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Filet de porc au curry carotte et courgette (omnicuiseur)

Je réalise qu'après plusieur recettes faites avec l'omnicuiseur,  lorsque je n'ai pas le temps, c'est mon mode de cuisson  privilégié: Je mets tout dans la cocotte et ça cuit tranquillement avec le minuteur programmé. Je jette un coup d'oeil de temps à autre sur le plan de travail, histoire de vérifier le temps de cuisson que j'ai programmé et éventuellement, j'ajuste. Ce que j'y cuis , viande, poisson, légume, a une texture qui respecte bien le produit d'origine et je ne me suis pas pris la tête!. 

Les personnes non végétariennes qui suivent la diète cétogène pourront faire cette recette en phase II (sans le riz!)

Un gros oignon haché

Un filet de porc (environ 500 g)

(Attention, 96% des porcs sont en élevage intensifs donc, préférez une vianvde bio)

Thym, romarin laurier

Sel et poivre

2 càc de curry

4 carottes fanes

1 petite courgette

250ml de bouillon (légume ou veau)

3 càs de coriandre fraiche hachée

Verser un peu d’huile d’olive au fond de la petite cocotte

Déposer de l’oignon haché et e filet de porc taillés en gros dés.

Saupoudrer de sel, de poivre, de curry jaune en poudre, de thym, de romarin et de laurier

Ajouter par-dessus les carottes fanes entières, et la courgette taillée en 16

Verser un peu de bouillon  (250 ml) et mettre en cuisson

20 mn maxi haut et bas

Inverser et cuire encore 5 mn maxi

Puis mini haut et bas encore25 mn

Ajouter la coriandre avant de servir

Servir éventuellement avec un riz créole de préférence complet... Pour nous, c'était sans.

Mots-clés : porc, cochon, curry, omnicuiseur, PGRL,diète cétogène  

CARDAMOME

Pour cette partie, c'est un reste du plat que j'ai publié ici   il n'y a plus de thon mais il reste du boucané (ou une belle poitrine fumée). Ici, les glucides sont un peu élevés à cause des petits pois  et des carottes mais ça reste tout à fait raisonnable

Pour ce plat-là, il s'agit de chou vert. J'ai pu avoir trois choux pour 1 €! La vendeuse avait enlevé les premières feuilles ce qui m'a donné trois choux sans déchets. J'en ai mis un peu au congélateur et j'ai cuisiné le reste:

Couper les feuilles de chou en lanières et les cuire à la vapeur douce pendant 15 à 20 mn (les feuilles de chou sont coriaces) puis les reprendre à la poele avec de l'oignon, des herbes, un peu de bouillon, su sel, du poivre...il me restait un peu de lardons fumés, je les ai ajoutés mais on pourrait tout à fait rajouter du tofumé coupé en lardons. Cuire assez longtemps jusqu'à  réduction presque totale du bouillon. Croyez moi, c'est un régal que mon gars a redemandé!

Pour ce dernier plat, il s'agit de poireau, en grande partie du vert (je l'ai eu gratis chez mon vendeur qui venait de le couper à une dame qui n'en voulait pas et il restait pas mal de vert clair...).

Je l'ai traité en "fondue" de poireau, avec de la crème et des champignons.

A la fin, j'ai rajouté des tagliatelles de konjac, plus pour la mâche et l'effet remplissage que pour le goût assez insipide (le konjac est fait d'algues; il se trouve au rayon diet des GS et n'apporte pratiquement rien).

L'intérêt pour ces trois types de plats, ce sont les fibres et la faible teneur en glucides  (nuancée pour les petits pois).

Pour la cure cétogène il conviendra de rajouter soit de la poitrine fumée de qualité, soit du poisson gras, soit de la crème entière, ou du beurre (si possible cru), éventuellement un peu de fromage et de huiles vierges, ou encore des oeufs au plat, durs ou mollet.

Mots-clés  :  cétogène, PGRL,chou vert,poireau, jardinière,champignons,crème fraîche entière, cuisson vapeur douce  

CARDAMOME

J'ai fait ce "Tchoulent", découvert sur ce site au plus fort de l'hiver et j'avais complètement oublié de le publier...

Ce plat se fait traditionnellement chez les juifs  polonais* (et peut être aussi ashkénazes) , la veille du schabath et se consomme le jour de schabath. Depuis la veille dans un four éteint (pas d'électricité après le coucher du soleil), ce plat cuit lentement et reste bien au chaud jusqu'au repas de midi du jour de schabath .

Le Tchoulent  ('"chaud / lent') se fait dans un faitout avec couvercle que vous mettrez au four

Les ingrédients : Pour 4 personnes

• Une crosse de veau sciée (demandez à votre boucher)
• 100g de haricots géants de Pologne trempés 24 heures (pois du cap ou soissons)
• 100g d'orge perlée
• 8 pommes de terre à chair ferme
• 1 carotte
• j'ai rajouté deux panais
• 1 branche de céleri
• 2 gros oignons
• Thym et laurier selon votre goût
• 2 cuillers à soupe de graisse d'oie ou de l'huile si vous n'en avez pas (ou canard)
• une bonne cuillère de paprika
• Pour la viande : de la poitrine de bœuf bien grasse ou une viande à pot au feu maigre (paleron ou macreuse) ou même des boulettes de viande hachée que vous mettrez à cuire à la surface du tchoulent. Au Pitchi Poï on le sert avec du confit de canard.
• Vous pouvez aussi mettre ½ pied de veau.
• Vous pouvez également ajouter à vos ingrédients 4 œufs frais dont vous aurez lavé la coquille

​

Au boulot ! ! ! Vous épluchez et lavez vos légumes La carotte est coupée en rondelles L'oignon est émincé ce n'est pas la peine d'en pleurer ! Vous allumez votre four et vous le réglez à 100°C

• Vous faites revenir l'oignon dans la graisse d'oie
• Vous rajoutez la crosse de veau Les haricots et tout les ingrédients sauf l'orge et vous couvrez avec de l'eau mais pas plus haut que les ingrédients
• Vous amenez à ébullition
• Et dés que ça commence à bouillir vous l'enlevez du feu et vous le mettez au four.
• A ce moment et pas avant vous ajoutez à la surface de votre Tchoulent l'orge en pluie
• Vous pouvez aussi à ce moment rajoutez les œufs ou les boulettes de viande hachée ou même une saucisse à la farine (quichquèe)
• Vous mettez le couvercle et vous enfournez.

Le tchoulent dans le four ne doit absolument pas bouillir mais au bout d'une ½ heure vous regardez ce qui se passe et des bulles doivent monter à la surface. Le Tchoulent doit frémir !
Voila c'est tout ! ! !
Si vous avez un four éléctrique vous réglez la température à 100°C Avant d'aller vous coucher vous vérifiez que le Tchoulent frémit bien et vous laissez cuire jusqu'au lendemain.
Vous maintenez au feu jusqu'au moment de servir. 
Vous baissez la température à 70 °C si vous ne servez que le soir 
Quant vous ouvrez votre casserole un parfum indescriptible monte à vos narines.
Si vous avez mis des œufs à la surface comme le font les Tunisiens ou les Hongrois
vous épluchez vos œufs et vous verrez avec étonnements qu'ils sont devenus tout bruns avec un goût inimitable.
Le tchoulent n'est pas qu'un plat c'est aussi une initiation à une autre manière de faire 
En cuisine beaucoup de plats peuvent se cuire en Tchoulent : bœuf bourguignon, goulache, tripes, fraise de veau, pot au feu etc . . . mais aussi gigot d'agneau, rôti de veau etc . . . 

Mots-clés  : Tchoulent, plat juif aschkénase, veau , agneau,boeuf 

* précision apportée par ma belle soeur

CARDAMOME

Pour ce premier plat cuit avec l'omnicuiseur mon nouveau four, basse température et vapeur, j'ai choisi le poulet fermier. Je fais mes courses en gros une fois par mois et à cette occasion je prends toujours un bon poulet. Le prochain, je le ferai rôtir aux herbes de Provence mais là, j'avais envie d'une blanquette..et le veau...ça ne passe plus trop...

Que vous dire à propos de ce mode de cuisson?

• La texture est incomparable, du même type que ce que j'ai pu obtenir dans mon four traditionnel à 100° pendant 6 heures. C'est moelleux, pas sec (testé sur le blanc). Pour les légumes, vu qu'il s'agit d'une recette mijotée, on n'a évidememnt pas de croquant....je ferai des recettes où on peut garder cet aspect aux légumes, il suffit d'ajuster le temps et la température, je suppose

• Je trouve l'appareil pratique à utiliser; il chauffe tout de suite et on l'a à l'oeil plus facilement que dans un four.

• Direct du four à la table, c'est super

• Le nettoyage de la cocotte est rapide car aucun aliment n'attache. le four est nickel et n'a juste besoin que d'un petit coup de chiffon humide.

• Je n'ai pas utilisé une goutte d'huile....

J'ai tenu à préparer mon fond de volaille aussi j'ai très vite coupé le poulet en morceaux et récupéré la carcasse et les parures pour faire le bouillon. Si vous laissez la carcasse au chien, vous prendrez du fond de volaille lyophilisé mais c'est dommage de s'en priver.

Préparer tous les éléments de façon à n'avoir plus qu'à les mettre dans la cocotte et mettre en cuisson. Pendant ce temps, vous cuirez le riz (cette fois, j'ai mis des patates et pomme ratte mais je préfère le riz).

Quand le four est éteint, la cuisson terminée, il reste très chaud pendant encore 40 minutes. Le temps de mettre la table et de manger l'entrée. Ensuite, sur la table, il reste chaud jusqu'au "rab"!

Pour ce plat, il faut faire le mélange de la sauce juste au moment de servir.

Le poulet découpé en morceaux, les abattis ont servi à faire le fond de volaille

champignons, ail, échalote, oignons, rattes, patate douce, vanille, carotte et poireau

Ingrédients pour 6 pers

1 beau poulet fermier de 1kg600

350 ml de fond de volaille

(voir plus bas, ou eau + 4 càc de fond lyophilisé)

2 blancs de poireau

1 oignon (ou 10 oignons grelots)

2 carottes

100 g de champignons frais

6 pommes de terre ratte

ou 2 patates douce (ou mélange)

On pourrra préférer cuire un riz créole (400 g).

2 gousses d'ail

2 mini échalotes

1 1/2 càs de mmaïzena

100 g de crème liquide

3 petits jaunes d'oeuf

sel, poivre

Préparer le fond de volaille

Couper les deux cuisses, les deux ailes, et les deux suprêmes. détacher le maximum de chair et recouper les gros morceaux en deux (cuisses et suprêmes) 

Mettre les parures hors peau, la carcasse en morceaux, dans une casserole avec un peu de carotte, de vert de poireau, de céleri, un bouquet garni, deux gousses de vanille non ouvertes, un peu d'oignon, d'ail et d'échalote, des herbes (thym, romarin, laurier), du girofle sel et poivre et 1 litre d'eau (j'ai mis 10 g de sel gris). Amener à ébullition, réduire et laisser cuire pendant une demie heure. Écraser avec un presse purée et passer au chinois. Garder 350 ml et réserver le reste pour une autre utilisation.

Préparer les éléments

Couper les aulx en 4 puis en 4. Couper les oignons en morceaux. Ciseler les échalotes

Couper les carottes en rondelles, les poireaux en petits tronçons. Couper les champignons en 4. Couper les pommes de terre en 4 et les patates en 4.tronçons.

Verser le bouillon. Je n'ai pas salé car le bouillon l'était suffisamment.

Ajouter les oignons, ail, échalotes, carotte, poireau,

Ajouter  poulet, pomme de terre, champignons et vanille

On met en cuisson

La cuisson est terminée

On rajoute la sauce au bouillon et on mélange bien

La cocotte passe sur la table

Cuisson

Mettre tous les éléments dans l'ordre, dans la cocotte (bouillon, oignons, ail, échalotes, carottes, poireaux, poulet, champignons, pommes de terre et patate. Couper les vanilles et retirer les graines. Ajouter les deux à la préparation.

Fermer la cocotte et mettre en cuisson.

1h15 au total, inversion de la cocotte après 40 mn.

Départ maxi en haut et en bas pendant 20 mn puis passer à mini jusqu'à la fin

Attendre 15 mn avant d'ouvrir la cocotte, haut du couvercle exterieur vers soi (afin d'éviter de recevoir la vapeur).

Chauffer, laisser épaissir en mélangeant puis ajouter au reste de la préparation

La sauce de finition

Mélanger la crème et les jaunes. Ajouter une louche de bouillon et la maïzena. Bien mélanger et cuire dans une casserole pour épaissir. Ajouter 10 ml de jus de citron et mélanger au reste du plat.

(Je n'ai pas mis trop de citron, juste ce qu'il fallait pour  révéler les saveurs sans masquer la vanille)

le four omnicuiseur est nickel après la cuisson: juste un petit chiffon humide

Mots-clés : blanquette de poulet,vanille, omnicuiseur, basse température,blanquette à la vanille

CARDAMOME

Mes prochaines recettes avec l'omnicuiseur:

• Gâteau moelleux au café et aux noix (2)

• Aïgo gourmando (d'ap. Jean Montagard) (3): une soupe dé légumes provençale, saveur bouillabaisse, avec un oeuf poché et tartine aillée)

• Tendrons de veau à la bordelaise  (4)

- Pain paillasson aux graines et au seigle (5)

...Et dire que je ne pouvais pas manger d'endive cuite étant petite...ooh, ce n'est pas que j'en raffolemais ça passe. L'homme aime beaucoup et il était temps de s'occuper de ces demoiselles!

Ces proportions peuvent convenir pour 6 personnes 

8 endives (en fait, j'avais 6 grosses endives et une petite)

200 g de brocoli

30 g d'emmental

30 g de crème liquide entière

sel et poivre

4 tranches de jambon supérieur (Ald...au "torchon" est pas mal)

La sauce blanche

On la fait comme une béchamel avec de l'eau au lieu du lait, j'ai mis du fond de veau lyophilisé et à la fin j'ai ajouté un soupçon de crème et d'emmental

20 g d'huile d'olive

20 g de beurre

40 g de maïzéna

400 g d'eau

12 g de fond de veau

sel et poivre

30 g d'emmental

30 g de crème entière (liquide)

Faire un roux avec le beurre, l'huile et la farine.

Ajouter l'eau froide, le fond de veau, mélanger jusqu'à épaississement

Cuire pendant deux minutes, assaisonner

Ajouter l'emmental, la crème, mélanger et en napper les endives

...Des endives qui commençaient un peu à "fatiguer" et hop...dans le panier vapeur, avec la tête de brocoli pour enrichir le plat de légumes. Bien les égoutter avant de les utiliser pour le gratin.

Braiser les endives doucement dans une poêle légèrement huilée, juste pour les sécher un peu.

Entourer chaque endive d'une demie tranche de jambon de qualité supérieure ("torchon").

Disposer les endives ainsi, dans le plat à gratin et intercaler des têtes de brocoli entre chaque endive et dans les inster ...les trous. Saler légèrement les brocoli.

Napper avec la sauce, éparpiller encore avec 30 g d'emmental et 30 g de crème

Enfourner pour 20/30 minutes à 200°

Calories totales 1250 cal pour 7/8 endives et 4 tranches de jambon (sans le gras) soit environ 150 à 200 cal/pers

 Mots-clés  : endive, jambon, brocoli, sauce blanche

CARDAMOME

Nous avons reçu un couple d'amis dimanche et nous avons choisi ce plat de chevreau pour célébrer avec eux ce jour-là notre repas de fin d'année car je travaillerai pour le réveillon et le jour de l'An.

½ chevreau (environ 1kg900 net, paré)

10 gousses d’ail râpé

1 grosse échalote hachée

Poudre de romarin, de laurier, de fenouil et thym

Sel et poivre noir concassé

2 càs de persil haché

2 feuilles de céleri haché

100 g de lardons fumés

Quelques champignons (shitakés, morilles, cèpes)

1 verre de vin blanc

1 càs de fond de veau lyophilisé

QSP eau (à couvert)

Huile d’olive

10 g de beurre

Découper le chevreau en morceaux et les saisir dans un mélange d’huile d’olive et beurre puis réserver.

Déglacer avec le vin blanc, ajouter le fond de veau, l’ail les herbes les lardons, le poivre et un soupçon de sel.

Ajouter le chevreau et l’eau, amener à ébullition et ajouter les champignons s’ils ce sont des secs (réhydratés) ou 20 mn avant la fin de la cuisson si ce sont des frais

Cuire à couvert pendant 1heure et à petit feu (pour cette quantité).

Réserver la viande et réduire la sauce pour l’épaissir un peu

Servir avec des pâtes fraiches ou des pommes de terre vapeur

Pour les pâtes fraiches: 150g de farine T65 +150g de semoule de blé dur très fine + 3 oeufs. Passer au robot le temps de faire une belle boule bien homogène, filmer et garder au moins 1/2 heure au frigo. Détailler en 8 morceaux de poids égal, laminer (n°6) et détailler en tagliatelles, par petit paquet et les fariner pour éviter que les pâtes se collent entre elles. Laisser sécher jusqu'au moment de les cuire très rapidement dans une eau salée.

J'ai mis 1/2 heure pour faire ces pâtes (temps de pause non compris) et il y en a pour 4 personnes. Coût: 0.60€ (le double avec des oeufs bio) pour 4 pers.

Pour le foie, le tailler en gros cubes et faire rissoler dans un mélange beurre huile d’olive en salant légèrement. Poivrer et persiller sur la fin.

Déglacer avec un peu de sauce de cuisson du chevreau.

Servir quelques morceaux de foie avec la viande et les pâtes ou avec une salade pour une entrée

Mots-clés : chevreau, cabri, sauce aux champignons, ail, herbes de provence 

CARDAMOME

Vous le savez je mange peu de viande mais quand c'est le cas, c'est du poulet ou du cochon raremnt autre chose

Cette fois-ci  je me suis laissé tenter par un jarret de cochon (4€) que j'ai cuit au four (mode de cuisson qui me laisse du tems pour faire autre chose

Je l'ai servi avec des pommes country et des carottes....troooop bon!

Jarret de porc confit aux herbes et au miel de romarin, pommes country

Un jarret de porc de 750/800g

Huile d’olive

1 càs de saindoux

1 oignon

3 gousses d’ail

1 càs de miel de romarin ou de fleurs

Epluchures et restes de légumes (carottes, céleri, poireau, ail, oignon, navet)

Thym, laurier, romarin, sauge, fenouil

feuilles de sauge

Sel et poivre noir concassé

3 belles carottes

4 pommes de terre

Quelques champignons de Paris

Désosser le jarret de porc en l’ouvrant sur le côté dans le sens de la longueur. Saler légèrement, poivrer et parsemer de petites  feuilles de sauge puis reformer le jarret de porc en le ficelant;  ; gardez l'os pour le bouillon.

Faire un bouillon avec l’os et des légumes, des herbes et de l’assaisonnement.

Faire dorer la viande et la mettre ensuite dans une cocotte avec un peu de saindoux.

Ajouter l’oignon coupé en quartier, les gousses d’ail, ….et le bouillon passé, sel et poivre et un le miel de romarin

Couvrir et enfourner à 220° pendant 2h30.

Ajoutez les légumes pelés et coupés en morceaux 30 minutes avant la fin de la cuisson ; Rajouter éventuellement un peu d'eau (Carottes pommes de terre ou légumes du moment) et cuire les pommes country au four si on a choisi cette garniture *. 

A la fin de la cuisson lier éventuellement le jus avec un peu de fécule de maïs pour en faire une sauce onctueuse et corriger l’assaisonnement. Je ne l''ai pas fait car la sauce était suffisamment réduite ùmalgré l'eau rajoutée.

* Personnellement aujourd’hui, j’ai mis des pommes de terre country (maison) dans un plat au four avec du thym, du sel et de l’huile d’olive, à côté de la cocotte dans le four. Avec la viande, j’ai mis des carottes en rondelles et des champignons coupés en 4.

 Mots-clés : jarret de cochon,confit, miel, carottes, pommes country, herbes de Provence, sauge 

CARDAMOME.

Cousine est revenue du marché avec ces tournedos...je lui ai proposé cette garniture:

Des spaghetti (courgettes et pâtes), une sauce au beurre parfumée aux herbes, des tomates confites pour donner un peu de pep's et une note sucrée à l'ensemble. 

Pour 4/5 pers

Confire une gousse d’ail hachée, 15 secondes dans un peu d’huile d’olive

Prévoir deux courgettes et les tailler en forme de spaghetti

400/500 g de shaghettini (fraiches, "maison" pour moi)

1 bouquet de thym

4 branches de romarin

sel et poivre

huile d'olive

25/30g de beurre

1 cube de bouillon (ou fond de veau)

Quelques tomates confites (coupées salées, sucrées, séchées au four dans de l'huile d'olive)

Cuire rapidement les spaghetti de courgettes dans de l’eau légèrement salée ou à la vapeur (je n’avais pas mon vitaliseur alors, ce fut à l’eau) et les égoutter. Elles doivent rester fermes à croquantes.

Dans la même eau (ou non, si vapeur), ajouter un cube de bouillon, un bouquet de thym, 4 ou 5 branches de romarin et l’ail.

Réduire le bouillon de façon à obtenir environ 120/150ml. Le passer.

Poivrer et rectifier en sel si besoin

Monter avec 25/30g de beurre (en petits morceaux et battre à la fourchette ou au fouet jusqu’à la fonte complète).

Parallèlement à cela, cuire les spaghettini très rapidement dans beaucoup d’eau bouillante salée et les remuer pendant la cuisson (environ 30 secondes à une minute si ce sont des pâtes fraiches). Les égouter et leur mélanger un peu d’huile d’olive afin qu’elles ne se collent pas.

Griller les tournedos selon le goût et garnir l’assiette en la présentant avec un petit godet de sauce.

Mots-clés : châteaubriand,tournedos, grillade, boeuf, viande,courgette, spaghettini, pâtes fraiches, sauce aux herbes,sauce au beurre, thym,romarin 

CARDAMOME  

J'ai acheté ces saucisses lors de ma dernière virée chez ma cousine (Prades), chez un très bon boucher qui fait tout lui même et utilise du cochon d'Ariège, autant vous dire que c'est du très bon!

Alors qui a dit que nous n'étions pas tous frères? ...Un clin d'oeil à tous ceux qui comme moi pensent qu'on peut marier les différentes gastronomies...

J'ai donc fait un wok de légumes avec comme base, de la pâte de curry rouge et je l'ai agrémenté de saucisse catalane, simplement grillée dans le même wok, sur une partie, les légumes finissant de cuire sur l'autre. Pour parfaire le tout j'ai fait à part, des pommes de terre à la grecque qui ont rajouté un peu de mâche et de féculent à l'ensemble.

Un super plat qui nous a ravi les papilles

Pour 3 ou 4 personnes

Prévoir: carottes coupées en bâtonnets, poivrons idem, tiges de fenouil, courgettes, haricots verts, oignon, échalote, chou chinois, coriandre, gingembre, soja, nuoc mam, huile d'olive, de la saucisse catalane, des pomme de terre et des épices (comme indiqué dans la recette publiée samedi)

Faire revenir une échalote et un bel oignon hachés dans un peu d'huile d'olive

Ajouter une bonne càs de pâte de curry rouge (elle va bien pour les viandes)

Ajouter un bon pouce de gingembre frais râpé, une gousse d'ail râpée 

Ajouter tous les légumes en une fois sauf le chou chinois et cuire à feu vif en remuant sans cesse. La cuisson est rapide car les légumes doivent rester croquants (environ 5/10mn max).

Verser un peu de soja et un peu de nuoc mam.

A mi cuissson ajouter les saucisses (ou les faire griller à part (enfait la saucisse catalane s'achète au mètres; la couper en tronçons de trois cm)

Ajouter à la dernière minute les lanières de chou chinois

Bien mélanger et saupoudrer de coriandre avant de servir accompagné des pommes de terre à la grecque(publiées samedi)

Un régal!

Mots-clés : wok, légumes,saucisses catalanes, pomme de terre à la grecque,pâte de curry rouge, cuisine thai, cuisine grecque 

Une omelette aux blettes je vous en ai déjà proposée une, la même mais que voulez vous...elle est tellement bonne que j'espère faire des émules. Le mélange avec les tomates confites en fait un régal.

Hier midi, j'ai servi cette omelette avec deux petites tranches de magret séché maison et bien sur, un bon pain comme ceux que vous avez l'habitude de voir sur ce blog. 

Pour le magret, voyez ici. Cette fosi-ci je n'ia aps attendu trois semaines mais une seule et c'ets aussi bien, même mieux.

Pour les blettes, j'ai la chance de pouvoir en trouver au mied de la clinique et aussi en campagne; il y en a souvent des pieds sauvages ou d'anciens jardin, ça repousse tout le temps. Il faut bien les laver et les cuire à la vapeur douce puis les hacher. Je vais en prendre aussi au marché!

Pour les tomates, il suffit de les cuire au four pendant une heure à 165° si vous êtes préssés. Badigeonner la plaque d'huile d'olive et y déposer les tomates après les avoir coupées et les saupoudrer de sel, de sucre, de poivre et d'herbes. 

Mots-clés  : blettes, tomates confites, oeufs, omelette, magret séché, blettes sauvages 

CARDAMOME