Pour cette nouvelle pizza, j'ai voulu mélanger la saveur du chorizo et la texture de la féta.

Oui mais voilà, je n'avais pas de féta, pas grave...j'ai utlisé le fromage rapporté par mon amie roumaine, fromage qui y ressemble en tous points et que j'arrive à garder très longtemps (à la fin, il finit très dur et je le râpe au dessus des pâtes ou du riz).

Ingrédients:

Une pâte à pizza (maison)

De la sauce tomate (j(ai utilisé un fond de pâte de tomate)

1 petit oignon ciselé finement

15 à 20 rondelles de chorizo (fort, à la coupe)

100 à 150 g de féta, taillées en petits cubes

origan, thym, poivre

un poivron rouge taillé en fines lanières

quelques olives noires

100 g d'emmental râpé

un filet d'huile d'olive

• Etaler la pâte finement, et la garnir avec tous les éléments dans l'ordre.

• Penser à bien aromatiser avec l'origan (origan de Crête pour moi ce soir, en l'occurence) et du thym.

• Finir par un filet d'huile d'olive dispersé sur le râpé.

• Enfourner à 240° pendant 10 à 12 mn (position sole)

Mots-clés : pizza, chorizo, féta,origan de Crête, poivron rouge,pâte de tomate  

CARDAMOME

Pour cette pizza que j'ai nommée "Nice - Méditerranée",  j'ai voulu associer les saveurs de la Pissaladière (oignons, anchois, olives) et celles de la méditerranée plus Middle East (caviar d'aubergine, poivron, tomate) auxquelles j'ai ajouté l'onctuosité du fromage (emmental et  mozzarelle). 

C'est une vraie invitation au voyage à travers tous le bassin méditerranéen

Cette pizza peut s'inscrire dans le programme J3

Vous aurez besoin de:

Pâte à pizza (pour cette fois, j'ai fait avec 250 g de farine/semoule)

1 oignon

Caviar d'aubergine 

1/2 pot de fromage blanc (ou crème entière épaisse)

1 grosse tomate (ou quelques tomates cerise coupées en deux) 

Quelques anchois

Quelques olives

1 boule de mozzarelle

100 g d'emmental

Zaatar (ou du thym), sel, poivre

1 poivron (coupé en lanières)

Filet d'huile d'olive 

• Répartir tous les éléments dans l'ordre sur le fond de pâte étalée finement

• Enfourner à 240° position sole, pendant 15/17 mn

Mots-clés : pizza Nice Méditerranée, pizza Middle East, Pissaladière,anchois, caviar d'aubergine,mozzarelle, pizza  

CARDAMOME

J'ai encore fait une trouvaille en matière de pizza et de recyclage...la pizza se fait souvent avec des restes!

Veuillez noter au passage qu'il vous faudra savoir lire les deux orthographes du mot "oignon" car de nombreux amoureux de la langue française bien orthographiée (comme moi) continueront à l'écrire comme il se doit, avec un "i" ...non mais!!!! (et je préfère passer sur les autres ignominies vues ce jour à cet égard)

Il me restait pas mal d'oignons du dernier plat de poisson au four.

J'en ai fait une purée (mixer) dont j'ai nappé la pâte à pizza finement étalée. Ces oignons étaient imprégnés du parfum de citron (et de toutes les herbes que j'utilise pour mon plat de poisson au four).

J'ai utilisé également  des lamelles d'un artichaut cuit qui me restait de la veille.

C'était délicieux!

• Etaler la pâte à pizza

• Garnir de fromage blanc (fromage blanc maison ou 1/2 pot de jockey 40%)

• Ajouter la purée d'oignons citronnée

• Eparpiller les lamelles de saumon et d'artichaut

• Saupoudrer de fenouil et de poivre

• Répartir de l'emmental ou autre

• Enfourner à 240° pendant 10/12 mn

Mots-clés : pizza, saumon fumé, artichaut, purée soubise, citron,emmental , OIGNON  

CARDAMOME

Un apéritif dans une heure...voilà des bouchées pour le côté salé (j"ai ajouté un petit bol de cubes d'emmental, et un petit bol d'amandes et graines de tournesol grillées)

Il vous faut une empreinte Flexipan de 20 mini muffins (j'ai fait aussi un gros muffin avec le reste de pâte)

3 oeufs

50 gr de crème fluide

100 gr de fromage ail & fines herbes

sel, poivre,noix de muscade (pas mis)

150 gr de farine

1càc de levure

100 gr de thon bien égoutté

20 gr d'emmental

5 tomates confites coupées en morceaux

12 cerneaux de noix en morceaux

NB: On peut remplacer la crème et le fromage ail/fines herbes par de la crème épaisse, la moitié de lait ou  de vin blanc ou huile d'olive, le thon par du jambon.

On peut aussi ajouter 1 càs de persil ou coriandre hachée.

• Allumer le four à 150°

• Fouetter les oeufs, ajouter ce fromage et la crème, le sel et le poivre.

• Ajouter la farine, al levure, bien mélanger.

• Ajouter le thon, l'emmental, les noix.

• Verser dans chaque empreinte (entre 20 et 25)

• Enfourner pour 25 mn (j'ai augmenté à 165° les 5 dernières mn car j'étais pressée)

• Servit tiède ou froid pour un apéritif ou en garniture d'une salade

Mots-clés  : bouchées apéritives, apéritif,bouchées au thon, emmental, tomate confite, noix, amuse gueule

CARDAMOME

Si si, vous avez bien lu, +4.5! Certes dans cette perte de poids (cf. hier), il y a un peu de graisse, et pas mal d'eau mais ce matin j'ai constaté une perte indéniable non seulement sur la balance (électronique) mais aussi sur l'epaisseur du ventre et ça, ce n'est pas de l'eau.

Je n'ai pas eu faim, j'ai bien dormi (je me suis couchée un peu plus tôt car la position allongée favorise l'élimination, D'ailleurs j'ai du me lever vers 3h30....et me suis recouchée.

Je ne vise que l'excès de poids récent, c'est celui qui part le plus facilement; il était temps de s'y mettre!.

Alors voilà le petit plat que je vous propose et que j'ai fait hier, un croustillant de moule aux légumes

Dans mon congélateur, il me restait 4 asperges et quelques moules et dans mon frigo, j'avais  4 feuilles de brick et un reste d'emmental (recette plus bas)

Voilà ce que j'ai mangé dans la journée:

• 1 kaki (en réalité, 1/2 kaki mou, et un demi kaki pomme),

• deux croustillants de moule et asperge que j'ai agrémentés de chou fleur cuit vapeur et mayo (J'ai coupé les côtés du croustillant pour ne manger que l'enveloppe principale (la petite entorse!)

• un yaourt maison (au sucre de bouleau),

• une petite tasse de chocolat brésilien (sans sucre, chocolat 74%, 80 cal),

• un potage de butternut/poireau (un soupçon de fécule et crème),

• deux oeufs mayo maison et

• 6 gr de chocolat noir 85% (40 cal). J'ai coupé les côtés du croustillant pour ne manger que l'enveloppe principale (la petite entorse!

A demain pour le résultat!

Croustillants de moule et asperge

Pour 4 croustillant il vous faut:

4 asperges (ou blancs de poireau)

8 moules encore gelées

quelques tomates cerise

70 g d'emmental

sel, poivre, thym, huile d'olive

4 feuilles de brick

• Cuire les asperges quelques minutes dans de l'eau salée ou à la vapeur douce (encore fermes) et les badigeonner d'huile avec un pinceau) 

• Disposer les 4 feuilles de brick sur une tole (avec un papier cuisson)

• Au centre de chacune, mettre tous les éléments, assaisonner et ajouter une goutte d'huile d'olive sur l'ensemble

• Ne pas oublier d'ajouter l'emmental...

• Refermer chaque paquet, badigonner d'huile au pinceau et enfourner à 180° pendant  quelques minutes (dorés)

• Servir deux croustillants par personne. je n'avais pas de salade mais ça l'aurait fait!

Mots-clés  : croustillant, moules,asperges, brick, tomate cerise

CARDAMOME

Avec les dernières tomates (vraies) de la saison et les premières endives, j'ai fait cette assiette que vou avez tous probablement déjà conçue, en y mêlant un peu de thon.

...Manquait plus qu'un oeuf dur mais  trop fatiguée en rentrant du travail, je n'avais plus qu'une envie, manger un bout et aller au dodo.

Donc, si vous tenez vraiment à savoir comment j'ai fait cette jolie photo...

Endive, tomate, olive, thon, maïs, huile d'olive, huile de colza vierge, balsamique, sel et poivre.

Un plat unique qui rassasie sans excès.

Mots-clés  : crudité, maïs, tomate, endive, olive, huile de colza vierge  

CARDAMOME

Je commence à voir un peu plus de kale sur les marchés, aussi j'en ai pris une botte. Mais à l'inverse de la dernière fois j'ai trouvé cette variété plutôt amère....

Je l'ai coupée en morceaux et l'ai fait cuire à la vapeur douce pour future soupe ou je ne sais quoi...

J'ai eu ce soir l'idée d'une quiche pour manger avec une relation de passage.

Les photos ne sont pas terribles, prises de nuit....

Il vous faut

Un gros oignon haché

1 càc de curcuma

thym, sel et poivre

une demie botte de kale, cuit à la vapeur douce

3 tranches de jambon

1 pomme de terre cuite

Un petit bouquet de basilic

Un peu de parmesan

2 gousses d'ail

1 tomate

2 càs de graines de tournesol

huile d'olive

3 oeufs

200 ml de crème fraiche entière liquide

50 ml de lait

50 g d'emmental

Une pâte brisée (maison: 250g de farine + 1/2 càc de sel gris + 100 g de beurre fondu + 25 g d'huile d'olive + 50 ml d'eau très chaude. Travailler sans trop insister juste pour avoir une pâte homogène)

• Faire rissoler les oignons en y ajoutant le thym, su sel, du curcuma

• Ajouter le kale haché et salé, le jambon coupé en morceaux et la pomme de terre coupée en 4 et en petites tranches

• Y mélanger la sauce pistou (tomate, basilic, ail, parmesan, sel, graines de tournesol hachés)

• Étaler la pâte sur un papier et la disposer dans le moule à tarte. Laisser reposer une heure au frigo

• Préparer l'appareil à quiche (oeufs, crème entière, lait, sel, poivre emmental)

• Verser l'ensemble kale/jambon/pdt sur le fond de tarte

• Verser l’appareil à quiche et enfourner à 200° pendant 5 mn puis à 180° pendant 30 mn

• Quand le dessus est bruni et que l'appareil se soulève,, sortir du four et laisser refroidir puis mettre sur une grille (pour éviter que la pâte s’humidifie).

• Miam, trop bonne cette quiche, avec les oignons, l'amertume a disparu!

Mots-clés : kale, chou frisé, jambon, quiche, sauce pistou, graines de tournesol, entée chaude, pâte brisée

CARDAMOME  

J'avoue que la pizza arrange bien mes affaires quand je n'ai pas trop d'idées et que je n'ai pas envie de m'embêter.

De plus, j'avais une aubergine qui ne demandait que ça et un reste de filets de sardines  surgelés!

Mon gars n'aime l'aubergine, que bien grillée...Alors, allons-y pour découper celle-ci en rondelles et les faire griller dans de l'huile d'olive; ok, c'est gras mais c'est bon!

J'ai fait ma pâte la veille puis après quelques rabats elle a séjournée toute la nuit au frigo.

Le lendemain température ambiante, puis rabats et nouvelle pousse avant utilisation...ça fait toute la différence...pâte excellente, pizza super! 

Si on n'aime pas la sardine, à faire avec du thon ou du saumon fumé (ou non)...

Ensuite, c'est comme d'hab...sauf que j'ai utilisé comme base de pizza, une préparation "Gurman" achetée chez mon "arménien" qui me l'a recommandée (poivron 61%, aubergine 12%, oignon, pâte de tomate, huile de tournesol, ail, sel, persil, vinaigre, piment de Cayenne).

Une pâte à pizza

3 càs de praparation "gurman"

1 belle aubergine (rondelles grillées)

thym, poivre, sel,

8 sardines (filets surgelés)

1 boule de mozzarelle

100 gr d'emmental

un filet d'huile d'olive

• Etaler finement la pâte, badigeonner avec la prapration "gurman".

• Déposer les rondelles d'aubergines et la mozza en petit morceaux entre les rondelles.

• Disposer les filets de sardines et les saler légèrement

• Poivrer, saupoudrer de thym et verser un filet d'huil d'olive

• Passer au four 275° pendant 5 mn (position sole)

• Ajouter l'emmental et poursuivre la cuisson pendant 10 mn à 220°

Mots-clés : Pizza, aubergine,mozzarelle, sardine

CARDAMOME

J'ai fait cette tarte il y a quelques jours, donc ici encore, à Chaudes Aigues (ma cure thermale), avec les moyens du bord, c'est à dire un mauvais four qui est loin de chauffer à 240° comme indiqué....Désolée pour les photos prises de nuit

La veille j'avais ramassé des pissenlits loin de toute pollution et j'ai rajouté quelques ingrédients que j'avais apportés dans mes bagages.

Comme quoi, même avec des pissenlits et les moyens du bord (mauvais four), on peut se régaler et pas seulement en salade!

Je n'ai eu qu'à préparer une pâte à pain - entièrement faite de mes mains (!) - que je ne pouvais étaler comme une pizza, faute de place dans ce petit four...j'ai donc foncé une tarte dans un moule à tarte qui se trouvait dans ma cuisine d'adoption.

La pâte est épaisse mais je ne déteste pas de temps en temps.

J'avais fait l'après midi une longue marche qui m'avait affamée...résultat, j'en ai mangé la moitié - bien au-delà de ma faim mais ...trop bonne (... me suis retrouvée le lendemain avec 300 g de plus sur la balance!).

Ingrédients

Une pâte à pain faite avec 200 gr de farine ou mélange farine et semoule de blé dur. (voir recette)

un petit suisse ou du fromage blanc

une poignée de pissenlits

3 ou 4 champignons, en lamelles

quelques lamelles fines de magret séché ou de jambon cru (20 gr facultatif)

3 tomates séchées, coupées en morceaux

poivre noir concassé

100 gr d'emmental râpé

un filet d'huile d'olive

• Etaler la pâte dans le moule à tarte (ou comme une pizza, plus fine) et la garnir en suivant l'ordre du marché.

• Enfourner à four chaud (240°)

Mots-clés : tarte salée, pissenlit, tomate séchée, emmental, champignons, magret séché

 

CARDAMOME

Je vous propose de délicieuses galette (crêpes de sarrasin) au saumon fumé ou au gravlax fait récemment, et au fromage

J'ai fait les galettes au sarrasin (mélange avec farine de blé)

j'ai garni d'un mélange fromage blanc/crème et de saumon gravlax.

Un peu de poivre noir concassé et un morceau de St Marcelin ou de chèvre.

Notez que les galettes "de" sarrasin sont faites en partie avec de la farine de sarrasin.

Un très court passage au micro onde pour faire fondre le fromage mais en évitant de cuire le saumon

Recette pour mes crêpes:

100 g de farine de blé T65

130 g de farine de sarrasin bio

4 pincées de sel

2 oeufs

400 ml de lait entier

50 g de beurre fondu

• Mélanger les farines, le sel, les œufs, puis le lait chaud et le beurre fondu (dans le lait).

• Laisser reposer 1 heure puis faire les crêpes.

Préparer le mélange fromage:

1 pot de fromage blanc entier + 30 g de crème liquide, + un peu de sel (pas trop), + poivre noir concassé + ciboulette ciselée (j'ai mis de la cébette à défaut de ciboulette)

• Poser le fromage blanc, puis le saumon, puis le St Marcelin (ou chèvre), saupoudrer de poivre

• Passer la galette au four ou au micro onde, juste pour fondre le st Marcelin (quelques secondes)

• On pourrait enrichir (!) en rajoutant de l'emmental râpé avant passage au micro onde, sur la galette repliée.

Mots-clés  : crêpe, galette, saumon fumé, gravlax, fromage blanc, fines herbes 

CARDAMOME