Pour cette partie, c'est un reste du plat que j'ai publié ici   il n'y a plus de thon mais il reste du boucané (ou une belle poitrine fumée). Ici, les glucides sont un peu élevés à cause des petits pois  et des carottes mais ça reste tout à fait raisonnable

Pour ce plat-là, il s'agit de chou vert. J'ai pu avoir trois choux pour 1 €!

La vendeuse avait enlevé les premières feuilles ce qui m'a donné trois choux sans déchets. J'en ai mis un peu au congélateur et j'ai cuisiné le reste:

• Couper les feuilles de chou en lanières et les cuire à la vapeur douce pendant 15 à 20 mn (les feuilles de chou sont coriaces)

• Puis les reprendre à la poêle avec de l'oignon, des herbes, un peu de bouillon, du sel, du poivre..

• Il me restait un peu de lardons fumés, je les ai ajoutés mais on pourrait tout à fait rajouter du tofumé coupé en lardons. Cuire assez longtemps jusqu'à  réduction presque totale du bouillon.

Croyez moi, c'est un régal que mon gars a redemandé!

• Pour ce dernier plat, il s'agit de poireau, en grande partie du vert (je l'ai eu gratis chez mon vendeur qui venait de le couper à une dame qui n'en voulait pas et il restait pas mal de vert clair...).

• Je l'ai traité en "fondue" de poireau, avec de la crème et des champignons.

• A la fin, j'ai rajouté des tagliatelles de konjac, plus pour la mâche et l'effet remplissage que pour le goût assez insipide (le konjac est fait d'algues; il se trouve au rayon diet des GS et n'apporte pratiquement rien).

L'intérêt pour ces trois types de plats, ce sont les fibres et la faible teneur en glucides  (nuancée pour les petits pois).

Pour la cure cétogène il conviendra de rajouter soit de la poitrine fumée de qualité, soit du poisson gras, soit de la crème entière, ou du beurre (si possible cru), éventuellement un peu de fromage et de huiles vierges, ou encore des oeufs au plat, durs ou mollet.

Mots-clés  :  cétogène, PGRL,chou vert,poireau, jardinière,champignons,crème fraîche entière, cuisson vapeur douce  

CARDAMOME

Je ne mange pas beaucoup de viande et celle-ci est une exception que je fais quelquefois...à condition que ce soit du fermier.

Deux belles échines comme celle-ci qui restent entières à la cuisson, ça vaut le coup d'aller se servir chez un boucher traditionnel (pas en grande surface) et ne manger de la viande  qu'une fois par semaine!

Ce plat faisait parti de ma première semaine de cure cétogène et il est très simple à réaliser, ici, c'est le produit qui fait tout: une viande de qualité et un beau chou fleur qu'il ne faudra pas surcuire.

• J'ai cuit les bouquets de chou fleur à la vapeur douce pendant 3 ou 4 minutes, afin de le garder ferme à croquant.

• Puis je les ai légèrement braisés avec un peu d'huile d'olive , pendant 2 mn.

• J'ai fait griller l'échine de porc (+ sel, poivre, thym) et après petit saupoudrage de persil , de sel et de poivre, sur le chou fleur, je l'ai déposé au milieu.

Pour une assiette: cal 430 , Prot 27, Lip 33, Gluc 6.7 (calories et lipides à revoir probablement à la baisse car je n'ai pas trouvé les données pour du porc fermier) et un coût de 2.50 €

Mots-clés  : recettes cure cétogène, échine de porc, chou fleur vapeur, recettes PGRL, LCHF 

CARDAMOME

J'ai fait ce "Tchoulent", découvert sur ce site au plus fort de l'hiver et j'avais complètement oublié de le publier...

Ce plat se fait traditionnellement chez les juifs  polonais (et peut être aussi ashkénazes* , la veille du schabath et se consomme le jour de schabath.

Depuis la veille dans un four éteint (pas d'électricité après le coucher du soleil), ce plat cuit lentement et reste bien au chaud jusqu'au repas de midi du jour de schabath.

"La religion juive interdit de toucher au feu

du vendredi soir au samedi soir

mais le Shabath est jour de fête et

nous devons nous réjouir de ce jour de fête"

Le Tchoulent  ('"chaud / lent', mot  Yiddish mais d'origine française : CHAUD LENT) se fait dans un faitout avec couvercle que vous mettrez au four

Les ingrédients : Pour 4/6 personnes

• Une crosse de veau sciée (demandez à votre boucher)
• 100g de haricots géants de Pologne trempés 24 heures (pois du cap ou soissons)
• 100g d'orge perlée
• 8 pommes de terre à chair ferme
• 1 carotte
• j'ai rajouté deux panais
• 1 branche de céleri
• 2 gros oignons
• Thym et laurier selon votre goût
• 2 cuillers à soupe de graisse d'oie ou de l'huile si vous n'en avez pas (ou canard)
• une bonne cuillère de paprika
• Pour la viande : de la poitrine de bœuf bien grasse ou une viande à pot au feu maigre (paleron ou macreuse) ou même des boulettes de viande hachée que vous mettrez à cuire à la surface du tchoulent. Au Pitchi Poï on le sert avec du confit de canard.
• Vous pouvez aussi mettre ½ pied de veau.
• Vous pouvez également ajouter à vos ingrédients 4 œufs frais dont vous aurez lavé la coquille

​

Au boulot ! ! !

• Vous épluchez et lavez vos légumes La carotte est coupée en rondelles.

•  L'oignon est émincé ce n'est pas la peine d'en pleurer !

• Vous allumez votre four et vous le réglez à 100°C.

• Vous faites revenir l'oignon dans la graisse d'oie
• Vous rajoutez la crosse de veau Les haricots et tout les ingrédients sauf l'orge et vous couvrez avec de l'eau mais pas plus haut que les ingrédients
• Vous amenez à ébullition
• Et dés que ça commence à bouillir vous l'enlevez du feu et vous le mettez au four.
• A ce moment et pas avant vous ajoutez à la surface de votre Tchoulent l'orge en pluie
• Vous pouvez aussi à ce moment rajoutez les œufs ou les boulettes de viande hachée ou même une saucisse à la farine (quichquèe)
• Vous mettez le couvercle et vous enfournez.

NB:Le tchoulent dans le four ne doit absolument pas bouillir mais au bout d'une ½ heure vous regardez ce qui se passe et des bulles doivent monter à la surface. Le Tchoulent doit frémir !
Voila c'est tout ! ! !

Si vous avez un four éléctrique vous réglez la température à 100°C Avant d'aller vous coucher vous vérifiez que le Tchoulent frémit bien et vous laissez cuire jusqu'au lendemain.

Vous maintenez au feu jusqu'au moment de servir. 
Vous baissez la température à 70 °C si vous ne servez que le soir 

Quant vous ouvrez votre casserole un parfum indescriptible monte à vos narines.

Si vous avez mis des œufs à la surface comme le font les Tunisiens ou les Hongrois, vous épluchez vos œufs et vous verrez avec étonnements qu'ils sont devenus tout bruns avec un goût inimitable.

Le tchoulent n'est pas qu'un plat c'est aussi une initiation à une autre manière de faire 

En cuisine beaucoup de plats peuvent se cuire en Tchoulent : bœuf bourguignon, goulache, tripes, fraise de veau, pot au feu etc . . . mais aussi gigot d'agneau, rôti de veau etc . . . 

* précision apportée par ma belle soeur

Mots-clés  : Tchoulent, plat juif aschkénase, veau , agneau,boeuf, basse température, polonais, schabat,boeuf, canard 

CARDAMOME

Pour ce premier plat cuit avec l'omnicuiseur mon nouveau four, basse température et vapeur, j'ai choisi le poulet fermier.

Je fais mes courses en gros une fois par mois et à cette occasion je prends toujours un bon poulet. Il est préférable de le prendre chez son boucher de ville qui propose généralement du VRAI poulet fermier.

Le prochain, je le ferai rôtir aux herbes de Provence mais là, j'avais envie d'une blanquette..et le veau...ça ne passe plus trop…

Que vous dire à propos de ce mode de cuisson?

• La texture est incomparable, du même type que ce que j'ai pu obtenir dans mon four traditionnel à 100° pendant 6 heures. C'est moelleux, pas sec (testé sur le blanc). Pour les légumes, vu qu'il s'agit d'une recette mijotée, on n'a évidemment pas de croquant....je ferai des recettes où on peut garder cet aspect aux légumes, il suffit d'ajuster le temps et la température, je suppose

• Je trouve l'appareil pratique à utiliser; il chauffe tout de suite et on l'a à l'œil plus facilement que dans un four.

• Direct du four à la table, c'est super

• Le nettoyage de la cocotte est rapide car aucun aliment n'attache. le four est nickel et n'a juste besoin que d'un petit coup de chiffon humide.

• Je n'ai pas utilisé une goutte d'huile….

• J'ai tenu à préparer mon fond de volaille aussi, j'ai très vite coupé le poulet en morceaux et récupéré la carcasse et les parures pour faire le bouillon.

Si vous laissez la carcasse au chien, vous prendrez du fond de volaille lyophilisé, bio mais c'est dommage de s'en priver.

• Préparer tous les éléments de façon à n'avoir plus qu'à les mettre dans la cocotte et mettre en cuisson. Pendant le temps de cuisson, vous cuirez le riz (cette fois, j'ai mis des patates et pomme ratte mais je préfère le riz).

• Quand le four est éteint, la cuisson terminée, il reste très chaud pendant encore 40 minutes. Le temps de mettre la table et de manger l'entrée. Ensuite, sur la table, il reste chaud jusqu'au "rab"!

• Pour ce plat, il faut faire le mélange de la sauce juste au moment de servir.

Le poulet découpé en morceaux, les abattis ont servi à faire le fond de volaille

champignons, ail, échalote, oignons, rattes, patate douce, vanille, carotte et poireau

Ingrédients pour 6 pers

1 beau poulet fermier de 1kg600

350 ml de fond de volaille

(voir plus bas, ou eau + 4 càc de fond lyophilisé)

2 blancs de poireau

1 oignon (ou 10 oignons grelots)

2 carottes

100 g de champignons frais

6 pommes de terre ratte

ou 2 patates douce (ou mélange)

On pourra préférer cuire un riz créole (400 g).

2 gousses d'ail

2 mini échalotes

1 1/2 càs de maïzena

100 g de crème liquide

3 petits jaunes d'oeuf

sel, poivre

Préparer le fond de volaille

• Couper les deux cuisses, les deux ailes, et les deux suprêmes. Détacher le maximum de chair et recouper les gros morceaux en deux (cuisses et suprêmes) 

• Mettre les parures, hors peau, la carcasse en morceaux, dans une casserole avec un peu de carotte, de vert de poireau, de céleri, un bouquet garni, deux gousses de vanille non ouvertes, un peu d'oignon, d'ail et d'échalote, des herbes (thym, romarin, laurier), du girofle sel et poivre et 1 litre d'eau (j'ai mis 10 g de sel gris).

• Amener à ébullition, réduire et laisser cuire pendant une demie heure.

• Écraser avec un presse purée et passer au chinois.

• Garder 350 ml et réserver le reste pour une autre utilisation.

Préparer les éléments

• Couper les aulx en 4 puis en 4. Couper les oignons en morceaux. Ciseler les échalotes

• Couper les carottes en rondelles, les poireaux en petits tronçons.

• Couper les champignons en 4. Couper les pommes de terre en 4 et les patates en 4.tronçons.

Verser le bouillon. Je n'ai pas salé car le bouillon l'était suffisamment.

Ajouter les oignons, ail, échalotes, carotte, poireau, champignons

Ajouter  poulet, pomme de terre, champignons et vanille

On met en cuisson

La cuisson est terminée

On rajoute la sauce au bouillon et on mélange bien

La cocotte passe sur la table

Cuisson

• Mettre tous les éléments dans l'ordre, dans la cocotte (bouillon, oignons, ail, échalotes, carottes, poireaux, poulet, champignons, pommes de terre et patate. • Couper les vanilles et retirer les graines. Ajouter les deux à la préparation.

• Fermer la cocotte et mettre en cuisson.

1h15 au total, inversion de la cocotte après 40 mn.

Départ maxi en haut et en bas pendant 20 mn puis passer à mini jusqu'à la fin

Attendre 15 mn avant d'ouvrir la cocotte, haut du couvercle extérieur vers soi (afin d'éviter de recevoir la vapeur).

Chauffer, laisser épaissir en mélangeant puis ajouter au reste de la préparation

La sauce de finition

• Mélanger la crème et les jaunes.

• Ajouter une louche de bouillon et la maïzena. Bien mélanger et cuire dans une casserole pour épaissir.

• Ajouter 10 ml de jus de citron et mélanger au reste du plat.

(Je n'ai pas mis trop de citron, juste ce qu'il fallait pour  révéler les saveurs sans masquer la vanille)

le four omnicuiseur est nickel après la cuisson: juste un petit chiffon humide

Mots-clés : blanquette de poulet, vanille, omnicuiseur, basse température, blanquette à la vanille, poulet fermier, fond de volaille maison, legumes

CARDAMOME

Mes prochaines recettes avec l'omnicuiseur:

• Gâteau moelleux au café et aux noix (2)

• Aïgo gourmando (d'ap. Jean Montagard) (3): une soupe dé légumes provençale, saveur bouillabaisse, avec un oeuf poché et tartine aillée)

• Tendrons de veau à la bordelaise  (4)

- Pain paillasson aux graines et au seigle (5)

...Et dire que je ne pouvais pas manger d'endive cuite étant petite...ooh, ce n'est pas que j'en raffolerais ça passe. L'homme aime beaucoup et il était temps de s'occuper de ces demoiselles!

Ces proportions peuvent convenir pour 6 personnes 

8 endives (en fait, j'avais 6 grosses endives et une petite)

200 g de brocoli

30 g d'emmental

30 g de crème liquide entière

sel et poivre

4 tranches de jambon supérieur (Ald...au "torchon" est pas mal)

La sauce blanche

On la fait comme une béchamel avec de l'eau au lieu du lait, j'ai mis du fond de veau lyophilisé et à la fin j'ai ajouté un soupçon de crème et d'emmental

20 g d'huile d'olive

20 g de beurre

40 g de maïzéna

400 g d'eau

12 g de fond de veau

sel et poivre

30 g d'emmental

30 g de crème entière (liquide)

Une tête de brocoli

• Faire un roux avec le beurre, l'huile et la farine.

• Ajouter l'eau froide, le fond de veau, mélanger jusqu'à épaississement

• Cuire pendant deux minutes, assaisonner

• Ajouter l'emmental, la crème, mélanger et en napper les endives

• ...Des endives qui commençaient un peu à "fatiguer" et hop...dans le panier vapeur, avec la tête de brocoli pour enrichir le plat de légumes.

• Bien les égoutter avant de les utiliser pour le gratin.

• Braiser les endives doucement dans une poêle légèrement huilée, juste pour les sécher un peu.

• Entourer chaque endive d'une demie tranche de jambon de qualité supérieure ("torchon").

• Disposer les endives ainsi, dans le plat à gratin et intercaler des têtes de brocoli entre chaque endive et dans les inster ...les trous. Saler légèrement les brocoli.

• Napper avec la sauce, éparpiller encore avec 30 g d'emmental et 30 g de crème

• Enfourner pour 20/30 minutes à 200°

Calories totales 1250 cal pour 7/8 endives et 4 tranches de jambon (sans le gras) soit environ 150 à 200 cal/pers

 Mots-clés  : endive, jambon, brocoli, sauce blanche

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Je ne me lasse pas de la cuisine saveur thaïe.

Ingrédients pour 4 mangeurs normaux:

1 magret de canard (ou deux filets de poulet)

1 càs de pâte de curry vert

1 poignet de haricots verts

10 tomates cerise

sel et poivre

200 ml de lait de coco

4 càs de coriandre fraiche hachée

250 g de riz gluant

• Couper le magret en tranches dans le sens de la largeur

• Couper les haricots en 3 ou 4 morceaux

• Couper les tomates cerise en deux

• Chauffer l'huile et y ajouter la pâte de curry vert

• Après quelques secondes, ajouter les tranches de magret. Les saisir un instant

• Ajouter les haricots, saler et poivrer un peu puis ajouter le lait de coco, les tomates et cuire quelques minutes

• Ajouter la coriandre, juste avant de servir

• Parallèlement, cuire le riz gluant (1 volume de riz, pour 1 volume 1/2 d'eau salée, 20 mn au micro onde

 Mots-clés : magret de canard, curry vert, lait de coco, riz gluant, haricots verts, tomates cerise,saveur thaïe 

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J'étais chez ma cousine lorsque nous avons décidé de faire ce filet de cochon cuisson lente aussi, je ne pourrai vous donner les quantités exactes mais je peux indiquer la manière dont j'ai procédé; après tout en cuisine, votre façon de faire est la plus importante sur le moment.

• Il faut choisir un joli morceau de cochon dans le filet

• Le faire dorer puis

• Le cuire tout doucement pendant assez longtemps (facilement deux heures). • J'ai fait ça à la poêle avec un couvercle et j'ai mis des branches de romarin, du thym et de la sauge.

• Penser bien sur à assaisonner avec sel et poivre

• Parallèlement à ça, j'ai fait un jus d'herbes que j'ai assaisonné avec de l'ail et réduit presque à sec (un peu comme une réduction de vinaigre balsamique. Ne saler qu'à la fin.

• J'ai servi ce jus à côté avec les purées

Bon, les branches de romarin dénudées en déco, c'est pas top (idée de cousine!)

Purée de pommes de terre (crème et huile d'olive)

Purée de panais

Purée de potiron (du jardin!)

 Mots-clés : purée de potiron, purée de panais, filet de cochon , jus d'herbes à l'ail

CARDAMOME

La gardiane, "Méfi, ce n’est pas la femme du gardian, ni même une femme gardian, on évoque là, de la bonne daube traditionnelle du taureau de Camargue.

Tu en mangeras à te faire péter le béléguet !!! La préparation, voire même la simple lecture de la recette, suffit à mettre tes papilles gustatives en émoi. C’est bon à se taper le cul par terre" !

Voilà le début de ce que j'ai pu lire sur le blog "les camarguais" où vous prendrez surement plaisir à lire suite si vous êtes amateur de ce plat régional, "la gardiane".

Pour ma part, je ne la fais que très rarement, je crois bien que c'est la troisième fois; je savais que ça plairait à fiston et sa copine  et je ne dis pas non à un plat succulent qui restera néanmoins l'exception pour moi.

Mais comme je tiens à conserver cette recette (avec mes petites modifications) , je l'ai placée dans mon carnet de recettes Cardamust. 

Ne manquez pas d'aller lire la recette originale,

reflet d'un franc parlé camarguais

Pour  8 personnes

2 kg de viande de taureau coupée en gros cubes.

(A défaut prendre du bœuf (le taureau est une viande maigre)

La marinade

un morceau de petit salé

Huile d'olive

2 gousses d'ail

8 filets d'anchois à l'huile

des olives noires

1 càs de pastis

3 ou 4 carreaux de chocolat noir

500 à 600 gr de riz

La veille

• Préparer la marinade et faire macérer la viande jusqu'au lendemain : 

2 oignons ou cébettes avec les clous de girofle 

2 carottes coupées en grosses rondelles. 

Une branche de céleri et du fenouil (j'ai mis de l'aneth sauvage) 

1 bouquet garni, du romarin   

1 morceau de zeste d'orange   

Sel et poivre 

2 bouteilles de vin rouge (régional, j'ai pris une du Vaucluse et un Corbières...pas très régional mais du même acabit).

• Couvrir la préparation jusqu’au lendemain.

• Le lendemain, sortir un à un les morceaux de viandes de la marinade et bien les égoutter.

• Émincer les oignons 

• Couper en gros dés un morceau de petit salé (pas mis) 

• Faire revenir les deux dans une cocotte en fonte (wok pour moi) à feu très doux pendant quelques minutes avec un peu d’huile d’olive. 

• Ajouter deux gousses d'ail râpé.

• Incorporer la viande, et laisser dorer tout doucement.

• Intégrer 8 filets d’anchois à l’huile d’olive, quelques olives noires et une cuillère de pastis. "C’est le secret des mamés, chut, elles n’aiment pas trop qu’on le dévoile".

• Verser la marinade réservée et laisser mijoter 3 à 4 heures, (la viande doit fondre au palais) en n'oubliant pas de "pastéguer" de temps en temps pour ne pas que ça attrape.

• Pour lier la sauce, je rajoute 3 ou 4 carreaux de chocolat noir qui vont renforcer le goût du gibier, lier et brunir la sauce.

• Préparer du riz nature (Camarguais évidemment, Canavère si possible!) J'ai mélangé du camarguais et un peu de vénéré 

Mots-clés : gardiane, taureau, marinade,  authentique, tradition, anchois,  riz riz camarguais

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Je trouve très intéressante cette façon de préparer le poulet aussi j’ai voulu utiliser la recette du poulet “king” mais en l’orientalisant avec un curry panang (je l’ai aussi fait avec un curry matsaman).

Sa particularité : la boite est violette dans votre boutique de produits sino thaïs, et ce curry est composé de piment rouge sec (27%), citronnelle, échalotte, ail, sel, zeste de combava, galanga, poudre de cumin, coriandre en poudre.

Comme toujours, je renforce en coriandre fraîche.

Au lieu du yaourt, j’utilise du lait de coco mais aujourd’hui, j’ai utilisé de la crème double qui allait périmer…C’était plutôt pas mal !

J’ai utilisé des petits pois et des haricots verts surgelés, et j’ai précuit mes carottes à la vapeur douce (donc, cuisson plus rapide).

Au lieu des champignons shitakés, j’ai terminé une barquette de champignons de Paris.

J’ai servi ce plat de Poulet king au curry Panang avec du riz complet (riz blanc si vous préférez, ou nouilles chinoises) et avec cette quantité j’ai pu faire 11 barquettes.

Les ingrédients

4 belles carottes

1 poignée de haricots verts

1 poulet d’environ 1k200

Quelques gousses d’ail, du gros sel et du poivre concassé

Huile d’olive

1 bel oignon haché

125g de champignons

1 poivron coupé en lanières puis en tronçons

Sauce poisson, sauce soja, qsp selon le goût

1 càs de curry panang ( ou du curry matsaman)

(Tester la force du piment avant d’en mettre et doser)

1 càs de maïzena

750g de bouillon ou eau et fond de volaille équivalent

1 petite branche de céleri (taillée en dés)

Thym, romarin, un petit bouquet de queues de persil

1 bol de petits pois

200ml de lait de coco (ou yaourt, ou crème fraiche)

3 ou 4 càs de coriandre fraiche hachée

• Mettre des gousses d’ail, du gros sel, du poivre concassé dans le ventre du poulet.

• Saupoudrer le poulet de sel et laisser ainsi mariner pendant que l’eau du vitaliseur chauffe (ou votre couscoussier mais ça sera plus long)

• Couper les carottes en dés ainsi que les haricots verts en petits tronçons.

• Cuire les carottes et les haricots pendant 1 mn à la vapeur douce  et réserver.

• A la place  des légumes mettre à cuire le poulet en alternant les positions, pendant environ 30/40mn

• Le laisser un peu refroidir puis défaire toutes les chairs et les couper en morceaux (il ne doit rester que les os pour le chien !). 

• Faire dorer les oignons ciselés

• Y ajouter les champignons coupés en morceaux, les poivrons, la sauce poisson, la sauce soja (j’ai mis environ deux ou trois giclées mais il vaut mieux goûter car toutes les sauces sont différentes)

• Mettre la pâte de curry, faire griller un peu avec l’ensemble puis ajouter la maïzena  et le bouillon

• Amener à ébullition et ajouter les carottes, la haricots verts, les petits pois,  le céleri, le bouquet de queues de persil, les herbes

• Baisser le feu et cuire 5mn

• Ajouter les morceaux de poulet, le lait de coco et du poivre.

Il doit y avoir un peu de liquide mais pas trop

• Cuire encore 5 mn (petite ébullition) rectifier, ôter les queues de persil, ajouter la coriandre fraîche et servir

• Je sers ce plat avec du riz ou des pâtes (spaghetti fraîches maison)

Mots-clés : poulet King, poulet recette éco, curry panang 

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Faire cuire 5 mn un poulet fermier à la vapeur douce pour éliminer l'excès de graisses

Le découper en morceaux

Faire dorer un oignon rouge haché, dans un peu d'huile d'olive puis réserver

Mettre à la place, les morceaux de poulet, dorer, déglacer avec un peu de vin blanc et le jus de 2 ou 3 citrons (abstinents, que le citron et le bouillon, voir cidessous)

Pendant ce temps, faire un bouillon avec les épluchures de carotte, du vert de poireau, un peu d'oignon de céleri de fenouil, de herbes de Provence, du sel et du poivre et les os et parures saisies dans un peu d'huiole d'olive

Cuire à la vapeur les rondelles de carottes et les pommes de terreen morceaux puis réserver

Ajouter du bouillon au poulet, et 2 ou 3 càc de thym, du poivre et du sel (gouter) et le cuire encore 25/30mn (éventuellement, rajouter du bouillon)

Sur la fin de la cuissoon, ajouter 2 ou 3 càc de miel (miel de châtaigner pour moi)

Réduire presque à sec (un peu de sauce doit rester pour napper les carottes, le poulet et les morceaux de pomme de terre auquel on rajoute un bon filet d'huile d'olive.

Mots-clés  : poulet fermier, thym,huile d'olive, miel, citron

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