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L'an dernier, nous avons passé le jour de l'an chez mon ex famille...ben oui.... et nous avons tous participé pour le repas; quand je dis tous, disons que je me suis fait plaisir pour le plaisir de tous, avec l'entrée et les gambas royales qui ont suivi
Tout le monde s'était mis d'accord pour une entrée très traditionnelle dont je me suis occupée
Pour le foie gras, vous pourrez vous reporter à la recette [clic] mais au lieu de pocher j'ai cuit à la vapeur douce et je l'ai farci de figue sèche.
Pour la recette des poires c'est ici sauf que je n'ai mis que la vanille et la cardamome
Pour le confit d'échalotes ou d'oignons, il conviendra de le faire plus ou moins réduire selon votre goût
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Mots-clés : foie gras mi cuit, foie gras à la vapeur douce, confit d'échalote, confit d'oignon, poires à la vanille
Cardamome
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polyanta 29/12/2013 17:16
barbara 26/12/2013 13:56
Dani et ses chats 25/12/2013 02:59