J'avais juste envie de mordre dans une belle épaisseur de focaccia...pas d'olives (tout utilisé pour mon dernier cake)...

...fait avec des tomates et de  l'origan de Crête...oui, bon...un peu d'emmental aussi!

Yummymiam! Surtout avec cette bonne odeur d'huile d'olive (huile de Crète)

100 g de farine T 65

150 g de semoule de blé dur

5 g de sel gris

5 g de levure sèche

150 g d’eau tiède

30 g d’huile d’olive

        Faire comme moi pour une pâte maison

1 tomate moyenne ferme, coupée en 8 quartiers (ou plusieurs tomates cerise)

Thym, origan de Crète,

poivre,

¼ de càc de harissa ou piment doux rouge

Huile d’olive et sel pour la garniture

• Faire la pâte à la pizza et la laisser reposer au moins deux heures

• Rabattre et bouler. Repos 1 heure, à couvert

• Monter le four à 275°, grille en position basse, sole pulsée

• Etaler avec les mains (environ 1cm ½ d’épaisseur) et faire des trous avec les doigts

• Barbouiller très discrètement la surface d’un peu d’huile d’olive et de harissa à l’aide du dos d’une cuillère (selon la force, allez-y doucement…ma harissa est vraiment forte !)

• Saler légèrement la surface puis déposer les tomates et saupoudrer avec les herbes et un peu de poivre.

• Mettre le fromage en surface et verser de l’huile d’olive dans tous les sens

• Enfourner pour 10 mn avec un petit récipient d’eau dans le four.

• Sortir la focaccia et la déposer sur une grille

Mots-clés : focaccia, origan de Crète, huile d'olive,thym, tomate, végétarien

CARDAMOME 

Voici une omelette appétissante et originale, cuite dans un moule à muffin que j'ai dégotée ici. 

Une entrée végétarienne si vous n'ajoutez ni jambon, ni reste de viande...

300g de pomme de terre râpée

2 blancs d'oeuf

6 càc d'huile d' olive

sel poivre et thym

un peu de harissa ou de piment

1/2 oignon doux

un reste de jambon (de cochon bio pour moi)

un reste de légume

40 g d'emmental râpé

4 oeufs

• Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre râpées, 4 càc d'huile d'olive  et 2 gros blancs d’œufs. parsemer de thym en poudre, saler et poivrer, mélanger et répartir dans 4 moules à muffins .

• Creuser un puits au centre, et placer dans un four préchauffé à 240°C  pendant 15 minutes environ (les pommes de terres commencent à dorer).

• Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile , et ajouter ½ oignon doux ciselé, peu de harissa ou de piment rouge et un reste de jambon ou de viande. J'ai ajouté un peu de carotte précuite, une pincée de sel et de poivre. Remuer et cuire un peu pour dorer les oignons.

• Remplir les moules/pomme de terre avec 1/4 du mélange (pour des moules en métal il vaut mieux prévoir un rond de papier cuisson pour le fond). Garnir d'emmental râpé, et remettre au four pour 2 minutes.

• Casser ensuite un œuf directement sur le fromage, saler et poivrer, et cuire à nouveau jusqu'à ce que le blanc soit cuit.

• Démouler à l’aide d’une spatule et servir.

Mots-clés : omelette, muffin, légume, oeuf au plat 

CARDAMOME

Comme quoi on peut faire des crêpes avec tout...en augmentant le pouvoir nutritif, et rester goûteux.

Ces nouvelles crêpes rien que....pour empoisonner la vie d'un certain Thierry!!!!

Même recette et même procédé habituel mais avec :

170 g de farine de blé intégrale (T150)

30 g de farine de coco

4 gr de sel gris

3 oeufs

500 g de lait très chaud (celui que vous voulez, aujorud'hui pour moi, ...du lait entier qui me restait)

10 g de beurre à laisser fondre dans le lait chaud

• Casser les oeufs dans la farine/coco/sel/ arôme éventuel

• Mélanger à la fourchette tout en commençant à verser le lait

• Verser la totalité du lait, mélanger

• La pâte est utilisable tout de suite mais je préfère la laisser reposer 20/30 mn

 Mots-clés  : crêpes, farine de coco, farine de blé intégrale

CARDAMOME

La blette à carde rouge posséderait une plus grande activité antioxydante que la blanche et ses feuilles, davantage que ses tiges.

Vous en saurez plus sur les blettes et leur formidables capacités nutritives ici

J'ai pu trouver un bouquet de blettes à carde rouge (environ 6 ou 7 branches) et j'ai réitéré le plat que j'avais préparé récemment, un genre de quiche aux blettes sans pâte tellement on avait trouvé ça succulent.

Il vous faut

un petit bouquet de blettes à cardes rouges

qsp huile d'olive

2 càs de  graines de tournesol : les griller quelques mn dans une poêle

3 oeufs

200 ml de crème liquide entière

sel et poivre

80 g de  vermicelles de riz : les précuire

100 g de poitrine fumée en lardons (facultatif): les faire suer

1/2 St Marcelin

• Bien laver les blettes et couper les feuilles en trois. Les cuire au vitaliseur 3 ou 4 minutes .

• Les huiler légèrement et réserver

• Mélanger les oeufs avec la crème le sel et le poivre. (fouet à main)

• Incorporer les blettes et mélanger. Corriger l'assaisonnement en tenant compte qu'on va rajouter du fromage et des lardons

• Couper les vermicelles de riz  au dessus et mélanger

• Verser dans un petit plat à gratin huilé.

• Répartir le fromage coupé en dés et éparpiller les graines de tournesol

• Enfourner à four chaud (200°) pendant 20 à 30 mn

La "quiche" est plus épaisse, j'ai fait 8 parts  (pour une entrée, ou 6 parts pour un plat) .

Pour un plat végétarien, bien sûr, s'abstenir de la poitrine fumée....

Comme c'est plus épais du fait que j'ai augmenté les quantités, j'ai coupé en petites bouchées qui se tiennent impeccable...pour un apéritif c'est super.... et je peux vous dire que celle-ci est encore meilleure que la précédente!

 Mots-clés  : quiche, blettes rouges, graines de tournesol 

CARDAMOME

Cette assiette pourra convenir au J2 ou au J3 de le Cure Douceur (jours végétariens sans gluten).

Une assiette légère pour un soir qui permettra de bien dormir grâce au tryptophane contenu dans les haricots soissons.

Cette  salade est faite d'endives, de pousses d'épinards et agrémentée de quelques haricots Soissons, juste assez pour avoir une texture différente, un peu de mâche et un apport calorique suffisant.

Nous avons complété avec un verre de bouillon de légumes "maison".

Comme toujours, l'assaisonnement est fait avec un mélange d'huile d'olive, d'huile de colza vierge, de vinaigre de cidre, sel, poivre et gomasio (mélange maison, sel gris et sésame).

Si vous n'avez pas de haricots Soissons, vous pouvez utiliser les lupins, ou des haricots rouges.

Pour ma part, j'ai utilisé un reste de haricots que j'avais cuits avec un curry Panang

Mots-clés : curry Panang, haricots Soissons, endives,pousses d'épinards, crudité,salade, cure douceur  

CARDAMOME

C'est la première fois que j'utilise les cosses de fèves; je les jetais...à contrecoeur.

...Et puis j'ai vu sur le net que beaucoup les utilisaient et en faisaient de nombreuses recettes.

Super! Je m'y suis mise et vous propose ce velouté de fèves à la coriandre

(j'utilise les tiges de coriandre afin de ne rien jeter)

NB: j'ai acheté mes 200 g de fèves ce matin. Pour 0.32€  j'ai environ 2 bols de soupe.

Je fais toujours mon bouillon de légumes avec des épluchures, passées quelques secondes à la vapeur douce (ou non si elle sont bio) puis congelées, additionnées d'aromates et d'assaisonnement varié en épices)

J''avais un reste de lait concentré et je n'ai pas voulu entamer un pack de crème

Pour ceux qui sont intéressés par le programme alimentaire dont j'ai parlé hier (8/3/16), sachez qu'à J3 au matin,  j'ai perdu 1 kg  et vraiment sans privation.

Alors, voilà notre souper (et à midi, on s'est autorisé pain et fromage à tartiner + yaourt

Mixer, ajouter la crème (ou le lait concentré), les fèves, réchauffer et servir avec un filet d'huile d'olive( photo en haut)

200 g de  fèves fraiches 
1/2 oignon  haché
1 gousse d'ail 

1 càc de curcuma

Les queues d'une botte de coriandre

1 rondelle de patate douce cuite (40 g)

300 ml de bouillon de légumes (+/-)

thym, romarin, laurier si pas mis dans le bouillon
Sel, poivre

2 càs de lait concentré entier ou de crème

huile d'olive

• Débarasser les cosses des fils longitudinaux

• Cuire les fèves décortiquées, cosses et fèves, pendant 8 mn à la vapeur douce puis y ajouter les queues de coriandre et cuire encore 2 mn (démarrer avec la rondelle de patate si elle n'est pas encore cuite)

• Saisir l'oignon dans un peu d'huile d'olive une minute, puis y ajouter le curcuma, l'ail puis les cosses et les tiges de coriandre et le bouillon en deux fois en laissant reprendre l'ébullition.

• Ajouter la patate douce.

• Cuire ainsi pendant 10 mn environ. Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre) 

• Mixer finement, passer au chinois.

• Ajouter le lait concentré puis chauffer avec les fèves

• Servir dans les bols et verser un filet d'huile d'olive à la  surface

Mots-clés  : soupe, velourté, légumes, fèves, cosses, coriandre, anti gaspi, économique,vapeur douce  

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Je ne me souviens plus combien fait ce pot de gomasio de 150g...2.50...3 € ?...mais ce que je peux vous dire c'est qu'il me revient à 0.75 € en maxi 5 mn.

Origine: goma signifie "sésame" et shio "sel" en japonais. Le sésame est riche en acides gras non saturés, en acides aminés essentiels et en lécithine (système nerveux), le sel marin non raffiné contient de nombreux oligo éléments. Pour plus d'info clic.

• J'achète le sésame doré (complet) en diet (Marce*) à 4.46/kg et le sel gris (gros) à 0.89 €/750 gr (Ald*) et je le fais légèrement griller dans une poêle.

• D'ailleurs, je mouline le sel gris gros pour en avoir du fin... car il est très cher version "fin"

• Il m'a suffit de suivre la composition qui est clairement indiquée sur le pot d'origine, soit 95% de sésame doré et 5% à 6% de sel gris

• Attention, comme pour toutes les graines, il convient de mouliner par petits pulses afin de ne pas trop chauffer les graines. (pour le pot d'origine, ce travail se fait à la meule de pierre).

Vous allez me dire, mais c'est quoi le gomasio ou plutôt, on l'utilise comment?

• Parsemer les légumes cuits vapeur, la salade, le riz et les pâtes, assaisonner, saler, resaler une préparation, préparer une sauce pour crudités.... Finalement, un peu comme on utilise la levure maltée.

Je l'utilise surtout en salade composée ou verte

• Sur la photo, vous voyez que je le laisse quelques instants au soleil, ce ci afin de le débarrasser de l'humidité excédentaire.

Ensuite je verse dans le pot et j'en ai pour un bon moment. Si on le garde au frigo (bas) aucune chance que ça s’abîme mais le sel en lui même est protecteur; je le garde avec mes bouteilles d'assaisonnement.

Mots-clés : gomasio, sésame doré, sel gris, condiment, assaisonnement

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Et ben voilà! J'en conclu qu'hier j'ai du me dépenser plus que ce que j'ai apporté. A dire vrai, je n'ai pas eu très faim (normal, le "réservoir" était rempli de la veille!

Pas plus qu'aujourd'hui d'ailleurs et en fait je n'ai pas pris beaucoup le temps de manger tant j'ai été occupée toute la journée aussi, l'énumération de mes petites agapes sera rapide!

Rien ce matin, pas le temps, rien à midi, pas le temps...ah si, j'ai mangé deux noix du Brésil, lors de mes achats et une pomme entre deux courses.

En rentrant vers 17h30, je n'ai pas vraiment eu le temps de me faire un vrai repas: un deux morceaux d'emmental, un morceau de scarmozza, un bol de soupe de fanes de radis avec un nuage de crème, deux rondelles de kaki pomme et 1/2 yaourt (l'autre moitié utilisée pour refaire une fournée).

Demain, c'est couscous pour des amis et vous savez quoi, j'ai prévu une grosse entorse, un nougat glacé en dessert! 

Mais je suis satisfaite: 10 jours, presque 4 kg de perdus, sevrage de sucre, je me suis bien régalée avec toutes mes collations ou vraies entorses et j'ai retrouvé le plaisir de manger en ayant retrouvé la sensation de faim, d'appétit, et de rassasiement.

Si j'ai tenu ce petit journal de 10 jours (encore demain et peut être une prolongation jusqu'au WE), c'est pour aider ceux qui comme moi ont juste un petit réjustement à faire, avant ou après les fêtes.

Mieux vaut ne pas trop attendre et je reste convaincue qu'un comportement adapté est préférable à tout régime au sens classique du terme. 

Mon objectif était de taper sur les sucres afin de me désensibiliser un peu de cette drogue que j'avais un peu trop utilisée ces temps-ci; mais  surtout, de ne rien supprimer d'autre tout en m'autorisant des entorses.

Tout çela, en étant attentive aux sensations de faim ou de rassasiement.

Je n'ai pratiquement rien mangé de la journée mais je n'ai pas faim c'est que mon corps a compris comment utiliser les réserves!

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Alors c'est vrai que depuis que j'ai commencé (+6), la donne a changé. J'ai commencé alors que j'étais en repos, à la maison, sans rien faire d'autre que "taper" sur le clavier et éventuellement, monter les escaliers si j'avais une course à faire".

Au boulot, c'est différent: bien sur, il y a un ascenseur mais rien de m'oblige à le prendre donc, je prends toujours les escaliers. Et des pas, sachez qu'une infirmière en fait beaucoup! Ça , c'est juste une indication de plus....

Deuxième indication que je répète souvent entre les lignes, inutile de manger plus si on n'a pas faim: hier, j'ai indiqué que je finissais par un chocolat brésilien, eh bien, finalement, je ne l'ai même pas pris, pas envie!

Troisième indication, je suis allée me coucher plus tôt: la nuit, notre corps dépense des calories pour survivre. En revanche, si je reste au lit pour la grasse matinée,  au delà de 8/9h du matin, je fais du gras. Et si, comme quelqu'un que je connais bien, je veille tard le soir devant la télé en me goinfrant de petites friandises ou simplement d'une pomme mangée sans vraie faim, non seulment je ne vais pas dépenser de calories mais je vais prendre de l'avance sur ma consommation du lendemain et le résultat sera évident, d'autant plus si je reste au lit jusque tard dans la matinée!

Alors, pour le J5, quel a été mon menu?

Un kaki mou,

un poulet carotte, comme hier, 

un fjord sucré avec un càc de sucre de coco (faible IG).

Petite salade verte, carotte râpée,  olives et noix et...

soupette d'épinard. 

Cette petite soupe d'épinard faite avec un peu de bouillon et des queues d'épinards

• Récupérer les queues  de 450/500 g d'épinards ou l'équivalent en feuilles (une bonne poignée)

• Les cuire (vapeur douce pour moi deux minutes) 

• Les mixer avec un peu de bouillon de légumes (mon bouillon fait avec des épluchures conservées au congélateur).

• Ajouter un peu de crème entière, mixer et servir avc un oeuf dur ou mollet

Mots-clés  : soupe, velouté, épinards,oeuf dur, en-cas du soir, 

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Lors d'une petite promenade, j'ai trouvé des blettes sauvages que j'ai cueillies et bien lévées. Je m'en suis servie pour recycler quelques blancs d'oeufs et ce fut mon repas de midi au travail avant hier.

Comment faire au mieux cette "omelette" aux blancs d'oeufs

Blancs d'oeufs

Sel, poivre

Blettes cuites vapeur douce et hachées grossièrement

Emmental

Tomates confites ( sel, sucre, poivre, thym, filet d'huile, 2 heures à 165°)

• Verser les blancs d'oeufs dans la poêle

•Jeter dessus, la garniture de blettes de tomate et d'emmental et assaisonner

• Cuire quelques minutes afin de dorer le fond des blancs puis "refermer l'omelette"

Voilà un plat  simple, savoureux, chargé en protéines et fibres

Mots-clés  : omelette,  blettes,  tomates confites, emmental  

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