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22 juillet 2016 5 22 /07 /juillet /2016 06:57

Poulet cuit vapeur puis rôti aux oignons et citron confit

J'ai fait une petite concession au monde de l'industrie agro alimentaire...ces chips gaufrettes sans conservateur ni colorant.

 

 

Le poulet fermier (LR) et  les haricots ont été cuits à la vapeur douce du vitaliseur.

 

 

• Dans le ventre du poulet, j'ai mis

• du gros sel, du poivre concassé, des herbes et des gousses d'ail 

• puis j'ai secoué pour répartir l'ensemble .

• J'ai salé le poulet sur toutes les faces et je l'ai laissé reposer pendant que l'eau chauffait.

• J'ai cuit le poulet pendant environ 40 mn à la vapeur douce

• J'ai ensuite mis le poulet au four avec

• un peu d'huile d'olive,  des oignons, un jus de citron, des herbes de Provence (mes quatre favorites, laurier, romarin, thym et fenouil), du sel, du poivre et un citron confit au sel dont j'ai taillé le zeste en julienne 

• un peu d'eau.

• 200°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré...

 

 

 

Voilà un plat tout simple et délicieux pour une consommation de viande occasionnelle mais avec un bon produit

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés  : poulet fermier, haricots verts,citron confit, vitaliseur, vapeur douce, poulet au citron  

CARDAMOME

 

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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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commentaires

B
babakitchen
23/07/2016 14:12
voila une belle assiette, poulet haricots verts, un classique !! bisous
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R
Renee
22/07/2016 16:39
il est appétissant mais c'est obligé de le cuire vapeur avant? Bisousssss
Répondre
C
CARDAMOME
22/07/2016 19:53
le fait de le cuire à la vapeur va permettre d'éliminer toutes les graisses superflues tout en ne l'asséchant pas et en gardant toute l'onctuosité de la chair. biiises

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