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23 décembre 2013 1 23 /12 /décembre /2013 01:03

Foie gras mi cuit à la vapeur, confits d'échalote au gingembre, poire confite aux épices

Hebergeur d'image

 

L'an dernier, nous avons passé le jour de l'an chez mon ex famille...ben oui.... et nous avons tous participé pour le repas; quand je dis tous, disons que je me suis fait plaisir pour le plaisir de tous, avec l'entrée et les gambas royales qui ont suivi

 

Tout le monde s'était mis d'accord pour une entrée très traditionnelle dont je me suis occupée

 

Pour le foie gras, vous pourrez vous reporter à la recette [clic] mais au lieu de pocher j'ai cuit à la vapeur douce et je l'ai farci de figue sèche.

 

Pour la recette des poires c'est ici sauf que je n'ai mis que la vanille et la cardamome

 

Pour le confit d'échalotes ou d'oignons, il conviendra de le faire plus ou moins réduire selon votre goût

 

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Mots-clés  : foie gras mi cuit, foie gras à la vapeur douce, confit d'échalote, confit d'oignon, poires à la vanille

Cardamome

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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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commentaires

P
polyanta
29/12/2013 17:16

C'est trop bon tout ça... j'ai fait aussi un foie gras farci aux figues séchées marinées dans une réduction de Beaumes de Venise, et cuit à la vapeur au thermomix, c'était vraiment délicieux...


Gros bisous
Répondre
B
barbara
26/12/2013 13:56

dommage que le foie gras coute si cher, j'en mangerais plus souvent, surtout le lobe frais, j'adorerais en préparer un moi même mais c'est impossible


bisous !! et passe de très très bonnes fêtes
Répondre
D
Dani et ses chats
25/12/2013 02:59

 


Tu es une chef cuisto !  Bises


 
Répondre

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