750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 01:11

Hebergeur d'image

 

Vendredi dernier, j'ai reçu mes collègues...vous pouvez voir le menu que j'ai publié lundi.

Ce bouillon je vais surement le refaire cette semaine tellemnt c'était succulent; avec des gambas, ça changera.

Nb: très peu de nouilles de riz, juste pour en avoir 3 ou 4 par assiette afin que ce ne soit pas un bouillon trop bourratif.

 

Bouillon thaï aux st Jacques

 

pour 8 personnes :

 

1 cube de bouillon de volaille

½ càc de miso

1 càs  de gingembre confit

2 càc de sauce nuoc mam

½   càc de curry vert

Poivre concassé

8 champignons shitakés coupés en 4 

1 citron vert

2 càc de sauce soja 

1 càs de coriandre fraiche hachée finement +1

1 tige de citronnelle fraîche
30 nouilles de riz

150 ml de lait de coco

1 càs de petits pois frais

Une carotte coupée en lamelles de ½ cm de large 

24 belles noix de St Jacques

24 demi-tomates cerise confites

8 branches de coriandre fraîche

Quelques petits dés de piments rouge et vert haché

Ou, si c’est déjà assez pimenté, la même chose en poivron

(Pour la déco)

 

La veille j’ai préparé mes tomates confites : tomates cerise coupées en deux, mises sur plat huilé (olive) et sucré, saupoudrer de sucre et de sel et enfourner pendant une heure à 1 heure et ¼  à 180°

Râper le zeste du citron.

Rincer les St Jacques, éliminer le corail et les éponger puis les réserver.

Préparer un bouillon de volaille avec le cube, le miso et 1 litre 500 d'eau. L'assaisonner avec le gingembre,  le nuoc mam, le curry vert et le poivre.

Ajouter  les shitakés, le jus d’un citron vert, la sauce soja, la coriandre finement ciselée et la citronnelle (enlever la première feuille, taper la tige et couper finement).

Laisser frémir 10 minutes à découvert puis y jeter les nouilles de riz.

Retirer la citronnelle, ajouter le lait de coco et mélanger.

Ajouter les pois et les lamelles de carottes. 

Laisser chauffer le bouillon quelques minutes supplémentaires. Rectifier l’assaisonnement.

Quand les nouilles sont presque cuites, ajouter les noix de St Jacques. Eteindre, couvrir et laisser pocher les noix pendant 4 à 5 minutes environ. Ajouter le reste de coriandre.

Servir le bouillon avec 3 st Jacques par personne et en veillant à une bonne répartition des champignons. Décorer d’une branche de coriandre, 3 quartiers de tomates, quelques dés de piment et un peu de zeste de citron vert

 

Astuce: Pour ceux qui aiment trèèès pimenté, prélever une louchette de bouillon et ajoutez-y un peu de curry vert; mettre dans un petit pot à bec verseur et chacun pourra en rajouter dans son bol

Mots-clés  : bouillon thaïSaint Jacquessaveur thaïecoriandremisolait de coco

CARDAMOME

 

 

Partager cet article
Repost0

commentaires

B
<br /> j'adore ce genre de chose, pile dans mes goûts !!<br />
Répondre
M
<br /> Ca a l'air super bon; je me demande juste à quel prix sont les st Jacques ici, j'irai voir.<br /> <br /> <br /> Sinon, j'ai acheté un gros bouquet de coriandre; mais j'en fais quoi maintenant?<br />
Répondre
C
<br /> <br /> je t'avouerai franchement que j'avais des surgelées mais je n'en achèterai plus car finalement c'est plus interessant les fraiches, plus belles et les surgelées perdent bcp d'eau<br /> <br /> <br /> quant à la coriande tu la haches menu tu la mets dans une boite sans couvercle au congélateur et aprsè au moins deux heures tu remues le hachi et tu mets le couvercle et ainsi, tu en as toujours<br /> pour tes préparations, bien sur, pas pour la déco! bzz<br /> <br /> <br /> <br />
D
<br />  <br /> <br /> <br /> Coucou.<br /> <br /> <br /> J'ai été voir ton autre article.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> On regarde Masterchef toutes les semaines.<br /> <br /> <br /> Moi je crois bien que si tu te présentais, tu aurais bien des chances de gagner !<br /> <br /> <br /> Bon il doit falloir avoir un projet peut-être ?<br /> <br /> <br /> Mais franchement, je te vois bien à Masterchef !<br /> <br /> <br /> Tu es hallucinante !<br /> <br /> <br /> Et je me dis que je suis une grosse fainéante pour cuisiner  <br /> <br /> <br /> Bises<br />
Répondre
C
<br /> <br /> peut être j'avoue que l'idée m'a éfleurée mais c'est diffciile avec le boulot alors j'attends la retraite car il faut être dispo deux mois; en plus je les vois courir et franchement plus ça va et<br /> moins je peux courir! lol<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Hello Cardamone,<br /> <br /> <br /> J'aime beaucoup ce bouillon thaï.<br /> <br /> <br /> Bon mercredi<br /> <br /> <br /> Bisous<br />
Répondre
C
<br /> <br /> eh bien en rentrant de notre promenade, j'en ai refait un et une fois de plsu on s'est régalés! bz<br /> <br /> <br /> <br />

  • : BLOG CARDAMOME
  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
  • Contact

DIVERS INFO

 

Mon autre blog: Cardamust

 

      *

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

c'est gratuit

 

*

logo.png

*

 

 

fr.myTaste.be

 

Recherche

Texte Libre

PÂTISSERIE

cardamome sur ComBoost

Articles Récents

  • Pâtes à la romaine aux pois chiches
    Cette recette est de Laurent Mariotte et circule pas mal sur la blogosphère. Une association entre pâtes, tomate, pois chiches et senteurs de Provence à laquelle sont ajoutés parfois des filets d’anchois. Prendre des pâtes qui pourront garder la sauce....
  • Moelleux à la ganache de chocolat noir
    Je remercie "PetiteFaim" chez qui j'ai découvert cette recette excellente de gâteau. Ce gâteau est peu sucré (11%/ reste des ingrédients) C'est tout de même un gâteau qui apporte environ 2130 calories.... (2050 si vous utilisez du xilitol), donc à déguster...
  • Pizza champignons mozzarelle, pâte au levain
    Cette fois, j'ai voulu une pâte à levain pour cette pizza mais si vous faites votre recette comme pour cette pâte à pizza classique, ça ira très bien aussi. L'avantage c'est que la pâte au levain se digère bien mieux et il y a ce petit goût en plus.......
  • Filet de Perche aux pleurottes, sauce citronnée à la crème
    Je ne vous présente pas souvent de poisson mais, fiston ayant fait ainsi des pavés de cabillaud, j'ai eu envie de faire ce filet de Perche avec la meme sauce mais une garniture différente. On pourra tout de même ajouter un riz créole pour les plus affamés......
  • Entremet à la crème pâtissière au chocolat blanc
    Ce gâteau prévu pour 10/12 portions peut être découpé, en 16 à 18 petits gâteaux de soirée, donc, idéal pour une réception (doser au prorata). La garniture est faite à partir d'une crème pâtissière à la crème et au chocolat blanc. Il est souple, délicat,...
  • Comment cuire les Frites moins grasses et pour un Croustillant durable, Astuce
    Je me ferai sûrement ”jeter” par nos amis belges et aussi par mon pauvre Papa qui me donna en son temps toutes les indications pour des frites parfaites.....deux bains d’huile dont le premier à moindre température et surtout, le lavage et séchage des...
  • Les biscuits de Grand-Mère, bons, simple et rapide
    J'ai découvert cette recette sur google, vous savez...quand on ouvre la page, il y a parfois de bonnes trouvailles! J'en essaie quelques unes et vous avez mon avis ensuite! "Samant"a nous propose cette recette de biscuits vite faits, sans prise de tête...
  • Un succulent WOK de légumes à la pâte de gochujang (Corée)
    Je fais des woks très régulièrement surtout lorsque mes légumes sont bio ce qui est le cas la plupart du temps. Cette cuisson me permet de très peu les cuire et de les aromatiser rapidement, généralement, façon thaïe. Quand ils ne sont pas bio, je précuis...
  • Brioche au beurre au Levain naturel
    Cette recette de Brioche au levain est vraiment ”topissime”! Elle me vient d’une internaute fb sur le groupe ”je fais mon pain au levain” (Stéphanie Roullet). Cependant, j’ai apporté mes modifications ce qui est quasiment toujours obligatoire avec un...
  • Egglette ou Cuiseur à oeuf en silicone, mon avis
    Je me suis laissé tenter par l'achat de ces 6 petits cuiseurs à oeuf car j'en avais assez de devoir écaler ceux- ci, c'est parfois "enqui......". Je ne les ai pas payés très cher donc, pas de regret si c'est décevant (9,29€ les 6). Alors j'ai décidé de...

MERCI A MES LECTEURS

 

 
 

 

Ce blog a eu 10 ans en mai 19

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 puis, longue pause ...)

 2 526 638 visites au 16 août 2019 

et  3 462 048    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

 ...pour tous vos commentaires et vos visites:

 

 

•••
 
Quand  la page est ouverte clique sur le pinceau et laisse faire

•••
statistiques mondiales
STATISTIQUES MONDIALES EN TEMPS REEL
•••
   

ENVIRONNEMENT

1 million de clics

 

 

 

 

 

Abeille, sentinelle de l'environnement, signez la charte!

 

 

Pétition contre la barbarie animale en Chine

 

 

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

 

c'est gratuit

 

Très au sud de l'Aude au pied des pyrénnées