légumes frais,de saison, de production locale sur Marseille

  05 septembre 2016 ( #ASTUCES, #SAVEUR )

  Je viens de faire ma première commande de fruits et légumes frais sur le site "lebonzeste", livrés à domicile (port gratuit); Le livreur a même insisté pour monter les deux cagettes à la maison. Cette petite société a un an d'existence et je dois vous...

• Taxation envisagée pour certains produits de malbouffe

  02 septembre 2016 ( #Faits de société, #SANTE )

  Taxation envisagée pour certains produits de malbouffe engendrant l'obésité ...Reste à savoir ce que le gouvernement veut dire en parlant de produits de malbouffe???? Voici mon avis sur la question: Il vaudrait mieux taxer les industriels qui produisent...

• Ma Salade Niçoise rapide aux deux huiles vierges

  07 septembre 2016 ( #PLATS UNIQUES, #ENTREES AVEC Viande ou Poisson )

  Je crois bien ne pas avoir fait de salade niçoise, en tous cas intentionnellement, depuis au moins 20 ans. Les puristes me diront que je ne peux pas l'appeler ainsi, mais d'autres précisent "la salade nicoise, c'est celle que tu aimes" et...j'ai aimé,...

• Nouilles de riz au miso, champignons et tomates confites

  30 septembre 2016 ( #PATES - RIZ, #PLATS VEGETARIENS )

  Mon Dieu que c'est bon! Depuis que j'ai pris l'habitude de faire des nouilles de riz plutôt que de blé, je ne m'en lasse pas et j'en connais un autre. Pour cette fois, ayant un reste de nouilles de patate douce, je les ai toutes deux mélangées après cuisson....

• BRIOCHES SUISSES au chocolat (d’apr. Felder, vues chez Nonna, avec mes petites modif.)

  03 février 2017 ( #VIENNOISERIES, #TEA TIME )

  Voilà très longtemps que mon gars me les demandait ces brioches suisses alors ce matin en les voyant sur le blog de Nonna, je me suis lancée...Avec mes petites modifications…. (pour l’original, allez chez Nonna Maj du 2/2/23, ce blog n'existe plus...)...

• Basboussa avec les grammages précis

  16 février 2017 ( #GÂTEAUX DIVERS, #TEA TIME )

  Voilà très longtemps que je voulais faire ce gâteau qu'on fait au Maghreb et que j'ai goûté il y a quelques années chez une Fadila lors de notre rencontre en vrai. J'ai trouvé cette recette de Basboussa chez "Gourmandise Assia" et je n'en suis pas déçue...

• Dos de mulet grillé et risotto aux shitakés, saveur thaïe

  06 mars 2017 ( #PLATS de la MER, #PATES - RIZ )

  Vous le savez, pour ceux qui me suivent, j'aime le mulet ou muge qui est un poisson à chair blanche et pas cher du tout (4 à 5 €/kg). Je finis de vider le congélateur en vue de mon déménagement d'ici la fin de l'année. J'avais gardé deux mulets pour une...

• Merda di can aux épinards (gnocchi) et à l'ail des ours

  24 janvier 2020 ( #PLATS VEGETARIENS, #PATES - RIZ )

  J'ai découvert cette recette "merda di can" très récemment sur FB. J'ai tout de suite saisi que c'était une version niçoise des gnocchi de pomme de terre constitués en partie de blettes,très utilisées dans la cuisine niçoise...personnellement j'ai utilisé...

• Gâteau Moelleux peu sucré aux Pommes, Coing et Noix

  02 novembre 2019 ( #GÂTEAUX DIVERS, #TEA TIME )

  Bien entendu, vous pourrez faire de gâteau avec le fruit que vous voudrez, tout comme je l'ai fait car dans la recette originale chez Samar, il est aux poires et chocolat. C'est un gâteau très peu sucré et donc ni addictif ni écœurant (on est à 15% de...

• Fromage de chèvre achetés en Ardèche, en Dégustation

  14 juin 2013 ( #CRITIQUE GASTRO, #SAVEUR )

  De mon séjour dans l'Ardèche la semaine dernière, j'ai ramené pas mal de petits fromages de chèvre. Je tiens à me souvenir de celui ou ceux qui me semblent les meilleurs aussi, nous les avons dégustés et comparés. Je tiens à dire que cela ne représente...

• Mon petit sapin cette année et mes souhaits

  23 décembre 2019 ( #TRANCHES de VIE, #EVENEMENTS )

  Je vous souhaite un très joyeux Noël en vous demandant d'avoir une pensée pour ceux qui sont dan la détresse et aussi pour Bea qui se voit obligée d'aider sa petite chatoune Lisa...à passer le cap d'une fin de vie douloureuse Par chance les miens, après...

• Royal ou Trianon, idéal si vous avez peu de temps avant le Réveillon

  30 décembre 2019 ( #GÂTEAUX DIVERS, #DESSERTS AU CHOCOLAT )

  Ce gâteau Royal ou Trianon est vraiment très facile à faire. Il contient peu de sucre (moins de 20% en tout, moins de 10% ajoutés) Il est composé ♥ d'une base dacquoise ♥ d'un disque de croustillant praliné ♥ de chantilly au chocolat Ce qui en fait un...

• Je vais être hospitalisée en orthopédie pour avoir un genoux tout neuf...en savoir plus sur la PTG!

  28 juin 2017 ( #SANTE, #TRANCHES de VIE )

  Salut à tous mes lecteurs et amis blogonautes Depuis pas mal de temps je souffre d'arthrose, un peu partout , beaucoup aux pieds depuis mon accident au travail l'an dernier et une double entorse en 2011... mais eux on ne peut pas les changer... L' arthrose...

• Petits pains "manélés" non sucrés à manger nature, ou garnis pour l'apéro

  13 décembre 2016 ( #VIENNOISERIES, #TEA TIME )

  J'ai voulu faire une autre version des manélés sucrés, j'en ai faits des salés, c'est à dire, plus pain de mie brioché que brioche. En fait... toujours le même genre de recette mais avec un peu de sel et pas de sucre du tout. Mon gars qui pourtant est...

• Bûche, mousses Framboise et Chocolat, inserts Framboise et Pistache, décor Velours aux framboises... La recette

  09 décembre 2016 ( #GÂTEAUX DIVERS, #DESSERTS AU CHOCOLAT )

  Je vous propose ma bûche faite pour Noel 2015 à réaliser pour ce Noel, si elle vous tente. C'était un sacré défi ( recette.de ) car il y avait pas mal de technique mais si j'y suis arrivée.... J'ai fait deux mousses, framboise et chocolat et deux inserts,...

• Tiramisu aux petites poires pochées à la vanille

  04 novembre 2016 ( #DESSERTS AUX FRUITS, #TIRAMISU )

  Alors...j'avais décidé de ne plus en publier et...bon sang...si on pouvait aussi publier le parfum et la saveur! Je ne peux pas ne pas publier ce tiramisu, petite merveille que je vous recommande, même s'il demande un peu plus de travail qu'un tiramisu...

• Céleri et persil séché...ou toute autre herbe garder la couleur bien verte

  30 novembre 2018 ( #ASTUCES, #SAVEUR )

  Voici MA manière de faire sécher du persil ou du céleri en trop. En occurrence j'en ai encore plein mon jardin et l'hiver arrivant, j'ai préféré les couper et les faire sécher. Si vous voulez les garder bien vert, voilà comment procéder; c'est un peu...

• Pâtes fraîches maison aux asperges et aux gésiers confits

  19 mai 2017 ( #PLATS de VIANDES, #PATES - RIZ )

  Voilà longtemps que je n'avais pas fait de pâtes fraîches "maison" ... J'ai profité de l'achat d'un paquet d'asperges d'un calibre très fin dont les tiges étaient un peu "fatiguées". Je les ai cuites à la vapeur douce, très peu de façon à les garder encore...