Quiche pas lorraine aux lardons et fromage

7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 09:57

Quiche pas lorraine aux lardons et fromage

Cette quiche n'est pas lorraine puisque j'ai mis de l'emmenthal râpé dessus parce que j'aime bien en mettre mais très peu.

Pour la pâte brisée:

Mélanger dans un bol avec couvercle hermétique 250 g de farine , 2 pincées de sel, 115 g de beurre fondu, 10 g d'huile d'olive (ça donne une texture sablonneuse) et 50 ml d'eau très chaude.

Je mets tous les ingrédients dans la boite, je ferme et je secoue plusieurs fois (attention, bien tenir le couvercle et la boite ensembles)

Rassembler le pâton en le comprimant mais en ne le travaillant pas trop afin de garder une texture plus sablonneuse

Etaler la pâte sur le papier cuisson..

...Et placer le papier avec la pâte, dans le moule.

Placer le moule au frigo pour une heure ou au congélateur pour 1/4 d'heure.

L'appareil à quiche:

• Mélanger trois oeufs, 200 g de crème, 50 ml de lait, du sel (très peu, goûter car il va y avoir les lardons), du poivre et si on veut, un peu de muscade

• Garnir avec l'appareil à quiche et 200 g de lardons qu'on aura fait suer dans une poêle. Finir par un peu de fromage râpé.

• Enfourner à 200 ° pour 30/40 mn.

En fait, quand l'appareil gonfle bien, on attend encore 5 mn et on sort la quiche du four. C'est ce qui permet d'assurer une très bonne texture de l'appareil. Si on laisse trop longtemps on a un aspect coutchouteux.

Ci dessous, la même quiche faite en vacances chez ma cousine

Mots-clés : quiche, lardons,quiche aux lardons, emmenthal, pâte brisée

CARDAMOME

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Published by CARDAMOME - dans ENTREES AVEC Viande ou Poisson
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commentaires

polyanta

11/12/2012 19:02

J'adore ça avec ou sans fromage... j'aime peut-être plus sans fromage car l'appareil gonffle plus et ça fait un peu une tarte soufflée... Par contre je vois que ta pâte n'est pas complètement sèche après cuisson comme moi et j'aime mieux quand elle est plutot bien cuite et du coup je me demande si je ne devrais pas la cuire un peu à blanc ? qu'en penses tu ? Bisous

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CARDAMOME

11/12/2012 23:32

oui tu peux la cuire à blanc mais c'est une des rares tartes qu'on peut cuire avec les fruits puisque les pomme doivent cuire longtemps. perso je préfère pas trop doré bonne nuit! bzz

Centres de Forme Grenoble

09/12/2012 15:32

Elle n'est peut-être pas lorraine mais elle a l'air tout de même délicieuse et c'est ce qui compte

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la raleuse nonna

08/12/2012 20:04

la pate minute tup tup? ou pas......trop belle ta quiche, bisous

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CARDAMOME

08/12/2012 23:04

oui tup tup! Anecdote: une fois, je tenais mal le bol tup et le couvercle et la pâte est allée valser parterre! c'est pourquoi je précise qu'il faut tenir fermement le couvercle avec le bol! je me demande comment je ferais si je devais participer à un concours et faire sans le bol/couvercle! j'ai toujours fait la pâte brisée ainsi! dis moi, je viens de faire du nougat noir...première fois il est dit qu'il faut le couper en barres quand il est encore tiède; ouai mais je narrive pas à le sortir du moule restangulaire téf dans lequel j'ai mis au fond le papier azyme...du coup, je vais attendre qu'il soit complètement refroidi on verra bien et je taperai demain...ça ferait trop de bruit ce soir (voisins!) si t'as une idée.. je compte faire le nougat blanc amis j'attends mon thermo à sirop, je n'en ai aps trouvé aujourd'hui et j'en ai commandé un ya quelques jours bonne nuit! bzzz

Dans ma cabane

07/12/2012 15:25

Miam j'adore ça !!! Lorraine ou pas lool Bisous et bon week end !

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CARDAMOME

08/12/2012 23:09

lol, merci! bon we aussi! ici bcp de mistral et il fait très froid!