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17 février 2014 1 17 /02 /février /2014 00:15

Hebergeur d'image

Ces bouchées étaient un des quatre composants des amuses gueule de l'apéritif de mon dernier menu aux saveurs d'Asie.

 

Bouchée aux escargots en forme de vol au vent

 

Ingrédients:

 

16 minis vol au vent,

16 escargots (1 petite boite)

Beurre d'escargot,

 

Préparation: 

 

Préparer le beurre d'escargots 

100 gr de beurre mou, 3 gousses d'ail râpées, 1 petite échalote râpée, 5 branches de persil, sel et poivre du moulin.

Il m'est resté du beurre d'escargot: je l'ai mis dans trois petits mini pots pour une utilisation future, au congélateur.

 

Préparer les escargots: Les escargots en boite sont déjà cuits mais sans goût. Les recuire 2 ou 3 minutes dans un court bouillon (herbes et fond de volaille ou cube de légumes, poivre).

Je n'ai utilisé que 16 escargots et j'ai congelé le reste.

Hebergeur d'image

 

Préparation: 

 

Mélager intimement l'ail, l'échalote et un petit filet d'huile d'olive.

Ajouter le persil haché très fin et mélanger.

Ajouter 75 g de beurre mou en parcelles et bien mélanger.

Ajouter le reste de beurre fondu et fouetter au batteur. Assaisonner.

Le beurre d'ail est prêt à être utilisé ou stocké au réfrigérateur dans un récipient hermétique. 

 Hebergeur d'image

Préchauffer le four à 200 °CT 

Dans chaque mini vol au vent mettre 1 escargot et couvrir de beurre d'escargot en arasant à la surface du vol-au-vent avec la lame d'un couteau. 

Mettre au four 10 minutes environ. Les bouchées doivent être bien dorées. 

 

Hebergeur d'image

 

 

Mots-clés : beurre d'escargot,persiléchaloteescargotvol-au-ventbouchées

CARDAMOME

 

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commentaires

A
Bonjour,<br /> <br /> peux t'on congeler les mini bouchées toutes prêtes ? merci bonne journée
Répondre
C
Bjr, Je pense que oui, puisqu'on congèle bien les croissants (pâte feuilletée)., merci pour votre visite et bonne soirée!
M
<br /> j'aime beaucoup les feuilletée mais je n'en fait jamais a cause de mr ,je passe a coté de quelque chose qui a l'air bien bon <br />
Répondre
C
<br /> Une bonne idée ces vol aux vents aux escargots.<br /> <br /> <br /> Bon lundi<br /> <br /> <br /> Bisous<br />
Répondre
L
<br /> Elles me plaisent bien ces bouchées...<br />
Répondre
M
<br /> mmm les escargots, ça fait longtemps...<br /> <br /> <br /> d'ailleurs si j'en parle ici, ils vont tous me fusiller du regard avec une mine écoeurée...!!!<br /> <br /> <br /> lol<br /> <br /> <br /> gros bisous persillés!!<br />
Répondre

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