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22 juillet 2008 2 22 /07 /juillet /2008 20:43

Carri bichiques

Les bichiques (une spécialité de fête à la Réunion) sont des petits alevins de poissons que l’on trouve presque partout à la Réunion mais surtout dans le Sud. Les produits surgelés proviennent plutôt de Madagascar ou la Chine mai leur saveur est incomparable...
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22 juillet 2008 2 22 /07 /juillet /2008 19:46

Copié....collé

Jusqu'ici, j'étais trop nulle en informatique....je le suis toujours du reste, rien n'a changé si ce n'est que mon balaise de fils (mais, il n'ya pas besoin d'être balaise pour ça!) qui sort d'ici vient de me montrer que ça sert à rien de supprimer le...
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22 juillet 2008 2 22 /07 /juillet /2008 19:29

Remise en ligne de mes images

Je finis les derniers articles mais le temps presse et j'en manque! (je déménage bientôt et serai privée d'ordi le temps de récupérer une ligne et réinstaller free, ce genre de choses!) Donc j'espère pouvoir terminer cette tâche dans le we ainsi que mes...
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21 juillet 2008 1 21 /07 /juillet /2008 22:49

Le chou palmiste....un régal

Le choux palmiste est le bourgeon qui termine les tiges tendres des palmiers cocotiers. On distingue le palmiste blanc et le palmiste rouge, le plus prisé en fastronomie. Personnellement j’ai énormément apprécié ce chou qui ressemble de très loin à ce...
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Published by CARDAMOME - dans SAVEUR
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20 juillet 2008 7 20 /07 /juillet /2008 15:29

Clafoutis léger aux prunes citrus

Ce clafoutis , c'est un des souvenirs de mon enfance....notre mère en faisait souvent et c'est si vite fait que je ne résiste pas à l'envie de vous en donner la recette. Un clafoutis ne doit pas être farineux ni épais, ni caoutchouteux. Moi, je l'aime...
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20 juillet 2008 7 20 /07 /juillet /2008 15:17

Menu 5 (grives au curry, boulgour, fèves...clafouti aux prunes)

Grives ou cailles selon ce que vous avez. L'idée, ici était d'utiliser ce que j'avais et la recette est née au fur et à mesure de sa réalisation dans le but de faire de la place dans le congélateur (déménagement prochain!). Pour le clafouti , les prunes...
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Published by CARDAMOME - dans MENUS
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20 juillet 2008 7 20 /07 /juillet /2008 14:03

Pâte à crêpes salée

Si, comme moi, vous êtes un peu hérissés par le goût du sarrasin dont les crêpes sont plus fragiles ou si vous faites tout simplement vos crêpes de façon plus "diététique" qu'avec de la farine blanche, alors je vous conseille cette recette de pâte à crêpe...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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20 juillet 2008 7 20 /07 /juillet /2008 12:34

Grives (cailles) au curry, boulgour, fèves et poivrons

Grives (cailles) au curry, boulgour, fèves et poivrons ( Impossible de mettre l'image directement...il paraît qu'elle n'existe pas! vous avez du rencontrer ce problème....) . J'y suis arrivée mais j'ai du refaire une photo!. Petite histoire ….j’ai du...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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17 juillet 2008 4 17 /07 /juillet /2008 10:50

Cannabis, alcool et autres produits au volant

J'écoutais hier l'excellente emmission "le téléphone sonne" sur France Inter . C'était en voiture mais j'ai retenu qu 20 % des accidents sont dus à la consommation de cannabis et il y a une augmentation de 15 % s'il ya consommation associée de cannabis...
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Published by CARDAMOME - dans SANTE
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17 juillet 2008 4 17 /07 /juillet /2008 10:32

Pâtes au basilic et tomates confites, piquillo à la morue

Pâtes au basilic et tomates confites, piquillo farci à la morue Je vous propose cette recette simple pour 4 personnes que j’ai faite hier soir en 10 minutes (le temps de la cuisson des pâtes). Elle nécessite des pâtes (celles qui peuvent « accrocher la...
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Published by CARDAMOME - dans PATES - RIZ
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17 juillet 2008 4 17 /07 /juillet /2008 10:27

Tomates confites au four

Tomates confites au four, ici avec des pâtes au basilic . Couper les tomates en deux , en quatre ou en tranches selon la grosseur, disposer dans un plat huilé, saupoudrer de sel, d’un peu de sucre, de thym et d’ail et arroser d’huile d’olive. Laisser...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes
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17 juillet 2008 4 17 /07 /juillet /2008 08:49

Acte de cruauté!

Je voulais vous communiquer l’article émanant de 30 millions d'amis que j’ai reçu ce matin dans ma boîte. On ne peut pas y rester insensible. Je vous propose d'en prendre connaissance dans sa totalité et de le communiquer. Dans la résidence où j’habite,...
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15 juillet 2008 2 15 /07 /juillet /2008 05:27

gros problème d'image....désolée

Comme vous avez pu le constater, je n'ai plus d'images (presque plus, il en reste quelques miraculées). J'ai contacté l'administrateur et le Faq....j'attends une réponse. Cependant je vais tâcher d'y remédier par tous moyens y compris utiliser un hébergeur...
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13 juillet 2008 7 13 /07 /juillet /2008 16:48

Quatuor pour prune, poire, framboise, et praliné (menu 4)

Réaliser un sorbet à la framboise . Réaliser une glace praliné (faire une crème anglaise que l’on fait tourner en sorbetière et à laquelle on ajoute de la pâte de pralin, et si l’on veut, quelques noisettes hachées). Réaliser un clafouti avec des prunes...
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13 juillet 2008 7 13 /07 /juillet /2008 15:43

Magret Thaï au curry vert et lait de coco (menu 4)

Préparer la sauce Utiliser du curry vert en pâte (commerces asiatiques) ou faites votre curry selon la recette donnée par Jamie Oliver. Je l’ai faite, et il est vrai qu’elle est savoureuse mais très longue à réaliser. On peut sans dénaturer trop le goût...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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13 juillet 2008 7 13 /07 /juillet /2008 15:20

Equivalence des contenants et volumes (1)

Personnellement, je préfère utiliser un pichet gradué.....C'est ce que je disais en 2008 lorsque j'ai fait cet article. A présent je pèse tout, même les liquides; c'est le cas chaque fois que je mesure du lait, de l'eau et de l'huile pour faire par exemple...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES MATERIEL
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13 juillet 2008 7 13 /07 /juillet /2008 15:06

Equivalences des mesures et poids pour la cuisine et la pâtisserie (2)

Encore une fois, je ne saurais trop vous conseiller d'utiliser une balance électronique pour la pâtisserie. Tableau n°3 et tableau n°1. Il existe par ailleurs toutes sortes de petites cuillères étalonnées qui vont de la 1/2 cuillère à café, jusqu'à la...
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13 juillet 2008 7 13 /07 /juillet /2008 14:37

Equivalences des mesures de chaleur pour cuisine et pâtisserie (3)

J'ai pensé qu'il était utile de vous donner ces tableaux d"é quivalences. Pour ce qui concerne les quantités, je reste convaincue qu'en pâtisserie, rien ne vaut la balance électronique pour mesurer les ingrédients.Tableau n°2 et tableau n°1. Degré Celsus...
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13 juillet 2008 7 13 /07 /juillet /2008 14:11

Gaspacho glacé (menu 4)...le principe

Pour réaliser un gaspacho goûteux, il faut utiliser de très bonnes tomates! ...de celles qui ont du goût et qui sentent lorsque vous les respirer sur le coté ventru. Alors vous pouvez les ébouillanter et les épépiner. Vous mettez cela dans votre blender...
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13 juillet 2008 7 13 /07 /juillet /2008 13:04

Foie gras mi cuit et confit d'échalotes au gingembre (menu 4)

Foie gras mi cuit (BF) Il existe de nombreuses façons de préparer le foie gras (terrine, au sel, en conserve, au torchon, au congélateur...), je vous propose la mienne Ingrédients * 1 lobe de foie gras d’environ 600gr (convient pour 10 ou 2 x 4) * Sel...
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