Terrine à l'aubergine et au canard confit

19 septembre 2013 4 19 /09 /septembre /2013 00:24

Terrine à l'aubergine et au canard confit

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J'aime beaucoup ce que fait Michette (La Table de Michette) et sa terrine aubergine/poulet m'a tentée.

Je n'avais pas assez d'aubergine pour la refaire à l'identique aussi je n'en ai pas mis sur le tour et j'ai remplacé le poulet par du canard confit que j'avais de reste.

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Faire revenir de l'oignon avec de l'ail, un peu de tomate et y ajouter l'aubergine déjà cuite et taillées en dés (j'avais cuit mon aubergine en rondelles, à la vapeur douce).

Ajouter du thym, du sel, du poivre, de la coriandre fraiche ainsi qu'un peu de basilic.

Battre 1 ou 2 oeufs avec de la crème fluide (selon la quantité d'aubergine et de canard), assaisonner.

Huiler un moule ou une terrine et le chemiser de tranches d'aubergine cuites à la vapeur ou grillées (pas fait).

Remplir de la farce et alterner avvec le canard confit émietté.

Verser un peu d'appareil à quiche de temps en temps.

Fermer avec des tranches d'aubergines (pas fait).

J'ai terminé avec un peu d'emmental râpé.

Couvrir et cuire pendant 45 mn à 150°.

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Je peux vous dire qu'en apéritif, sur une demie tranche de bon pain (olive et tomate séchée maison), mes invités ont apprécié.

Mots-clés : terrine, aubergine,confit de canard, entrée, apéritif

Cardamome

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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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commentaires

barbara

22/09/2013 10:38

j'aurais apprécié aussi je te prie de le croire, au petit dej là je n'en aurais fait qu'une bouchée !!

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Assia

21/09/2013 16:08

ça me plait bien ta terrine :)Bisous

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polyanta

19/09/2013 22:46

De 1 elle est trop appetissante et de 2 elle doit être extra avec le confit... quoique au poulet elle doit être bien bonne aussi... Bisous Bea

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Odile

19/09/2013 18:36

Oh , t'as pas besoin de nous dire, on se doute que c'est appétissant et bon à souhait!!! Louis en a fait une avec d ela poitrine de porc (pas trop grasse), fines herbes du jardin, comme toi, et un certain alcool dedans genre Armagnac!! extra!! et je viens d'en manger avec les figues du jardin: trop bon!! tant pis pour mon cholestérol puis cela me remonte le moral!!!!! je t'embrasse et bravo!!

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Chris

19/09/2013 15:49

Elle a l'"air très bonne. L'autre jour j'ai fait un cassoulet façon été avec des cuisses de canard confites. Bon jeudi Bisous

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Michette

19/09/2013 10:32

Miam, je grapille aussi, bonne idée avec le canard. Bisous, j'espère que la reprise n'est pas trop difficile.

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